✨ AI探店短評
自從拿了米其林必比登，這間搬到承德路新址的小店人氣就沒消停過。雖然換了寬敞的新店面，但排隊人潮依然像週末夜市一樣壯觀。這裡沒什麼花俏的裝潢，靠的是師傅在廚房現擀現煎的紮實手藝。從捲餅到蒸餃，每一道都是標準的北方麵食硬功夫，價格卻親民得讓人想多點幾道，是那種就算要排半小時也讓人心甘情願的老派美味。
大叔語錄：捲餅皮冷掉還能嚼出麵香，這才叫真本事，不然那都只是包了肉的麵糰。
重點叮嚀：新地址靠近雙連站，走過來大概 7 分鐘。這家店休週日，平日開門前 15 分鐘就守在門口是最保險的作法，否則等半小時起跳是常態。
● 牛肉捲餅
這捲餅皮煎得極透、極脆，嚼起來還帶著青蔥的焦香。裡頭夾著軟嫩的牛肉和大蔥，抹上一層微甜的自製醬料，層次感非常豐富。餅皮本身很有嚼勁，咬下去那個紮實感很到位。如果你追求那種酥脆與韌性並存的口感，這道絕對是這間店的招牌演出。
● 豆沙鍋餅
雖然它是甜點，但大叔建議一上桌就先解決它。豆沙餡甜而不膩，重點是咬開後還會微微流動，配上越嚼越香、帶著麵皮彈性的外層，真的是會讓人忍不住一塊接一塊。這道完全沒有一般甜餅的乾澀感，香氣十足，是大叔私心最推的結尾驚喜。
大叔語錄：湯包的摺子厚一點沒關係，只要那口肉汁噴出來能燙到舌頭，我就服了。
● 小籠湯包
這湯包是現點現做的，每籠 6 個，內餡肉質鮮甜，肉汁量也非常驚人，吃的時候真的要小心噴濺。不過說實話，湯包頂端的摺子處理得稍微厚了一些，收口處的麵感比較明顯，精緻度跟名店比起來稍微差了一點點。
● 牛肉炒飯
牛肉絲不乾不柴，米飯炒得粒粒分明，每一口都帶著大火快炒出的濃郁鍋氣。大叔聽在地人說，點餐時加個「辣」字，那個鍋香氣會更被激發出來。整體吃起來乾爽不油膩，是那種很紮實、很有溫度的家常炒飯，表現非常穩健。
重點叮嚀：冰箱裡的小菜是一袋袋裝好的，衛生又方便。小魚豆乾是熱門貨，喜歡重口味的可以拿一包試試。
💡 質感小筆記
捲餅皮跟蔥油蛋餅的餅皮很接近，都是酥脆厚實的類型，如果胃口有限，建議二選一就好，把空間留給花素蒸餃。
- 搬遷至承德路二段新址，鄰近捷運雙連站與民權西路站。
- 榮獲米其林必比登推介，人氣極高，建議開門前即前往候位。
- 餐點品項涵蓋捲餅、蒸餃、小籠包及各式北方麵點，價格親民。
- 內用座位約 30 席，採畫單後排隊叫號入座。
- 醬料區提供酸菜、蔥花與特製辣椒，可自由搭配。
📌 小編總結
川畝園搬了新家後，空間雖然變寬敞了，但那份對麵點的用心沒變。這裡沒有華麗的裝潢，賣的是師傅擀麵的汗水跟火候。雖然湯包的細緻度還有進步空間，但考量到那種親民的價格與整體的美味度，它能拿必比登絕對不是浪得虛名。如果你是個愛吃餅、愛吃麵的人，這家絕對值得你早起去排隊卡位。
＋協作補完這篇探店
這篇是 MetroBites 小編基礎探店文，歡迎補上菜色照片與現場環境，審核通過後會標示你的協作貢獻。
