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中正区寧波東街に隠れる南昌広東粥は、常連に「超跩食堂」の名でも知られます。一味だけの粥店ではなく、海鮮豊かな看板粥、優しい牛肉粥、切干大根卵、揚げ豚排、青菜炒めで主食と副菜の家庭的な一食を組めます。粥は細かく煮ても具が明瞭で、胃を温めつつ変化を求める人に。
超跩粥
天使エビ、トコブシ、ホタテ、鶏肉を一杯に入れ、海鮮の量と種類が目立ちます。細かな米がスープを包み、表面には海苔の香り。エビは丸ごと、トコブシとホタテが毎口に異なる歯応えを与えます。強い塩気ではなく海味の層で看板感を出し、初訪問で店を知る一杯です。
キャベツ炒め
キャベツだけでなく木耳と人参を炒め、柔らかさの中に歯切れを残します。木耳が弾力を、人参が自然な甘みを追加。粥や揚げ物より軽く、濃い海鮮粥の間に野菜を挟めば舌が爽やかになり、卓上も彩られます。
超跩切干大根卵焼き
厚い大きな丸い卵の断面に切干大根とねぎが見えます。大根はたっぷりでも卵を押さえず、中心は柔らかく、縁は軽く香ばしいため、ふんわりと密度が両立。単独で家庭的、淡い粥には自然な味付けになります。
香ばしい揚げ豚排
骨付き豚排を一枚揚げ、細切りにして提供。外は均一な金褐色で、薄い衣の歯切れに肉の噛み応えが続き、骨際は伝統豚排らしい濃い味です。分けやすく粥と食べやすい形で、主食が淡い時には卓上で最も直接的な塩香になります。
初訪問は超跩粥を看板にし、切干大根卵、豚排、青菜から副菜を。淡味派がいれば海鮮粥と野菜をシェアできます。ピークの作りたて調理を急かさず、席とメニューを先に確認すれば流れが滑らかです。
- 住所：台北市中正区寧波東街11之3号。
- 交通：中正紀念堂駅から徒歩圏。
- 料理の特徴：細かく煮た広東粥、家庭的な副菜、注文後調理。
- おすすめ：超跩粥、キャベツ炒め、超跩切干大根卵焼き、香ばしい揚げ豚排。
- 利用時の注意：席が詰まり、ピークは待つことがあります。
🍲 編集部総評
南昌広東粥の魅力は一杯に十分な選択をつくり、街の食堂の家庭性を残すこと。超跩粥は複数の海鮮で看板の記憶をつくり、キャベツが軽さを、卵と豚排が親しみある塩香を足します。細かな米と明瞭な具が好きで、活気ある小店で作りたてを待てるなら、理解しやすく再訪しやすい粥店です。
