✨ AI探店短評
呂桑食堂位在台北大安區永康街、鄰近捷運東門站與永康公園，是自一九九九年創立、以宜蘭料理和台式家常菜為主軸的兩層樓食堂。從卜肉、西魯肉、糕渣到肝花，都能看見宜蘭辦桌與古早味手藝；餐點可選較小份量，適合少人嘗鮮、家庭聚餐，也適合帶外地朋友認識宜蘭菜。
● 卜肉
卜肉是宜蘭代表性炸物，將去除筋膜與多餘油脂的豬里肌切成條狀，沾上佐料和麵糊後入鍋油炸。呂桑食堂將外衣炸得蓬鬆酥香，肉條仍保有嫩度，吃來不顯油膩；盤底另墊炸野菜，搭配芥末胡椒鹽能補上辛香與鹹度。
● 西魯肉
西魯肉不是單純肉菜，而是一道宜蘭什錦羹。大白菜、肉絲、蝦米、香菇、紅蘿蔔與竹筍共同煨煮，蔬菜甜味和海味融入羹湯；表面的炸蛋酥吸收湯汁後，一面保有酥香，一面變得柔軟，讓白菜的滑嫩和各種配料更有層次。
● 糕渣
糕渣將豬里肌與蝦仁剁成漿，混合粉類和雞湯煮成濃稠內餡，冷卻定形、切塊裹粉後再炸至外層金黃。入口先碰到輕薄酥殼，裡面則是柔滑、帶湯鮮味的熱燙質地，形成「吃湯不見湯」的特色；建議稍微放涼並小口品嘗。
● 肝花
肝花是帶有宜蘭古早味的酥炸菜，作法近似雞卷：手剁肉蓉與切條豬肝拌入爆香蔥花、蝦米，再以豬網油包覆後油炸。切開能看見肉餡與豬肝交錯，外皮酥香、內餡肉味濃郁，蔥花與蝦米則把香氣往上提，是口感扎實的分享菜。
初次品嘗可用卜肉與肝花比較兩種宜蘭炸物：前者麵衣蓬鬆、里肌嫩口，後者以豬網油包住肉蓉、豬肝、蔥花與蝦米。再搭一份西魯肉補充白菜羹湯，糕渣則留在炸物間慢慢品嘗。人數少可詢問較小份量，增加菜色變化。
- 地點：台北市大安區永康街12-5號，鄰近捷運東門站與永康公園。
- 類型：宜蘭料理、辦桌菜與台式家常菜。
- 推薦：卜肉、西魯肉、糕渣、肝花。
- 特色：兩層樓懷舊食堂，宜蘭菜色可依人數選擇份量。
- 適合：家庭聚餐、少人嘗鮮與外地朋友認識台灣味。
📌 小編總結
呂桑食堂把老闆從宜蘭岳家習得的手藝帶進永康街，從早期餐飲型態轉向宜蘭菜主軸，也以岳家姓氏成為店名。卜肉呈現麵衣與嫩里肌的酥香，西魯肉把白菜、肉絲、海味與蛋酥煨成什錦羹，糕渣用酥殼包住熱燙雞湯內餡，肝花則以豬網油、肉蓉和豬肝留下濃厚古早味。配合四人桌、大圓桌與可調整的餐點份量，不論人少想多試幾道，或多人聚餐，都能排出一桌具有宜蘭辨識度的菜色。
