แนะนำของกินใกล้ 新埔站 · Xinpu｜沈記蘿蔔絲餅 | 紅豆餅 | 蔥肉餡餅 | (Shen Ji Luobosi Bing): แผงเก่าบนถนนหยางหมิงกลับมาเปิดอีกครั้ง ขนมไส้หัวไชเท้ากรอบนอกเด้งในน่าจดจำ
ย่านถนนหยางหมิงในป่านเฉียวมีของกินท้องถิ่นมากมาย หากกำลังหาของกินใกล้ 新埔站 · Xinpu หรือของว่างยามบ่ายในป่านเฉียว 沈記蘿蔔絲餅 | 紅豆餅 | 蔥肉餡餅 | (Shen Ji Luobosi Bing) คือร้านเล็กที่มีเรื่องราว ต้นกำเนิดคือแผงขนมไส้หัวไชเท้าไร้ชื่อซึ่งชาวป่านเฉียวรู้จักดี เคยอยู่แถวตลาดเจี้ยโซ่วก่อนย้ายมาถนนหยางหมิงใกล้จื้อหลี่ จึงเคยถูกเรียกว่าขนมไส้หัวไชเท้าถนนหยางหมิงหรือจื้อหลี่
ในช่วงหนึ่งถึงสองปีที่ผ่านมา หลานชายของเจ้าของรุ่นเก่ารับช่วงและเปิดใหม่ จากรถเข็นไร้ชื่อกลายเป็นร้านเสิ่นจี้ในปัจจุบัน เมนูหลักคือขนมไส้หัวไชเท้าซอย ไส้ถั่วแดง และไส้หมูต้นหอม ทำและทอดสดที่ร้าน แป้งกรอบหอมด้านนอกและเด้งด้านใน เหมาะซื้อเป็นของว่างระหว่างเดินเล่นตอนบ่าย
ที่ตั้งและการเดินทาง
ร้านอยู่ที่ 新北市板橋區陽明街 18 號 ใกล้ย่านถนนเหวินฮว่า เดินประมาณ 4 นาทีจากทางออก 1 ของ MRT 新埔站 · Xinpu การเดินทางสะดวกมาก
บริเวณนี้ใกล้มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจื้อหลี่กับย่านชีวิตถนนเหวินฮว่า จึงมีพนักงานออฟฟิศ นักศึกษา และคนละแวกนี้เดินผ่านมาก เมื่อเทียบกับย่านท่องเที่ยว ถนนหยางหมิงคล้ายช่วงหนึ่งของถนนของกินในชีวิตประจำวันของป่านเฉียว การซื้อขนมทอดสดหนึ่งชิ้นตอนบ่ายจึงให้ความรู้สึกท้องถิ่นมาก
ร้านเปิดทุกวันเวลา 11 นาฬิกาและอาจพักก่อนหากขายหมด ปิดวันเสาร์กับวันอาทิตย์ หากอยากกินไม่ควรมาช้าเกินไป เพราะถ้าเมนูยอดนิยมหมดก็ต้องรอครั้งหน้า
บรรยากาศและพื้นที่ในร้าน
เสิ่นจี้ในปัจจุบันต่างจากยุครถเข็นมาก หน้าร้านใช้กระจกใส มองเห็นขั้นตอนการทำจากด้านนอก โดยรวมดูสะอาดและเป็นระเบียบ ต่างจากภาพจำของแผงขายขนมทอดทั่วไป
ที่ร้านเห็นเจ้าของรีดแป้ง ใส่ไส้ ขึ้นรูป และทอด ทุกขั้นตอนค่อนข้างพิถีพิถัน ก่อนลงกระทะ ขนมจะถูกจัดทรงให้กลมอวบและเรียบร้อย ไม่ใช่แนวห่อหยาบ ๆ แล้วทอดทันที
