어제 오랜 동창과 만나기로 하고 니혼마쓰 그룹이 새로 연 '橋山 하시야마 스키야키'로 향했습니다.
옆 니혼마쓰와 자매점으로 같은 고급 방향이며 이번에는 미쉐린 셰프가 관리하는 정통 간사이 스키야키입니다. 일본의 절제된 호사를 다안구 골목 안으로 그대로 옮긴 셈입니다.
모두 압박이 큰 요즘, 가끔 숨듯 들어가 제대로 먹고 편히 이야기할 곳이 더욱 사랑받습니다.
대나무 발과 일본식 복도에 들어서면 바깥 타이베이의 차량 소음이 바로 차단됩니다. 테이블 서비스는 처음부터 끝까지 서두르지 않고 오랜 친구가 옆에서 음식을 알맞게 익히는 듯합니다.
이번에는 주로 세 가지를 먹었고 가장 깊은 인상을 남겼습니다:
일본 A5 와규 신신
고른 마블링은 작품 같았습니다. 먼저 소기름 향이 터지고 고기는 어린 시절 어머니가 뚝배기에 천천히 끓여 입에서 녹던 느낌처럼 매끄럽고 부드러웠습니다. 질기지도 너무 기름지지도 않은 편안함입니다. 직원이 소기름으로 팬을 달군 뒤 산온토 설탕, 고기와 채소 순으로 넣는 과정은 작은 의식 같았습니다.
성게 가리비 페이중 캐비아
이 전채에 바로 무너졌습니다. 성게는 놀랄 만큼 두껍고 가리비와 알이 매끈함 속 터지는 놀라움을 줍니다. 삶에 가끔 필요한 호화로운 방종처럼 과한 줄 알면서도 다음 한입을 참지 못합니다.
완단 팥 전병
디저트 마무리로 정확한 선택이었습니다. 겉은 바삭하고 팥소는 알맞게 달며 콩 향을 지켰습니다. 한입에 어린 시절 겨울 뜨거운 단 탕위안을 먹던 안도감으로 돌아가되 어른 버전으로 높인 듯합니다.
전체적으로 억지 화려함을 쌓지 않고 제대로 먹고 잘 보살핌 받은 느낌이었습니다.
동창은 식후 한마디만 남겼습니다. '다음에 축하할 일이 생기면 또 오자.'
