昨日、昔の同級生と集まる約束をし、二本松グループが新しく開いた「橋山すき焼き」へ向かいました。
隣の二本松とは姉妹店で、同じく上質路線。今回はミシュランシェフが監修する本格的な関西風すき焼きです。つまり、日本の控えめなぜいたくを大安区の路地へそのまま運んでいます。
誰もが大きな重圧を抱える今、ときどき隠れてきちんと食べ、ゆっくり話せる場所はますます好まれます。
竹すだれと日本式の回廊に入ると、外の台北の喧騒は一瞬で遮られます。卓上サービスは最初から最後まで慌てず、古い友人が隣で料理をちょうどよく仕上げるようです。
今回は主に三品を食べ、特に印象に残りました：
日本A5和牛シンシン
均一な霜降りは芸術品のよう。最初に牛脂の香りが弾け、肉は幼い頃に母が土鍋でゆっくり煮て口で溶けたようになめらかでやわらか。硬くも脂っこくもなく、ちょうどよい心地よさです。係が牛脂で鍋を熱し、三温糖を入れ、最後に肉と野菜を置く手順は、小さな儀式のようでした。
ウニとホタテの沛種キャビア
この前菜には完全に負けました。ウニは驚くほど厚く、ホタテと魚卵がなめらかさに弾ける驚きを加えます。人生で時折必要なぜいたくな放縦のようで、少し過剰と分かっても次の一口を止められません。
万丹小豆の鍋餅
デザートの締めにこれは大正解。外はさくさく、小豆餡はちょうどよい甘さで、豆自身の香りを残します。一口で、子どもの冬に熱い甘い湯円を食べた安心感へ戻り、大人版に更新されたようです。
全体に無理な華美の積み重ねはなく、きちんと食べ、きちんと世話された感覚でした。
旧友は食後に一言だけ残しました。「次に何か祝いたくなったら、また来よう。」
