鐵丸十三堂

● ราเมงซุปไก่เกลือหอยลาย

ซุปไก่ต่อกับรสหอยลาย หอยมีขนาดให้รู้สึกได้และคายทรายได้สม่ำเสมอ เส้นเล็กค่อนข้างแข็ง ทั้งชามเป็นทะเลกับบกแบบสดชื่นไม่หนัก ข้อดีซุปใสคือกินหมดไม่เลี่ยน ข้อเสียคือคนกินเยอะอาจรู้สึกความหนากับความอิ่มไม่พอ แทนที่จะโทษซุปบาง เพิ่มของทอดหรือจานเล็กเพื่อเติมโครงมื้อให้ครบจะดีกว่า

● ราเมงทงคตสึเข้มข้นพิเศษ鐵丸

ชื่อบอกเข้มข้นพิเศษ แต่ความเข้มจริงมาจากกระเทียมกับพริกไทยมากกว่าไขมันหลังหมูปริมาณมากแบบที่พบบ่อยในทงคตสึญี่ปุ่น คนกลัวมันอาจรู้สึกว่ามีชั้นพอและซดง่าย ส่วนคนตามหาทงคตสึข้นหนืดดั้งเดิมอาจรู้สึกชื่อกับภาพคิดต่างกัน ชิมซุปเดิมก่อนตัดสินใจปรุง จะได้ไม่ดันกระเทียมกับพริกไทยให้หนักตั้งแต่ต้น

● ปีกทอด鐵丸

ทั้งจานใช้ปีกกลางมีเนื้อ ไม่เอาปลายปีกมานับเพิ่ม หนังบางทอดกรอบหอม ด้านในยังมีน้ำเนื้อ ราคาและปริมาณทำให้เป็นตัวประกอบยอดนิยม ปรุงเค็มนิดหนึ่ง คู่ราเมงหอยลายสดชื่นพอดี แต่ถ้ากินกับทงคตสึเข้มข้นพิเศษต้องดูความเค็มทั้งมื้อ กินตอนร้อน หนังทิ้งไว้จะนิ่ม และความตั้งใจห้าสิบดอลลาร์ไต้หวันก็ถูกการคุยลากหายไปได้

● กระดูกอ่อนไก่ทอด

ไม่ใช่กระดูกแห้งแข็งล้วน รอบ ๆ ยังมีเนื้อเล็กน้อย ทอดแล้วทั้งกรอบและหอมเนื้อ ปลายมันเก็บสะอาด เป็นของกินเล่นที่ค่อยเคี้ยวแล้วหยุดยาก อยู่กลุ่มทอดเหมือนปีกทอด鐵丸แต่สัมผัสต่าง ปีกมีน้ำเนื้อ กระดูกอ่อนเน้นเคี้ยว แบ่งสองคนพอดีกว่า ถ้าคนเดียวสั่งสองจานหมด กินราเมงเสร็จอาจแน่นหน่อย

• ที่ตั้ง:台北市南港區昆陽街157巷7號 เดินจากสถานี Kunyang (昆陽站) ประมาณ 5 นาที ตรงข้ามกระทรวงสาธารณสุขและสวัสดิการ
• แนวร้าน:ราเมงสร้างสรรค์ผสมไต้หวันญี่ปุ่น น้ำซุปค่อนข้างนุ่มนวล มีของทอดหลายอย่าง
• จุดเด่น:ซุปไก่หอยลาย ทงคตสึกระเทียมพริกไทย และปีกทอดที่ใช้ปีกกลางทั้งหมด
• ข้อควรรู้:ลูกค้าเที่ยงมากระจุก พื้นที่ค่อนข้างเก่า เวลาเปิดและวิธีสั่งยึดประกาศล่าสุด