新埔站美食推薦｜沈記餡餅：陽明街老攤重啟，外酥帶 Q 的蘿蔔絲餅很有記憶點
板橋陽明街一帶有不少在地小吃，如果想找新埔站美食或板橋下午茶，《沈記餡餅》是一間很有故事的小店。它的前身是許多板橋人熟悉的無名蘿蔔絲餅老攤，早期曾在介壽市場一帶，後來移到致理附近的陽明街，因此以前不少人會稱它為陽明街蘿蔔絲餅，或致理蘿蔔絲餅。
這一兩年由老老闆的孫子接手重啟，從過去的無名攤車，變成現在有店面的《沈記餡餅》。品項以蘿蔔絲餅、紅豆餡餅、蔥肉餡餅等為主，現場製作、油煎出爐，外皮酥香帶 Q，是很適合下午散步時買來當點心的小吃。
店家位置與交通
沈記餡餅位在新北市板橋區陽明街 18 號，靠近文化路一帶。從捷運新埔站 1 號出口出來，步行大約 4 分鐘左右可以抵達，交通相當方便。
這一帶靠近致理科技大學、文化路生活圈，也有不少上班族、學生和附近居民會經過。比起觀光型商圈，陽明街更像板橋日常生活裡的小吃街段，下午時段來買一顆現煎餡餅，很有在地感。
店家每天 11 點開始營業，賣完可能會提前休息，週六、週日公休。想吃的話建議不要太晚到，尤其熱門品項如果賣完，就只能下次再來。
店內環境與用餐氛圍
現在的沈記餡餅和以前攤車時期很不一樣。店面是透明玻璃設計，從外面可以看到製作過程，整體看起來乾淨、整齊，和一般印象中賣炸餡餅的小攤不太一樣。
現場可以看到老闆從擀麵、包餡、整形到油煎，每個步驟都蠻仔細。餡餅下鍋前會整理得圓圓胖胖，外觀很整齊，不是隨便包一包就下鍋的粗獷路線。
油鍋看起來也維持得乾淨，油量不會給人很厚重的感覺。整體氛圍比較像乾淨明亮的手作點心店，但賣的又是很熟悉的板橋老味道，這點蠻有趣。
菜單與點餐方式
沈記餡餅目前主打幾種品項，像是蘿蔔絲餅、紅豆餡餅、蔥肉餡餅，每個 50 元。店內也有甜甜圈品項，並提供買 10 送 1 的優惠。
如果第一次來，我會建議先從蘿蔔絲餅開始，這是最能吃到沈記特色的品項。喜歡甜口味的人，可以再加一顆紅豆餡餅。兩種餡料一鹹一甜，剛好可以比較出餅皮在不同口味裡的表現。
沈記的餡餅是用油煎方式製作，餅皮在熱油中慢慢膨起，形成外層酥香、內層帶 Q 的口感。剛出爐時最好吃，但也要小心燙口，尤其蘿蔔絲餡裡面熱度很高，建議稍微放一下再入口。
蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅是沈記餡餅的招牌品項。外觀看起來圓滾滾、金黃色，剛起鍋時餅皮帶著油煎後的酥香，咬下去外層有脆感，裡面則是 Q 彈口感，有點像台式炸甜甜圈和鹹餡餅的結合。
內餡塞得很飽滿，以粗蘿蔔絲為主，吃起來有點接近客家菜包裡那種蘿蔔絲餡的方向，但外皮完全是另一種口感。蘿蔔絲裡拌有蔥花、紅蘿蔔絲和黑胡椒，鹹香中帶一點甜味，味道不會太單薄。
我覺得它的好吃之處，在於外皮和內餡的反差。餅皮是酥香帶 Q，內餡則是溫熱、清甜、帶一點胡椒辛香。咬開時會有蘿蔔絲的熱氣冒出來，口感不會乾，也不會只有麵皮感。
調味上比想像中有存在感，不是非常清淡型。黑胡椒香氣會讓蘿蔔絲餅更開胃，也讓整顆吃起來比較耐吃。喜歡蘿蔔絲餅、鹹甜交錯點心的人，這顆很值得試試。
紅豆餡餅
紅豆餡餅是甜口味選擇，外皮和蘿蔔絲餅一樣，吃起來帶有 Q 彈和紮實感。剛起鍋時外層有油煎香氣，但油感不會太重。
紅豆餡給得飽滿，口感綿密，甜度控制得不錯，不會甜到膩。裡面還能吃到一點紅豆顆粒，讓口感不會只是單純豆沙泥。
這顆適合喜歡甜點但不想吃太甜的人。熱的時候紅豆餡比較柔軟，餅皮也比較酥；如果放涼後再吃，餅皮會變得更 Q，口感又是另一種感覺。兩種狀態都不錯，只是剛出爐香氣會更明顯。
適合誰來吃
沈記餡餅適合正在找新埔站美食、板橋陽明街美食、板橋下午茶的人。它不是正餐型餐廳，比較適合當點心、下午茶，或是下班下課後買一顆解饞。
這裡也適合喜歡現做手工餡餅的人。從外面可以看到製作過程，餡餅外型整理得很漂亮，吃起來也有手作點心的溫度。
如果你是以前吃過陽明街蘿蔔絲餅、致理蘿蔔絲餅的人，現在的沈記餡餅會有一點老味道重啟的感覺。若是第一次來，建議蘿蔔絲餅和紅豆餡餅各買一顆，一鹹一甜最剛好。
店家資訊
沈記餡餅
地址：新北市板橋區陽明街 18 號
電話：0966-611-265
營業時間：11:00～19:00，售完可能提前休息
公休日：週六、週日
交通：捷運新埔站 1 號出口步行約 4 分鐘
推薦品項：蘿蔔絲餅、紅豆餡餅、蔥肉餡餅
散步後記
沈記餡餅最吸引人的地方，不只是老攤重啟的故事，而是它把傳統蘿蔔絲餅做得乾淨、穩定，也有自己的辨識度。現在有了店面後，整體環境更明亮，製作過程看得見，對第一次來的人也比較友善。
這次吃下來，蘿蔔絲餅是最有記憶點的品項。外皮酥香帶 Q，內餡蘿蔔絲飽滿，黑胡椒香氣讓味道更開胃；紅豆餡餅則是甜度剛好、餡料綿密，適合當飯後或下午茶甜點。
如果你剛好在新埔站附近散步，或是在陽明街一帶想找一份熱騰騰的板橋小吃，沈記餡餅可以列入口袋名單。第一次來建議先點蘿蔔絲餅，想吃甜的再加一顆紅豆餡餅，趁熱吃最能感受到餅皮的酥香和 Q 度。
