✨ AI食べ歩きショートレビュー
新莊の福美街にあるイタリア人シェフの店。看板も外観もなかなか上品だが、中へ入った瞬間に押し寄せる油煙のにおいには少し顔をしかめる。空調と排煙には、まだ改善の余地がありそうだ。ただ、そこを脇に置けば、自家製の生地とソースにかけるシェフの執念は実に昔気質。海鮮や肉を山盛りにして見栄えを作るのではなく、腕とソースだけで真っ向勝負する。この地域では珍しい、家庭的で正統派のイタリアの味だ。
● フォカッチャ
フォカッチャは店で発酵させて焼き、表面からローズマリーとオリーブオイルが香る。割ると生地は柔らかく、それでいて弾力がある。まず熱いうちに一切れ、小麦の素直な香りを味わおう。残りを慌てて平らげず、辛いトマトソースや皿底の肉汁をぬぐうのが実用的な食べ方だ。良いパンは脇役に見えて、テーブル中のソースをきれいにする係。皿洗いの人にも感謝される。
● ジャガイモのニョッキ 辛口トマトソース
ジャガイモのニョッキ 辛口トマトソースはジャガイモと小麦粉をこねて作り、食感はきめ細かくなめらか。台湾式の麵疙瘩のように硬く弾力の強いタイプではない。トマトソースは果実味のある酸味とほのかな辛さがあり、ナスとモッツァレラがニョッキの表面に絡む。一口には酸味、ミルキーさ、でんぷんの甘み。先にソースをよく混ぜれば、辛さが器の底に突然集中しない。量は上品に見えるが、満腹感は正直だ。
● 鶏肉のロール
鶏肉のロールは鶏胸肉でサツマイモの葉とヒラタケを包み、焼き付けてからオーブンで火を入れる。切ると野菜とキノコの層が見え、外は香ばしく、中心には水分が残る。甘い鶏のジュと焼きジャガイモが添わり、鶏胸肉だけで食べるより変化に富む。これは熱いうちに。時間がたつと肉が締まりやすい。パサつきが心配なら厚い断面から先に食べ、写真に夢中になってシェフの火入れを時間に没収されないこと。
初回はフォカッチャにジャガイモのニョッキ 辛口トマトソースを合わせ、メインに鶏肉のロールを。二人で交換しながら食べると、生地、ソース、火入れの違いがよく分かる。店は小さく提供もゆっくりなので、混む時間帯は予約を。油煙に敏感な人や、この後の予定を急ぐ人は自分の都合と相談したい。
- 場所：新莊區福美街128巷41號、頭前再開発地区の住宅路地内。
- ジャンル：家庭的なイタリア料理、手打ち生地、ニョッキ、メイン料理。
- 特徴：イタリア人シェフと台湾人の妻が共同で営み、自家製パンとソースを重視。
- 向いている人：正統派の家庭的なイタリアの味をゆっくり楽しみ、小さな店のペースと路地の立地を受け入れられる人。
📌 編集部まとめ
おじさんとしては、新莊の福美街にこの店を開くのは少し理想主義的だと思う。それでも、手作りのジャガイモのニョッキとシェフ自らこねるパンには、正統派イタリア家庭料理の基礎が確かに表れている。高コスパや速さを求める店ではない。何もない週末を選び、歩調を緩めて、純粋なソースの腕前とは何かを味わいたい。
