✨ AI探店短評
坐落在中和中山路二段、鄰近捷運橋和站的宏偉現代地標建築。這家由國內知名黑麥汁領導品牌「崇德發」斥資打造的複合式蔬食大樓，將素食精神做出了全新的精緻詮釋。3樓的中式港點餐廳空間挑高明亮、風格沉穩雅致。這裡主打高度講究、與在地有機農場和傳貴豆簽約合作的天然無添加健康中式蔬食。料理種類極其豐富多元，是個適合帶家中長輩、家庭聚餐慶生或大型活動桌菜的老實氣派廚房。
● 全素六人組合餐（特製開胃菜盛合）
這套多道式的蔬食組合餐是店裡的實力派安全牌，如果全家聚餐不知道怎麼點，選這個套餐當底最保險，省心又均衡。開胃冷盤包含了五味川茸、黃金泡菜與最特別的「鎮江肴若」。這道肴用料規規矩矩，主廚以蒟蒻與天然植物膠老老實實地融入小冬菇與豆製品，切成透亮晶瑩的方塊。入口清爽軟Q，沾點五味醬一起享用，風味走中庸之道。套餐還大氣地提供了健康白飯無限續碗，點了桌上絕對長幼皆宜，夾著夾著一盤默默就清空了。」
● 三杯珊瑚菇與紫米鍋巴捲
這幾款熱炒與手作創意點心走的是耐吃、不搶戲的隱藏主角路線。三杯珊瑚菇放入了大量的珊瑚菇與白蘿蔔，火候拿捏得恰到好處，大火收乾的三杯醬汁鹹香帶甜，老老實實地裹在菇類上，非常下飯。而最吸睛的「紫米鍋巴捲」則是以香煎到金黃酥脆的米餅當手捲外殼，外皮吃起來帶有純粹的焦香脆口感，內裡則包入綜合生菜、小黃瓜與優格沙拉，酸甜比例調得挺平衡，油水控得剛好。這道吃起來嘴巴很順，是表現極穩的隱藏配角。
● 胡麻豆腐盅與蘿蔔絲酥餅
胡麻豆腐盅實際上是以南瓜泥和白蘿蔔取代，質地非常綿密濃厚，像膏泥般富含濃郁豆香。而模擬白蘿蔔外觀的「蘿蔔絲酥餅」雖然綠葉點綴得簡單生活感，但美味度卻不減，揉出的酥皮香烤得外酥內軟層次豐富，裡面削成一絲一絲的白蘿蔔絲柔軟細緻、水分豐厚，調味點到為止，沒有誰搶了誰的風頭，吃起來很是踏實。
● 自助式黑糖豆花
這款餐後甜點走的是純粹、不花哨的習慣性結尾路線。端上桌時是給予一整盅滑嫩的古法豆花，並附上清澈的黑糖醬汁讓街坊鄰居高自由度地自行取用。豆花入口即化、吃得出十足的純粹豆香與天然質感，黑糖水也清甜不膩，冰涼的甜香在嘴裡化開，吃完一輪熱氣騰騰、鹹香濃郁的三杯珊瑚菇與泰式香茅煲之後，默默吃上一碗黑糖豆花，整頓飯吃起來最舒服。
大樓的廚房重地採用了半玻璃櫥窗設計，可以一目了然看見大廚們的真功夫。除了3樓的中式宴席餐飲，1樓還設立了西式咖啡廳，1、2樓更是規劃了規模不小的崇德發有機素食超市，吃飽喝足、肚子暖了之後，還能順道在一樓採買各式天然油品、冷凍素料與原裝進口的黑麥汁，把健康的日常滋味一起打包回家帶給家人。
- 位於中和區中山路二段大樓3樓，鄰近捷運環狀線橋和站，步行約10分鐘即達。
- 國內素食大宗經銷商「崇德發」旗下旗艦品牌，大樓設有專屬地下收費停車場。
- 嚴選桃園有機農產、大溪傳貴豆製品與泉昌古法醬油，提倡有機無添加。
- 餐點品項極多，包含多人全素組合餐、手作中式港點、三杯及煲類料理。
- 3樓空間挑高氣派，設有圓桌與方桌，1、2樓為素食超市，1樓設有西式咖啡廳。
📌 小編總結
崇德發蔬食餐廳是一間把現代的有機健康理念與大氣的台式宴席融合得挺好的老實中式飯館。它沒有新潮網美餐廳那種浮誇、裝懂的官方感包裝，就是靠著一盤油亮清甜的大豆苗、一鍋鑊氣十足的三杯珊瑚菇，還有那一整盅豆香純粹的黑糖豆花，踏踏實實地在中和中山路上照顧著每位吃素與注重健康的朋友。調味與食材把關拿捏得恰到好處，味道很順、很舒服。如果你最近正好要幫家裡的長輩過生日、或者是家族要找個交通方便、環境舒適大方的角落，舒舒服服大快朵頤一頓熱騰騰的精緻蔬食料理，這間素食大樓的3樓餐廳會是個極為保險且靠譜的底牌。
