✨ AI探店短評
丼畫家把海鮮丼做得像在飯面上構圖，極海鮮丼一上桌就用厚切生魚片、干貝、海膽與魚卵把視線填滿。店內座位不多，有能看師傅處理食材的板前座位，熱茶與味噌湯可自取；想吃大份量海鮮的人會很開心，小胃口則最好先接受這碗不是來走極簡風。
店名「丼畫家」和餐點呈現互相呼應，魚片、海膽、干貝與魚卵不只堆量，也利用不同色澤與形狀排出畫面。海鮮內容會受到當日漁獲影響，固定品項之外仍可能調整；這種變化是生鮮店的日常，不必要求每次都像複製貼上。
● 極海鮮丼
極海鮮丼把不同生魚片、干貝、海膽與魚卵排在醋飯上，每一口可以重新組合。厚切魚肉有明顯肉感，油脂、鮮甜與彈性會隨魚種變化；建議先分別吃幾種海鮮，再搭醋飯與芥末，不必一開始全部攪成同一個味道。
● 海膽握壽司
海膽握壽司用醋飯承接海膽柔滑質地，入口的甜鮮與海味來得快，份量不大卻有清楚記憶點。海膽狀態受產地與當日供應影響，入口後先感受本身味道，再決定要不要補醬油，別讓鹹味先蓋過去。
● 干貝
干貝的口感嫩中帶彈，甜味比較柔和，在整碗強烈的魚脂與海膽之間負責平衡。可以單吃，也能搭一點魚卵增加顆粒感；咀嚼速度放慢，才不會一口吞完，只剩自己問剛才吃了什麼。
● 魚卵、蝦卵
魚卵、蝦卵是丼飯裡的口感擔當，顆粒在口中破開，帶來鹹鮮與啵啵咬感，也讓柔軟魚片多一層變化。它們的鹹味容易在後段累積，搭醋飯或味噌湯穿插最合適。
● 味噌湯
味噌湯帶味噌香與魚骨鮮味，既能補充熱度，也能在生冷海鮮之間拉回節奏。湯裡若有魚肉或當日材料，內容依現場為準；熱茶與味噌湯的自取、續湯規則，也以店家最新安排為準。
第一次可用極海鮮丼當主角，海膽握壽司另外感受，味噌湯穿插著喝。先吃完主要海鮮再評估續飯，當日魚種有變化就照現場詢問。
- 地點：新北市板橋區四川路一段320號，位在亞東醫院站、遠東通訊園區生活圈。
- 類型：海鮮丼、生魚片、握壽司與日式料理。
- 特色：板前座位可看料理過程，海鮮依當日漁獲調整，熱茶、續飯與續湯依現場規則。
- 適合：想大口吃厚切生魚片、重視海鮮份量，或喜歡小型日式店氛圍的人。
📌 小編總結
丼畫家把海鮮丼當畫布，極海鮮丼用魚片、干貝、海膽和魚卵把畫面與份量一起填滿。板前座位拉近料理距離，味噌湯則替生鮮與醋飯補上熱度。來這裡先認真吃完眼前的海鮮，再想續飯；大碗的浪漫，最後還是得由胃來簽收。
