長生塩人 辛亥

● ราเม็งชิโอะ

ราเม็งชิโอะคือชามที่แสดงพื้นฐานฝีมือได้ชัดที่สุด น้ำซุปเน้นรสอูมามิสดชื่น ไม่ใช้ความเค็มหนักเข้าข่มตั้งแต่แรก เส้นยังมีสัมผัสค่อนข้างแข็ง ผัก ต้นหอม หัวหอม และสาหร่ายให้เนื้อสัมผัสต่างกัน ส่วนชาชูไก่กับหมูชาชูย่างเติมความหอมของเนื้อ หากอยากสัมผัสครบทุกมิติ ให้ดื่มน้ำซุปเดิมก่อน แล้วค่อยปล่อยให้เครื่องต่าง ๆ เข้ามาทีละอย่าง

● ราเม็งซอสเนื้อเผ็ด

ราเม็งซอสเนื้อเผ็ดให้ความตรงชัดตั้งแต่สีของน้ำซุปไปจนถึงรสแรก ไม่ได้แค่วาดพริกไว้ข้างชื่อให้ดูเหมือนเผ็ด ซอสเนื้อเพิ่มความข้นให้น้ำซุป ขณะที่เส้นยังคงมีแรงต้าน คนที่ชอบรสจัดจะจุ่มชาชูลงในน้ำซุปพร้อมกันก็ได้ หากอยากแยกกลิ่นเนื้อให้ลองกินเปล่าก่อนแล้วค่อยจุ่ม แต่ละคนรับความเผ็ดได้ไม่เท่ากัน จึงควรถามให้ชัดก่อนสั่ง

● ผักกาดขาวอ่อน

ผักกาดขาวอ่อนมีรสเผ็ดเล็กน้อย เค็มหอม และกรุบกรอบ กินคั่นระหว่างราเม็งสองสามคำช่วยจัดรสในปากใหม่ มันไม่ใช่เพียงตัวประกอบที่เอาไว้เติมจานเล็ก โดยเฉพาะเมื่อกินกับราเม็งซอสเนื้อเผ็ด ความกรอบของผักช่วยไม่ให้ทั้งมื้อมีแต่น้ำซุปเข้มข้นกับความหอมของเนื้อ

● หัวไชเท้าดองสีทอง

หัวไชเท้าดองสีทองซึมซับรสและกรุบกรอบ เหมาะใช้เปลี่ยนจังหวะระหว่างกินราเม็งน้ำซุป เมื่อดื่มราเม็งชิโอะไปถึงช่วงท้าย หรือรสเผ็ดสะสมอยู่ในปาก กินหัวไชเท้าหนึ่งชิ้นจะช่วยล้างความหนักได้รวดเร็ว แล้วกลับไปกินเส้นต่อได้คล่องขึ้น เครื่องเคียงที่ดูเรียบง่ายแบบนี้มักเป็นกุญแจให้กินหมดชามโดยไม่รู้สึกล้า

• สถานที่:文山區辛亥路四段 เดินจาก辛亥站 · Xinhai ประมาณ 8 ถึง 10 นาที
• ประเภท:ราเม็งญี่ปุ่นและผักดอง
• จุดเด่น:เมนูกระชับ ราเม็งชิโอะสดชื่น ส่วนราเม็งซอสเนื้อเผ็ดมีบุคลิกชัด เหมาะมากินคนเดียวและจบมื้อได้รวดเร็ว
• เหมาะสำหรับ:คนในละแวกใกล้เคียง ผู้ที่เลิกงานดึก และคนที่อยากกินเส้นร้อน ๆ สักชามแบบเรียบง่าย