捌玥。泡系雞白湯拉麵

● 經典雞白湯拉麵

經典雞白湯拉麵把泡系特色表現得最直接。雞白湯本身濃郁芳醇，表面覆著一層綿密細緻的白色泡沫，入口時先是柔滑輕盈的觸感，接著才帶出厚實雞湯香氣，因此濃度鮮明卻不顯得粗重。麵條可以選細麵或捲麵，細麵帶著韌性與咬勁，能在湯裡維持清楚口感。碗中的三片雞叉燒、海苔與半顆溏心蛋構成完整配料，雞肉柔嫩、海苔增添香氣，溏心蛋則讓湯麵的圓潤感更連貫。第一次到訪，從這碗認識店家的雞白湯基準最合適。

● 爆汁の炸雞

爆汁の炸雞是拉麵之外很有存在感的搭配。外層炸得酥脆，咬下時有明確的脆響，內部雞肉仍保有鮮嫩與飽滿肉汁，外酥內嫩的反差相當清楚。它的風味直接，適合穿插在濃郁雞白湯之間享用；先吃一口熱炸雞，再回到泡沫柔和的湯頭，口感會從俐落酥脆轉回滑順。若想讓一餐同時有湯麵與炸物兩種節奏，這道能自然補上層次。

● 明太子炙燒雞叉燒

明太子炙燒雞叉燒以柔嫩雞叉燒為底，淋上明太子醬後再炙燒，表面多了一層烘烤香氣。明太子的鹹香附著在肉片上，雞肉本身仍保持柔軟，兩者結合後味道集中而涮嘴；盤中的蔥花與洋蔥則帶來清爽辛香，讓炙燒與醬料的厚度不會一路堆疊。可以單吃感受雞叉燒的嫩度，也能搭配拉麵交替入口，是把雞肉以另一種形式延伸的配菜。

● 味噌雞白湯拉麵

味噌雞白湯拉麵在原有雞湯厚度中融入味噌的鹹香，風味比經典款更深沉。泡系湯面的柔和質地仍在，味噌則把香氣往濃厚方向推進，喝起來有鮮明層次。搭配的捲麵比細麵更彈牙，彎曲麵體能帶起湯汁，每一口都有湯香與麵香同時出現。喜歡味噌的發酵香氣，或偏好更有彈性的麵條口感，這碗會比經典款多一份個性。

• 位置：新北市板橋區民生路三段122號，鄰近新埔站與新埔民生站。
• 環境：簡約乾淨，開放式廚房前設吧台座位。
• 點餐：先使用食券機選餐，再將食券放置吧台或交給店員。
• 客製：可調整湯頭濃淡、麵條粗細與熟度，以及蔥花、洋蔥用量。
• 調味：桌上有炸蒜片與辣椒粉，宜先喝原湯再逐步添加。