新店北鴨鴨肉羹

● ปั่นเถียวซุปเป็ดข้น

ปั่นเถียวซุปเป็ดข้นรวมเมนูซิกเนเจอร์กับอาหารหลักไว้ในชามเดียว น้ำซุปเข้มข้นแต่ไม่หนักหรือเหนียวติดปาก มีอูมามิของเป็ดแทรกความหวานอ่อน ๆ หน่อไม้ซอยเติมความกรอบ ทำให้ซุปข้นไม่ได้มีสัมผัสเดียว เส้นปั่นเถียวแผ่นกว้างหนานุ่มลื่นและมีตัวตนชัด เมื่อดูดซุปเข้าไป ทุกคำจึงพารสได้ครบ เป็ดสไลซ์บางนุ่มไม่แห้งและเข้ากับเส้นได้ดี หากอยากเพิ่มความเผ็ดหอม ค่อยโรยพริกป่นเล็กน้อยหลังชิมรสดั้งเดิม จะได้ปลายรสที่ชัดขึ้น

● ข้าวหน้าเป็ด

ข้าวหน้าเป็ดใช้เป็ดหั่นชิ้นเล็กปูเต็มข้าวสวย ราดซอสเค็มหอมและโรยหอมเจียวกรอบ พอคลุก เม็ดข้าวดูดทั้งซอสและไขมันเป็ดจนเงาวาวและมีรส แต่ยังคงสัมผัส ไม่แฉะจับตัวเป็นก้อน เป็ดชิ้นเล็กช่วยให้กลิ่นเนื้อกระจายทั่ว ส่วนหอมเจียวเพิ่มทั้งกลิ่นคั่วและความกรอบ รสเค็มหวานจึงห่อข้าวไว้ตั้งแต่ต้นจนจบ กินเดี่ยว ๆ ก็ครบ หรือสลับกับซุปเป็ดข้นก็เปลี่ยนจังหวะระหว่างข้าวซอสหอมกับน้ำซุปหวานนุ่มได้ดี

● ซุปเป็ดข้น

ซุปเป็ดข้นคือรสซิกเนเจอร์ของร้านแบบตรงที่สุด เป็ดพันธุ์พื้นเมืองผสมของไต้หวันสไลซ์บางผัดกับหัวหอม หน่อไม้ซอย และกระเทียมจนหอม ทำให้น้ำซุปมีฐานรสหวานนุ่ม ซุปข้นพอเกาะเครื่องแต่ยังดื่มลื่น ในชามมีเป็ดค่อนข้างมาก แทบทุกช้อนตักได้ เนื้อนุ่มไม่แห้ง เมื่อเจอกับหน่อไม้กรอบจึงเกิดชั้นสัมผัสที่ชัด ลองชิมน้ำซุปเดิมก่อนจะได้ความหวานสดจากหัวหอมและเป็ด แล้วค่อยเติมพริกป่น กลิ่นเผ็ดหอมจะช่วยให้โครงรสเด่นขึ้น

• ที่ตั้ง:新北市新店區光明街169號 ใกล้สถานีซินเตี้ยนและปี้ถัน
• บรรยากาศ:ร้านของกินแบบดั้งเดิมทรงยาว โต๊ะอยู่สองฝั่ง และมีพื้นที่ครัวเปิดตรงกลาง
• การสั่ง:สั่งที่เครื่องบริการตนเองก่อน แล้วรับอาหารตามคำแนะนำในร้าน
• มุมบริการตนเอง:หยิบช้อนส้อม ตะเกียบ พริกป่น และพริกไทยได้เอง
• หลังอาหาร:นำถาดและภาชนะไปคืนที่จุดเก็บ