深丘 หมี่ไส้หมูกับหอยนางรม｜กลิ่นปลาแห้งและเครื่องแน่นใต้หลังคาสังกะสี
深丘大腸蚵仔麵線 ตรงมุม 新府路 ในป่านเฉียวสะสมความนิยมด้วยร้านหลังคาสังกะสีเรียบ ๆ เส้นเล็กทำมือ และเครื่องเต็มคำ น้ำซุปเริ่มด้วยกลิ่นปลาแห้งเบา ๆ แล้วตามด้วยความหวานจากกระดูกหมู มีความข้นที่ลื่นแต่ไม่หนักเหนียว จะเลือกไส้หมูกับหอยพร้อมกันหรือเลือกอย่างเดียวก็ได้ ข้าง ๆ ยังมีร้านเต้าหู้เหม็นใช้พื้นที่นั่งร่วมกัน ทำให้ชามหมี่ลื่น ๆ มีของกรอบมาเสริม แม้คนจะเยอะ แต่จังหวะสั่งและออกอาหารยังค่อนข้างเร็ว
● หมี่ไส้หมูกับหอยนางรม
ชามนี้รวมเครื่องเด่นสองอย่าง น้ำซุปมีกลิ่นปลาแห้งนำ แล้วตามด้วยความหวานจากกระดูกหมู ความข้นกำลังดีทำให้เส้นเล็กลื่นและไม่ทิ้งความเหนียวหนักหลังกลืน หอยนางรมชุบแป้งบาง ผิวนุ่มลื่น ด้านในยังชุ่มและมีรสทะเล ไส้หมูหั่นหนาตุ๋นเข้าเนื้อ เด้งและหอมซอส ผักชี กระเทียม และน้ำส้มสายชูช่วยยกรส ถ้าชอบเผ็ดค่อย ๆ เติมพริกของร้านเพื่อให้กลิ่นชัดโดยไม่กลบหอย
● หมี่หอยนางรม
หมี่หอยนางรมให้รสทะเลเป็นพระเอก หอยอวบ ชุบแป้งบางจนผิวลื่น กัดแล้วนุ่มก่อนตามด้วยความสดหวาน เส้นเล็กดูดน้ำซุปปลาแห้งเบา ๆ และเข้ากับความชุ่มของหอยได้ดี ผักชีเพิ่มความสด กระเทียมกับน้ำส้มสายชูทำให้รสมีมิติ พอไม่มีไส้หมูที่หอมพะโล้และเคี้ยวหนึบ เส้นรสจึงชัดและตรงกว่า เหมาะกับคนที่มุ่งมากินหอยโดยเฉพาะ
● เต้าหู้เหม็น
เต้าหู้เหม็นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ ทอดจนผิวนอกมีรูกรอบ แต่ข้างในยังแน่นและนุ่ม ราดซอสกระเทียมแล้วผิวยังไม่เสียความกรอบทันที ผักดองข้าง ๆ ให้ความกรอบและเปรี้ยวอ่อน ๆ ตัดความมันของเต้าหู้ ส่วนพริกเติมตามชอบ กินคู่หมี่จะเห็นความต่างชัดมาก ระหว่างเต้าหู้กรอบกับเส้นลื่น และผักดองช่วยล้างปากก่อนกลับไปชิมน้ำซุปปลาแห้ง
ทั้งนั่งกินและซื้อกลับต้องต่อคิวสั่ง มาถึงแล้วดูทิศทางแถวก่อน พริกมีความเผ็ดตามหลังชัด ครั้งแรกใส่น้อย ๆ แล้วค่อยเพิ่ม ถ้าอยากกินเต้าหู้เหม็นกับหมี่ ให้เช็กก่อนว่าร้านข้าง ๆ เปิดแล้วหรือยัง แม้ใช้ที่นั่งร่วมกัน แต่สองร้านรับออเดอร์และออกอาหารแยกกัน
- สถานที่:新北市板橋區新府路2號之1號.
- การเดินทาง:จากทางออกหมายเลข 2 ของสถานี Banqiao เดินไปทาง 新府路 ราวห้าถึงแปดนาที
- บรรยากาศ:ร้านหลังคาสังกะสีเปิดโล่ง ใช้พื้นที่นั่งร่วมกัน ที่นั่งเรียบง่ายและหมุนเร็ว
- การสั่ง:ทั้งนั่งกินและซื้อกลับสั่งตามคิว และหลังอาหารนำชามไปคืนเอง
- รสชาติ:พริกเผ็ดตามหลังชัด ควรเริ่มจากปริมาณน้อย
✦ สรุปโดยบรรณาธิการ
深丘大腸蚵仔麵線 ทำให้ร้านข้างทางหลังคาสังกะสีแบบเก่ามีชั้นรสชัด น้ำซุปปลาแห้งกับกระดูกหมูลื่นและกินง่าย ไส้หมูหั่นหนาหอมตุ๋นและเด้ง ส่วนหอยนางรมชุบแป้งบางยังชุ่มและอวบ ถ้าอยากได้เครื่องสองอย่างเลือกหมี่ไส้หมูกับหอย ถ้าเน้นรสทะเลเลือกหมี่หอยนางรม แล้วเพิ่มเต้าหู้เหม็นกรอบนอกนุ่มในจากร้านข้าง ๆ จะได้ตั้งแต่ลื่น นุ่ม เด้ง ไปจนกรอบ ร้านเดินจากสถานี Banqiao ได้ เหมาะกับมื้อสตรีทฟู้ดไต้หวันที่อิ่มและคล่องตัว
