✨ AI探店ショートレビュー
Pizzeria da Chou. 老周披薩は発酵と窯技で生地を記憶に残す高雄の職人店。華美より麦香と食感を重視。
おじさん語録：具の山でなく、脆さと弾力を持つ生地こそ腕。
店内環境と雰囲気：席は少なく開放厨房で揉み、配料、窯入れが見えます。長時間発酵と高温の外脆内Qが中心で、人気時は待機。
場所と利用時の注意：高雄市三民區松江街397號、電話07-322-9338。捷運後驛站 (Houyi Station) 3號出口から愛河之心方面。営業は変動、席限定のため味指定や多人は確認・予約。
● カプリチョーザ
トマト、黒橄欖、バジル、ハム、茸、二種チーズ、朝鮮薊が、生きた脆弾生地で整います。
● トリュフベーコン半熟卵
トリュフ、橄欖油、チーズ、ベーコン、茸に半熟卵が湿潤と丸み。
● イタリア風牛肚煮込み
香辛料ある濃醤がQ弾牛肚に染み、パンで醤まで味わいます。
● ブッラータサラダ
ブッラータ、生菜、橄欖油の乳香と爽やかさが料理間を軽くします。
💡 注文メモ
トマト一枚と白醤かトリュフ一枚を比較。ブッラータで清口、牛肚醤はパンで、ピッツァは熱いうち。
- 場所：高雄市三民區松江街397號、捷運後驛站 (Houyi Station) 3號出口から愛河之心方面。
- 特色：手作り発酵生地、高温窯焼、外脆内Q。
- 組合せ：窯焼ピッツァ以外にサラダ、イタリア風牛肚。
- 注意：席限定、人気時と多人は予約。
📌 編集部まとめ
老周披薩は華美でなく、微脆で弾力ある生地と安定した具・火入れが印象的な専程候補です。
