江家羊肉

● หม้อแกะน้ำใสขิง

นี่คือพระเอกของ 江家羊肉 น้ำซุปใส สดชื่น ไม่หนัก มีความหวานธรรมชาติที่เคี่ยวจากผัก ผลไม้ และขิง ไม่ใช่หม้อแกะแบบเข้มที่พุ่งแรงตั้งแต่คำแรก ความสดของเนื้อแกะรู้สึกได้ชัด พอเนื้อเป็นสีชมพูอ่อนก็ตักขึ้นได้ สัมผัสเด้ง ลื่น และไม่มีกลิ่นสาบแรง เป็นหม้อที่กินได้นาน และยิ่งต้มยิ่งเห็นพื้นฐานของวัตถุดิบ

เป็นเมนูเด่นของร้านและเสิร์ฟมาแบบสุกแล้ว ไม่ต้องใส่หม้ออีก สัดส่วนมันกับเนื้อพอดี เห็นชั้นหนัง มัน และเนื้อแดงชัด เข้าปากมีความเด้งโดยไม่รู้สึกเลี่ยน กินเปล่าจะรู้ความสดของเนื้อ จับกับขิงซอยหรือซีอิ๊วและเต้าหู้หมักเล็กน้อยจะทำให้รสครบขึ้น เป็นจานที่วางบนโต๊ะแล้วมักหายเร็ว

เนื้อแกะสไลซ์เป็นเนื้อสดหั่นใหม่ มีความหนาไม่บาง ลวกในน้ำซุปใสเพียงไม่กี่อึดใจก็กินได้ เมื่อสุกสีเนื้อจะเป็นชมพูอ่อน ให้ความนุ่มพร้อมแรงเคี้ยว ที่สำคัญแทบไม่มีกลิ่นสาบ กินเปล่าก็ลื่น เมนูแบบนี้พึ่งคุณภาพวัตถุดิบสูง และ 江家羊肉 ทำได้มั่นคงจนไม่ต้องมีเครื่องปรุงมากก็ยืนได้

กระเพาะแกะเน้นความกรอบ กัดแล้วชัด ไม่ได้นุ่มเละ เครื่องปรุงมีกลิ่นขิงซอยแบบอาหารฮากกา แต่ควบคุมความเปรี้ยวไว้ ทำให้สดชื่นและไม่แย่งซีน เหมาะเป็นจานเปลี่ยนรสระหว่างกินหม้อแกะ ปริมาณและรสตรงไปตรงมา เหมาะกับคนชอบสัมผัสเครื่องใน

• ร้านอยู่แถว Zhiba Village ใน Zhongli เมือง Taoyuan ค่อนข้างชานเมือง จึงขับรถมาสะดวกกว่า
• ข้างร้านมีพื้นที่จอดรถ จึงค่อนข้างเป็นมิตรกับคนขับรถมา
• เมนูหลักคือหม้อเนื้อแกะสดกับน้ำซุปใสขิง เป็นสไตล์เบาและกินต่อได้ง่าย
• เนื้อแกะสามชั้นต้มสุกเป็นเมนูจำนวนจำกัดที่เป็นตัวแทนของร้าน ถ้าอยากกินควรมาเร็ว
• บรรยากาศอาจคึกคักแต่สะอาด เหมาะกับมื้อครอบครัว คนรักเนื้อแกะ หรือคนที่อยากได้หม้อแกะแบบจริงจังและตรงไปตรงมา