牛店精燉牛肉麵

เส้นคลุกพริกเสฉวน Manhan

ตอนเสิร์ฟได้กลิ่นเนื้อและพริกเสฉวนก่อน ในชามมีกลางน่อง ผ้าขี้ริ้ว และเอ็น ซอสสีแดงพุทราเคลือบเส้นทำมือหนา กลางน่องหั่นหนา เนื้อกับเอ็นแยกในปากง่าย ผ้าขี้ริ้วหั่นบางตามลาย นุ่มไม่บาด และเอ็นเด้งลื่น หอมหัวใหญ่แช่เย็นลดความเผ็ดแต่คงหวาน ช่วยกับต้นหอมลดความชาของซอส ทำให้เส้นคลุกไม่ได้มีแค่เผ็ดแบบเดียว

บะหมี่เนื้อน้ำซุปใสเคี่ยวพิถีพิถัน

จุดสำคัญคือน้ำซุปที่ใสแต่เข้ม ร้านเคี่ยวกระดูกกับสมุนไพรจีน ไม่เติมซีอิ๊วและเต้าเจี้ยวเผ็ด สีจึงสว่างแต่รสมีน้ำหนักพอ เส้นทำมือยังหนึบ คู่เนื้อหั่นหนา ไปในทางซุปใสสะอาดดื่มได้เรื่อย ๆ หากมาครั้งแรกและอยากเข้าใจคำว่า ‘เคี่ยวพิถีพิถัน’ ชามนี้คือจุดเริ่มตรงที่สุด

บะหมี่เนื้อ Manhan ซุปหงเซาแบบพรีเมียม

ชุดนี้แยกซุปใสกับหงเซาให้เปรียบเทียบก่อนหลัง ภายในมีกลางน่อง เอ็น ผ้าขี้ริ้ว และเนื้อซี่โครง ชิมเส้นซุปใสก่อน แล้วแบ่งเส้นบางส่วนลงชามเปล่าราดซุปหงเซา จะเห็นความต่างชัด กลางน่องเด่นเรื่องเนื้อ เอ็นยืดหยุ่น ผ้าขี้ริ้วค่อนข้างกรอบ ข้างเนื้อหงเซามีผักดองจานเล็ก ให้เติมตามนิสัย

• ที่อยู่:台北市萬華區昆明街91號
• การเดินทาง:西門站 · Ximen ทางออก 1 เดินตามถนน Chengdu ไปทางถนน Kunming
• การรอคิว:ช่วงคนแน่นให้เขียนชื่อและจำนวนคนทานในร้านที่หน้าประตู แล้วเข้าตามเรียก
• บรรยากาศ:พื้นที่สไตล์อุตสาหกรรมและเคาน์เตอร์เปิด
• จุดเด่นอาหาร:เส้นทำมือ ซุปใสเคี่ยวพิถีพิถัน เนื้อสามส่วน และเส้นคลุกพริกเสฉวน