✨ AIの訪店メモ
鐵丸十三堂はKunyang（昆陽站）と衛生福利部の向かい側の路地にある、台湾と日本を混ぜた創作ラーメン店です。水を大量に飲みたくなるほど塩辛い本格派の競争ではなく、鶏スープ、アサリ、にんにく、胡椒、台湾風揚げ物で近隣の会社員が日常的に食べやすい味に。皮むき唐辛子やチェリバレー種の鴨がメニューに登場したこともあり、開発への意欲が見えます。鶏塩、濃い豚骨、揚げ物で、すっきり、濃厚、お酒向けの三方向に分かれています。
● 鶏塩アサリラーメン
鶏スープにアサリの旨みが合わさり、貝は存在感のある大きさで砂抜きも安定。細麺は硬めで、海と陸の旨みを軽やかにまとめています。清湯のよさは飲み終えてもくどくないことですが、食欲旺盛な人には厚みや満腹感が足りないかもしれません。薄いと責めるより揚げ物や小皿を一品足し、食事を整えるのがよさそうです。
● 鐵丸特濃豚骨ラーメン
特濃という名前ですが、実際の濃さは日本の豚骨によくある大量の背脂の重さより、にんにくと胡椒の香りから来ます。脂が苦手なら層があって飲みやすく感じ、本格的な粘度のある豚骨を求めるなら名前との落差を感じるかもしれません。まず元のスープを飲んでから調味料を足すか決め、最初からにんにくと胡椒をさらに強めないように。
● 鐵丸の手羽中唐揚げ
一皿すべて肉のついた手羽中で、手羽先の先端で数を増やしていません。薄皮は香ばしく、中には肉汁が残り、価格と量で人気の脇役になっています。塩気はやや強めで、軽いアサリラーメンにはちょうどよい相性。特濃豚骨となら全体の塩気に注意を。熱いうちに食べましょう。皮は時間がたつと柔らかくなり、五十元分の実直さもおしゃべりに奪われてしまいます。
● 鶏軟骨の唐揚げ
乾いて硬い軟骨だけではなく、周りに少し肉も残り、揚げるとコリコリ感と肉の香りが両立します。油の後味もすっきりして、ゆっくり噛み続けたくなる小皿。鐵丸の手羽中唐揚げと同じ揚げ物でも、手羽中は肉汁、軟骨は噛みごたえと方向が違います。二人で分けるくらいがちょうどよく、一人で両皿頼むとラーメンのあとに少し苦しくなりそうです。
軽めが好みなら鶏塩アサリに鐵丸の手羽中唐揚げ。にんにくと胡椒が好きなら特濃豚骨を。鶏軟骨は二人で分けるのに向きます。無料飲料とオンライン注文は現場で確認し、以前のサービスを永続的な約束と受け取らないように。
- 場所：台北市南港區昆陽街157巷7號。Kunyang（昆陽站）から徒歩約5分、衛生福利部の向かい。
- 位置づけ：穏やかめのスープと各種揚げ物を揃えた、台湾・日本混合の創作ラーメン。
- 特徴：アサリ入り鶏スープ、にんにく胡椒豚骨、すべて手羽中を使った唐揚げ。
- 注意点：昼に客が集中し、店内は年季あり。営業と注文方法は最新案内で確認を。
📌 編集部のまとめ
鐵丸十三堂は塩辛い豚骨で日本を再現するのではなく、近隣の会社員が食べやすい台湾・日本風ラーメンを作ります。アサリの鶏スープはすっきり、特濃豚骨はにんにく胡椒で層を作り、鐵丸の手羽中唐揚げと鶏軟骨がむしろ食事の印象を強めます。空間には年季がありピークは混みますが、昆陽で個性があって財布にも無理のない一杯が欲しいなら、独自の位置を持つ店です。