กระทะทอดก็ดูรักษาความสะอาดและปริมาณน้ำมันไม่ให้ความรู้สึกหนัก โดยรวมคล้ายร้านขนมทำมือที่สะอาดสว่าง แต่ขายรสเก่าแก่ของป่านเฉียวที่คุ้นเคย ซึ่งเป็นความต่างที่น่าสนใจ
เมนูและวิธีสั่ง
ปัจจุบันเมนูหลักมีขนมไส้หัวไชเท้าซอย ไส้ถั่วแดง และไส้หมูต้นหอม ราคาชิ้นละ 50 ดอลลาร์ ในร้านยังมีโดนัทและโปรโมชั่นซื้อ 10 แถม 1
ถ้ามาครั้งแรก แนะนำให้เริ่มจากขนมแป้งทอดไส้หัวไชเท้าซอย เพราะแสดงเอกลักษณ์ของเสิ่นจี้ได้ดีที่สุด คนชอบหวานเพิ่มขนมแป้งทอดไส้ถั่วแดงอีกหนึ่งชิ้นได้ ไส้หนึ่งเค็มหนึ่งหวาน เหมาะสำหรับเปรียบเทียบสัมผัสแป้งกับรสต่างกัน
ขนมของเสิ่นจี้ทำด้วยการทอด แป้งค่อย ๆ พองในน้ำมันร้อนจนด้านนอกกรอบหอมและด้านในเด้ง กินอร่อยที่สุดตอนเพิ่งทอด แต่ต้องระวังลวกปาก โดยเฉพาะไส้หัวไชเท้าที่ร้อนมาก ควรวางไว้สักครู่ก่อนกิน
ขนมแป้งทอดไส้หัวไชเท้าซอย
ขนมไส้หัวไชเท้าซอยคือเมนูเด่นของเสิ่นจี้ หน้าตากลมอวบสีทอง ตอนเพิ่งขึ้นจากกระทะ แป้งหอมจากการทอด กัดแล้วกรอบด้านนอก ส่วนด้านในเด้ง คล้ายการผสมระหว่างโดนัททอดแบบไต้หวันกับขนมไส้เค็ม
ไส้แน่นเต็มโดยมีหัวไชเท้าซอยเส้นหยาบเป็นหลัก ให้ทิศทางคล้ายไส้หัวไชเท้าในขนมผักฮากกา แต่แป้งเป็นคนละสัมผัสกันสิ้นเชิง ผสมต้นหอม แครอทซอย และพริกไทยดำ รสเค็มหอมแทรกหวานเล็กน้อยจึงไม่บางมิติ
ฉันคิดว่าความอร่อยอยู่ที่ความต่างระหว่างแป้งกับไส้ แป้งกรอบหอมและเด้ง ส่วนไส้อุ่น หวานสด และมีความเผ็ดหอมของพริกไทย เมื่อกัดจะมีไอร้อนจากหัวไชเท้าพุ่งออกมา เนื้อไม่แห้งและไม่รู้สึกว่ากินแต่แป้ง
การปรุงรสมีตัวตนกว่าที่คิด ไม่ใช่แนวอ่อนมาก กลิ่นพริกไทยดำทำให้ขนมไส้หัวไชเท้าน่ากินและกินทั้งชิ้นได้ไม่เบื่อ คนชอบขนมหัวไชเท้าหรือของว่างที่รสเค็มหวานสลับกันควรลอง
ขนมแป้งทอดไส้ถั่วแดง
ขนมไส้ถั่วแดงเป็นตัวเลือกหวาน ใช้แป้งเหมือนไส้หัวไชเท้า กินแล้วเด้งและแน่น ตอนเพิ่งขึ้นจากกระทะ ด้านนอกหอมจากการทอดแต่ไม่รู้สึกมันหนักเกินไป
ไส้ถั่วแดงให้มาเต็ม เนื้อเนียน และควบคุมความหวานได้ดีจึงไม่หวานจนเลี่ยน ข้างในยังเคี้ยวเจอเมล็ดถั่วแดงเล็กน้อย ทำให้ไม่ใช่สัมผัสของถั่วบดล้วน ๆ
