✨ AI探店短評
廖桑手作油飯位在新北板橋江子翠一帶，從捷運江子翠站5號出口步行約兩三分鐘，是把宴會館功夫菜縮成個人份的台式小吃店。主廚有十多年會館大廚經驗，招牌油飯之外，也能吃到佛跳牆、燉盅與荷葉夾等菜色，適合想一個人吃大菜、家庭同行或偏愛傳統台菜滋味的人。
● 招牌油飯
招牌油飯使用浸泡一晚的雲林長糯米，加入香菇、蝦米、肉絲，以古早味純釀醬油和油蔥酥拌炒。米粒Q彈有嚼勁，不會軟爛，也不顯油膩；香菇、蝦米與油蔥把鹹香撐開。原味已足，想增加層次可配甜辣醬、辣蘿蔔乾或辣椒。
● 干貝佛跳牆
干貝佛跳牆是開店初期便供應的代表菜，盅內集合干貝、花膠、魚皮等十多種食材。湯頭走濃郁路線，材料燉煮後吸入湯汁，舀起便能看見扎實配料。它把宴席常見的大菜收進個人燉盅，適合與油飯搭配，一乾一湯更能感受店家的會館菜底子。
● 淮山蛤蜊雞燉盅
淮山蛤蜊雞燉盅放入一隻雞腿、日本山藥、秀珍菇與蛤蜊共同燉煮。湯色清透，走清香爽口路線，與濃郁佛跳牆形成對比；雞腿提供肉香，山藥與菇類補足溫潤口感，蛤蜊則帶出鮮味。偏好清爽燉湯的人，可用這盅搭配油飯。
● 梅干扣肉代荷葉夾
梅干扣肉代荷葉夾以油亮扣肉搭配梅干菜，再附上荷葉夾。扣肉呈現皮Q肉軟的口感，梅干菜與醬汁帶出濃厚鹹香；夾入鬆軟餅皮後，麵皮吸附湯汁，能稍微平衡肉脂。吃時把扣肉與梅干菜一同放入，味道與口感才完整。
初訪可先以招牌油飯搭一盅湯：偏好濃郁選干貝佛跳牆，喜歡清香則選淮山蛤蜊雞燉盅。同行人數較多，再加梅干扣肉代荷葉夾分享。油飯的甜辣醬與辣蘿蔔乾都會明顯改變味道，先吃幾口原味再加最穩妥。
- 地點：新北市板橋區仁化街42巷12號1樓，江子翠站5號出口步行約兩三分鐘。
- 類型：手作油飯、個人份台式宴會菜與燉盅。
- 推薦：招牌油飯、干貝佛跳牆、淮山蛤蜊雞燉盅、梅干扣肉代荷葉夾。
- 特色：會館大廚手藝個人化，油飯Q彈，燉湯用料多。
- 適合：一人用餐、家庭同行與喜歡傳統台菜的人。
📌 小編總結
廖桑手作油飯把板橋巷弄小吃店做成一座小型台菜會館：空間明亮、叫號取餐，菜單卻從長糯米油飯一路延伸到佛跳牆、雞燉盅與梅干扣肉。招牌油飯以香菇、蝦米、肉絲和油蔥酥堆出鹹香，兩款燉盅分別提供濃郁與清爽選擇，梅干扣肉代荷葉夾則補上功夫菜的厚實感。從江子翠站前來方便，不論只想快速吃一碗油飯，或想用個人份量組成一桌台菜，都能找到合適搭配。
