✨ รีวิวสั้นจาก AI
閹豬切仔麵 (Yan Zhu Qie Zai Mian) ซ่อนในตรอกใกล้วัดเป่าหยวนบนถนนวัดซินจวงและสะพานต้าฮั่น เดินจาก MRT 頭前庄站 · Touqianzhuang ได้ เป็นร้านบะหมี่โบราณที่สืบต่อสามรุ่นและส่งกลิ่นหอมมากกว่าแปดสิบปี เด่นด้วยบะหมี่แห้งซอสหวานสีชมพู หมูทอดแดง และเครื่องใน หน้าร้านไม่โดดเด่นแต่ลูกค้าประจำมักมารวมตัว หากอยากได้มื้อเช้าหรือของว่างเที่ยงเรียบง่ายรสไต้หวันโบราณ ควรใส่ไว้ในเส้นทางเดินซินจวง
● บะหมี่แห้ง
เส้นน้ำมันค่อนข้างหนาต้มให้นุ่มเล็กน้อยแต่ยังเด้ง ไม่เละรวมกัน จุดสะดุดตาที่สุดคือซอสหวานสีชมพูซึ่งคลุมเส้นโดยตรง เมื่อคลุกกับมันหมูและหอมเจียวจะเคลือบทุกเส้น ให้รสเค็มหวานก่อนแล้วตามด้วยกลิ่นหอมเจียว โดยไม่เผ็ด ถั่วงอกกับกุยช่ายเพิ่มความกรุบ ต้องพลิกคลุกจากก้นชามให้ทั่วจึงได้รสครบ
● หมูทอดแดง
ด้านนอกหมูทอดแดงทอดจนกรอบแต่ไม่แข็งบาดปาก เนื้อข้างในนุ่มและฉ่ำ มีมันเล็กน้อยแต่ไม่เลี่ยนและยังเก็บน้ำเนื้อ ผิวมีกลิ่นซอสอ่อน ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสหวานสีแดงสูตรร้านและขิงซอย เมื่อจิ้มซอสจะมีรสเค็มหวานเพิ่มอีกชั้น กินกับขิงแล้วความหอมมันกับเผ็ดหอมสดชื่นจะสลับกัน
● ผักบุ้งลวก
ผักลวกประจำวันมีผักบุ้ง ลวกได้พอดีจนก้านกรอบ ใบนุ่ม รักษาความหวานธรรมชาติ ไม่มีความแก่แข็งหรือฝาด ก่อนเสิร์ฟราดซอสและโรยหอมเจียวกำใหญ่ ให้ผักสดชื่นมีรสเค็มหอมกับชิ้นกรอบเล็ก ๆ เมื่อกินกับบะหมี่แห้งและหมูทอดแดงจะช่วยสมดุลความเข้มของมันหมูกับของทอด
ครั้งแรกใช้บะหมี่แห้งเป็นจานหลัก เพิ่มหมูทอดแดงกับผักลวกหนึ่งจาน จะได้ทั้งซอสหวานสีชมพู เนื้อทอด และผักสด คนชอบเครื่องในเลือกได้จากลิ้นหมู หัวใจหมู เนื้อกระบังลม หนังหมู หรือหมูสามชั้น ซอสพริกบนโต๊ะมีหลายแบบ ควรชิมรสเดิมก่อนแล้วค่อยเติมเล็กน้อยเพื่อรับรู้ลักษณะเครื่องปรุงของร้านเก่า
- ที่ตั้ง:新北市新莊區中正路139號 ใกล้ MRT 頭前庄站 · Touqianzhuang วัดเป่าหยวนบนถนนวัดซินจวง และสะพานต้าฮั่น
- ประเภท:บะหมี่หั่นแบบโบราณและเครื่องใน
- เมนูแนะนำ:บะหมี่แห้ง หมูทอดแดง และผักบุ้งลวก
- จุดเด่น:สืบทอดสามรุ่น มากกว่าแปดสิบปี ขึ้นชื่อเรื่องซอสหวานสีชมพู
- เหมาะสำหรับ:คนเดียวหรือกลุ่มเล็กที่ชอบรสไต้หวันโบราณ บะหมี่ และเครื่องใน
📌 สรุปจากบรรณาธิการ
閹豬切仔麵 (Yan Zhu Qie Zai Mian) มองข้ามง่าย แต่ประวัติสามรุ่นและรสที่นานกว่าแปดสิบปีทำให้เป็นจุดแวะเด่นรอบถนนวัดซินจวง ร้านยาวแคบรักษาจังหวะคล่องตัวของร้านบะหมี่ดั้งเดิม ที่นั่งด้านหน้าเหมาะกับคนเดียวที่กินเร็ว ส่วนโต๊ะด้านในเหมาะแบ่งเครื่องใน หัวใจบะหมี่แห้งคือซอสหวานสีชมพูกับหอมเจียว หมูทอดแดงกรอบนอกนุ่มใน และผักบุ้งลวกเติมสมดุลสดชื่น หากเดินจาก 頭前庄站 · Touqianzhuang ให้สังเกตหน้าร้านเรียบ ๆ และเผื่อเวลาสำหรับฝูงชนช่วงนิยม
