✨ AI探店短評
UNCLE-K 排骨火鍋店專做韓式馬鈴薯排骨湯，不是把生肉菜盤交給客人自己煮，而是把排骨、馬鈴薯與韓式湯底燉好後整鍋端上桌。品牌由一位韓國叔叔與一位台灣叔叔共同創立，合江店強調36小時慢熬湯底，再加入獨門醬料、芝麻葉與蘿蔔葉乾，把韓國冬天會吃的감자탕搬到台北。
大叔語錄：這鍋不是叫你坐著等肉熟，是叫你拿起排骨開始拆。吃到手忙嘴也忙，反而比裝優雅有意思。
店內環境與用餐氛圍：外觀保留老屋與韓屋元素，走進去則是現代韓風，還混進格鬥遊戲機台，畫面有點跳但很有記憶點。桌面要放大鍋與配菜，整體適合朋友聚餐；尖峰時段熱鬧，人多時先分工夾肉，別每個人都拿著手機等別人服務。
店家位置與用餐提醒：UNCLE-K合江店在台北市中山區合江街188巷1號，靠近榮星花園。從捷運中山國中站1號出口步行約8分鐘，從行天宮站步行約12分鐘；開車可查榮星花園周邊或建國高架橋下停車場。訂位、候位與供應內容以店家最新公告為準。
這鍋怎麼吃：馬鈴薯排骨湯端上桌時主要內容已燉煮入味，先喝湯、拆排骨，再依當日供應加入拉麵、年糕等配料。最後若還有胃，可把鍋底精華拿來做炒飯，整套會比只啃完肉就離場完整。
● 元祖馬鈴薯排骨湯（必點）
湯頭濃郁帶辣，但不是只有鹹和辣，長時間熬煮把排骨滋味、醬香與葉菜香氣疊在一起。排骨大塊卻容易拆，肉燉得軟嫩，拿起來啃最有效率；馬鈴薯吸進湯汁後綿密，和肉輪流吃才不容易膩。
大叔語錄：店家把排骨燉軟，是方便你吃，不是方便你假裝小口。哥建議袖子捲好，尊重這鍋。
● 韓式炸年糕
年糕外層炸出薄脆感，裡面仍保有Q勁，再刷上甜辣醬與芝麻，熱著吃的反差最清楚。它放冷後口感會變硬，先分食這盤，再回頭慢慢拆排骨，順序不要顛倒。
● 馬鈴薯海鮮煎餅
煎餅外層酥脆、內部有厚度，馬鈴薯讓口感不只是薄薄麵糊，海鮮則補上鮮味。搭配帶醋香的沾醬能平衡油感，放涼仍有一定口感，適合多人切開配著主鍋吃。
● 韓式蒸蛋
韓式蒸蛋口感柔軟，帶著湯底香氣，味道比排骨鍋溫和，正好在濃湯與炸物之間休息一下。它不是整桌最張揚的菜，卻很適合怕辣的人配著吃，也能讓餐桌節奏不全是重口味。
💡 點餐小筆記
先依人數選馬鈴薯排骨湯，再加一份炸年糕或海鮮煎餅；蒸蛋可當作溫和配角。若要加麵或收尾炒飯，前面別點得太豪邁，韓式大鍋的份量很會讓人後知後覺。
- 地點：合江街188巷1號，中山國中站1號出口步行約8分鐘。
- 背景：韓國叔叔與台灣叔叔共同創立，主打正統韓式排骨湯。
- 特色：36小時慢熬湯底、大塊排骨、馬鈴薯與韓式配菜。
- 適合：朋友聚餐、家庭分食，或想從韓式烤肉換成湯鍋的人。
📌 小編總結
UNCLE-K合江店把一件事做得很集中：讓馬鈴薯排骨湯當真正主角。36小時湯底、大塊軟嫩排骨與葉菜香氣構成主鍋，炸年糕、海鮮煎餅和蒸蛋再補口感。位置離捷運要走一段，但對面有榮星花園好認；人約好、胃留好，這鍋就能吃得很過癮。
