魚玄雞小館

● 魚玄燻香雞

魚玄燻香雞是店名裡就先亮相的招牌，煙燻香和雞皮油脂一起上來，雞肉熟度保持嫩而不柴，調味偏鹹香。它以冷盤或切盤形式出現時，適合先吃原味，再配飯或其他菜轉換；不習慣明顯燻香的人可先夾小塊。

● 蒼蠅頭

蒼蠅頭用韭菜花脆度、肉末香氣與重一點的調味創造下飯力，舀一匙就能讓白飯迅速消失。多人分食正好，單獨一直吃容易覺得味道集中；搭青菜或豆腐類輪流入口，會比整碗飯只配它耐吃。

● 梅干扣肉

梅干扣肉以梅干菜的鹹香壓住五花肉油脂，肥肉軟、醬汁入味，屬於家常合菜桌上的經典重口味。夾肉時帶一點梅干、配一口飯最完整，也可以讓怕肥的人挑瘦肉部分；一桌若已有蒼蠅頭，青菜最好別省。

● 豆酥鱈魚

豆酥鱈魚把嫩魚肉和酥香豆酥放在一起，魚肉本身細緻，豆酥則負責香氣與鹹度。夾取時讓兩者同時入口才有層次，豆酥也很容易被拿去拌飯；當日魚種或部位可能依供應調整，點餐時可先確認。

● 鹹蛋豆腐

鹹蛋豆腐以鹹蛋黃的沙香裹住滑嫩豆腐，口感一酥一軟，味道集中卻容易一直夾。它和白飯合拍，也能在肉菜之間換一種質地；趁熱吃香氣較完整，放久後外層回軟，就少了剛上桌的反差。

● 炒四季豆

炒四季豆口感偏軟、容易入口，調味有進到豆身，適合長輩或不喜歡太生脆的人。它在整桌不是最搶眼，卻能提供蔬菜和相對穩定的味道；若偏好爽脆口感，點菜時可詢問是否能調整。

● 地瓜葉

地瓜葉以簡單清甜把前面幾道重口味拉回來，是整桌很重要的平衡角色。別因為它看起來普通就跳過，當燻香、梅干與鹹蛋輪番上陣，一口青菜比再叫一壺飲料有效；蒜香與熟度則依當次快炒表現。

● 銀絲卷

銀絲卷炸到外層酥、內裡柔軟，沾煉乳後直接從主食切換成甜點。剛上桌吃最能保留酥度，前面若已添過幾碗飯，這盤最好全桌分享；隱藏或白板品項未必每天都有，看到再點，別預設它永遠等你。

• 地點：文山區興隆路三段，萬芳醫院站步行約10多分鐘，周邊停車位有限。
• 背景：在木柵經營超過二十年的家常合菜館。
• 特色：燻雞、下飯熱炒與家常菜選擇多，熱門時段常滿席。
• 適合：家庭聚餐、朋友合菜與四人以上分食。