✨ รีวิวสั้นร้านที่บรรณาธิการเก็บไว้ในใจ
飯BAR เหมือนนำอาหารจีนมาขัดเกลาอีกครั้ง รสที่คุ้นเคยถูกจัดเรียงใหม่ ยังเก็บความทรงจำไว้แต่เพิ่มประกายร่วมสมัย เหมาะกับค่ำคืนที่อยากกินอย่างพิถีพิถันขึ้นสักหน่อย
飯BAR 內湖創始店 (FUN BAR Neihu) ตั้งเงียบ ๆ อยู่ตรงหัวมุมของ 內湖路一段 ตั้งแต่ด้านนอกถึงภายในไม่มีความหนักทึบแบบร้านจีนดั้งเดิม แต่มีความเบาแบบโมเดิร์น หนังสีเขียวอมฟ้า โคมไฟสีทอง และโต๊ะหินอ่อนดูประณีตพอดีเมื่ออยู่ใต้แสงไฟ
พื้นที่เปิดสูงเป็นสองชั้น สายตาไหลผ่านได้คล่อง มีทั้งห้องส่วนตัวและที่นั่งเปิด จึงเก็บความเป็นส่วนตัวไว้พร้อมกับความคึกคัก ที่นี่ให้ความรู้สึกเหมือนฉากกินข้าวที่ออกแบบมาแล้ว มากกว่าสถานที่จัดเลี้ยงเสียงดังแบบเดิม
แต่สิ่งที่ทำให้อยากอยู่ต่อจริง ๆ คือรสชาติที่คุ้นเคยแต่ไม่เหมือนเดิมเสียทีเดียว
● หมูตงพอกับชาเหม่ยเหริน
หมูตงพอเป็นชิ้นอวบมันวาว เนื้อละลายในปากและหวานนิด ๆ มันกับเนื้อแดงสลับเป็นชั้นนุ่ม ๆ สิ่งที่สนุกที่สุดคือชาร้อนถ้วยเล็กที่ตามเก็บรสเข้มอย่างเบามือ ทำให้ทั้งจานไม่หนักเกินไปและมีจังหวะในการกินขึ้นมา
● เมื่อไก่พบเหล้าฮวาเตียว
กลิ่นเหล้าคือหัวใจของจานนี้ ฮวาเตียวซึมเข้าไปในเส้นใยไก่ คำแรกเนียนนุ่ม แล้วกลิ่นสมุนไพรอ่อน ๆ ค่อยปรากฏในช่วงท้าย กลิ่นที่ไม่อวดตัวแต่ยังคงอยู่ทำให้เผลอคีบเพิ่มอีกหลายชิ้น
● ซี่โครงเนื้อพริกไทยดำ
ด้านนอกจี่จนหอมเกรียม ด้านในยังมีน้ำเนื้อ พริกไทยดำให้กลิ่นเผ็ดชัดและหนักแน่น เข้ากับความหวานของเนื้อวัวจนได้รสเต็มตัว เนื้อข้างกระดูกที่ต้องเคี้ยวหน่อยเพิ่มความรู้สึกดิบลุยให้จานนี้
● ชางอิงโถวจานพูน
ก้านดอกกุยช่ายซอยเล็กแต่ยังกรอบ เต้าซี่กับเนื้อสับดึงรสเค็มหอมเข้มออกมา รสตรงไปตรงมา ไม่อ้อมค้อม เป็นพลังของอาหารบ้านที่ทำให้กินข้าวเพิ่มอีกหลายคำโดยไม่รู้ตัว
● เนื้อสไลซ์แขวนชิงช้า
ภาพมาถึงก่อน เนื้อแขวนราวกับของจัดแสดง พอกินจึงรู้ว่าฝีมือมีดละเอียดและเนื้อนุ่มเพียงใด ซอสกระเทียมเผ็ดเล็กน้อยช่วยดันรสทั้งจานขึ้นอีกชั้น เป็นการเพิ่มคะแนนแบบง่ายแต่ได้ผล
● แป้งทอดกระทะไส้ถั่วแดงแบบดั้งเดิม
เปลือกด้านนอกกรอบ ข้างในนุ่มและหนึบนิด ๆ ไส้ถั่วแดงคุมความหวานได้พอดี ไม่เลี่ยน กลับรู้สึกว่าเป็นการจบมื้อที่ลงตัว
● ข้าวผักคลาสสิกหูท่ง
ข้าวร่วนเป็นเม็ดชัด มีกลิ่นหอมเบาของผักใบเขียวซึมอยู่ ไม่มีความมันเกินจำเป็น แต่ช่วยพยุงจังหวะระหว่างอาหารรสเข้มทั้งโต๊ะได้ดี
- อาหารจีนที่เล่นกับความคิดสร้างสรรค์ คุ้นเคยแต่มีความใหม่
- พื้นที่มีสไตล์ เหมาะกับมื้อสังสรรค์และโอกาสทางธุรกิจ
- รสอาหารแบ่งมิติชัด มีทั้งเข้มข้นและสดเบา
- ของหวานโดดเด่น ควรเผื่อท้องไว้ให้
แนะนำให้เริ่มจากจานรสสดเบา แล้วค่อยเข้าสู่รสเข้ม ปิดท้ายด้วยของหวาน จังหวะแบบนี้ช่วยให้ประสบการณ์ทั้งมื้อครบขึ้น
📌 สรุปทริปตามหาของอร่อย
สิ่งที่ 飯BAR ทำไม่ได้มีแค่การปรุงอาหาร แต่เป็นการตีความใหม่ เมื่ออาหารจีนที่คุ้นเคยถูกจัดเรียงและนำเสนอใหม่ รสที่เคยชินก็กลับสดใหม่ขึ้นมาทันที บางวันที่อยากกินดีขึ้นสักหน่อย ที่นี่อาจเป็นตัวเลือกที่พอดี