เหมาะกับคนชอบของหวานแต่ไม่อยากกินหวานจัด ตอนร้อนไส้ถั่วแดงจะนุ่มกว่าและแป้งกรอบกว่า หากปล่อยให้เย็น แป้งจะหนึบขึ้นเป็นอีกสัมผัสหนึ่ง ทั้งสองแบบดี แต่ตอนเพิ่งทอดจะหอมเด่นกว่า
เหมาะกับใคร
เสิ่นจี้เหมาะกับคนที่กำลังหาของกินใกล้ 新埔站 · Xinpu ของกินบนถนนหยางหมิงในป่านเฉียว หรือของว่างยามบ่าย ที่นี่ไม่ใช่ร้านอาหารมื้อหลัก แต่เหมาะเป็นขนม ของว่างยามบ่าย หรือซื้อหนึ่งชิ้นแก้อยากหลังเลิกงานหรือเลิกเรียน
ที่นี่ยังเหมาะกับคนชอบขนมมีไส้ทำมือสดใหม่ มองเห็นขั้นตอนทำจากข้างนอก รูปทรงขนมจัดไว้อย่างสวยงาม และเมื่อกินก็รู้สึกถึงความอบอุ่นของขนมทำมือ
หากเคยกินขนมไส้หัวไชเท้าถนนหยางหมิงหรือจื้อหลี่มาก่อน เสิ่นจี้ในวันนี้จะให้ความรู้สึกว่ารสเก่าแก่กลับมาอีกครั้ง แต่หากมาครั้งแรก แนะนำซื้อไส้หัวไชเท้ากับไส้ถั่วแดงอย่างละหนึ่งชิ้น หนึ่งเค็มหนึ่งหวานกำลังพอดี
ข้อมูลร้าน
沈記蘿蔔絲餅 | 紅豆餅 | 蔥肉餡餅 | (Shen Ji Luobosi Bing)
ที่อยู่: 新北市板橋區陽明街 18 號
โทรศัพท์: 0966-611-265
เวลาทำการ: 11:00～19:00 หากขายหมดอาจปิดก่อน
วันหยุด: วันเสาร์, วันอาทิตย์
การเดินทาง: เดินประมาณ 4 นาทีจากทางออก 1 ของ MRT 新埔站 · Xinpu
เมนูแนะนำ: ขนมแป้งทอดไส้หัวไชเท้าซอย, ขนมแป้งทอดไส้ถั่วแดง, ขนมแป้งทอดไส้หมูต้นหอม
บันทึกท้ายการเดินเล่น
เสน่ห์ที่สุดของเสิ่นจี้ไม่ได้มีเพียงเรื่องที่แผงเก่ากลับมาเปิดใหม่ แต่ยังทำขนมไส้หัวไชเท้าแบบดั้งเดิมได้สะอาด สม่ำเสมอ และมีเอกลักษณ์ หลังมีหน้าร้านแล้วบรรยากาศสว่างขึ้น มองเห็นขั้นตอนทำ และเป็นมิตรกับคนมาครั้งแรกกว่าเดิม
จากครั้งนี้ ขนมไส้หัวไชเท้าซอยคือเมนูที่จำได้ดีที่สุด แป้งกรอบหอมและเด้ง ไส้หัวไชเท้าแน่นเต็ม กลิ่นพริกไทยดำช่วยเรียกน้ำย่อย ส่วนขนมไส้ถั่วแดงหวานกำลังดี ไส้เนียน เหมาะเป็นของหวานหลังมื้ออาหารหรือยามบ่าย
หากบังเอิญมาเดินใกล้ 新埔站 · Xinpu หรืออยากหาของกินป่านเฉียวร้อน ๆ แถวถนนหยางหมิง ให้ใส่เสิ่นจี้ไว้ในรายการ ครั้งแรกแนะนำไส้หัวไชเท้าก่อน หากอยากหวานค่อยเพิ่มไส้ถั่วแดงหนึ่งชิ้น กินตอนร้อนจะสัมผัสกลิ่นกรอบหอมและความเด้งของแป้งได้ดีที่สุด
