✨ AI訪問メモ
北投の中央南路二段、MRTの奇岩站（Qiyan）近くにある、創業三十年の私房料理風台湾・客家料理の老舗です。1996年創業で、現在は二代目が継承。壁には食の専門家・胡天蘭や多くの美食家の華やかなサインが並びます。伝統的な客家の里の技と上質な海鮮を組み合わせ、台湾でも珍しい「苦茶油の茶蝦飯と鍋の二通り」を生み出したのが伝説的な切り札。昔ながらの「塩気、油、香り」という客家の土台に新しい高さを加え、家族の会食や常連の再訪先として確かな候補になっています。
● 茶蝦飯
茶蝦飯は台東の池上米に苦茶油を混ぜ、ご飯に明確な油の香りをまとわせます。皿には大きな草エビを何尾も並べ、蘭嶼のトビウオの卵を散らします。草エビがしっかりした海の味と量感を、魚卵がかむたび小さなぷちぷち感を加え、柔らかなご飯に別のリズムを与えます。ご飯、エビ、香りを一皿に集めた料理で、卓の主食にも、最も見分けやすい看板にもなります。
● 客家小炒
客家小炒はアルゼンチン産イカ、宜蘭・三星のネギ、黒豚の豚バラを合わせます。イカの弾力、豚の脂の香り、厚いネギが交差します。豚バラは脂が香りながらくどくなく、ふっくら切った三星ネギの辛みと甘みが脂を受け止め、イカがうま味と歯応えを補います。味は濃厚で層があり、茶蝦飯と分け合うのにぴったりです。
● イカと彩りピーマンの煮炒め
イカと彩りピーマンの煮炒めは、イカを取り分けやすい大きさに切り、赤・黄・緑のピーマンと一緒に調理します。イカは弾力がありながら柔らかめで、かみにくい硬さだけが残りません。ピーマンの爽やかな甘さが海鮮に明るさを添えます。ソースも具もご飯が進み、量はみんなで取り分けるのに十分。味の濃い料理が並ぶ卓では、比較的軽やかな選択です。
● 満月圓の高山魚の清蒸し
満月圓の高山魚の清蒸しは一尾まるごと届き、魚の身そのものに焦点を置く調理です。新鮮でしっかりした身を蒸すことで自然なうま味が引き出され、炒め物、肉、ご飯の間に純粋な海の味を加えます。まずは魚本来の質感を味わい、そのあと皿底の蒸し汁と合わせましょう。みんなで分けるなら、腹側の厚い部分から取ると身の充実感がよくわかります。
初めてなら茶蝦飯で主食を決め、客家小炒で肉の香りを補いましょう。イカと彩りピーマンの煮炒め、満月圓の高山魚の清蒸しは、二つの異なる海鮮の食感を加えます。四品でご飯、肉、煮炒め、清蒸しがそろい、味が一方向に偏りません。人数が多ければ、好みに合わせて青菜や鶏のスープを追加すると卓がさらに整います。
- 場所：台北市北投區中央南路二段14之1號。奇岩站（Qiyan）1番出口近く。
- 種類：客家料理、卓料理、家族の会食。
- 特徴：1996年創業で二代目が継承。苦茶油の茶蝦飯が最も印象的です。
- こんなときに：家族の集まり、会社の会食、年長者との食事、大人数で客家料理を分けるとき。
📌 編集部のまとめ
我家客家小館が北投で三十年続く老舗になったのは、苦茶油が豊かに香り、トビウオの卵がぷちぷち弾ける独創的な茶蝦飯と、自然な酸味の生姜入り大腸があるからです。豆干抜きに調整した客家小炒は、肉の量と多量のネギ油で、後半になるとあっさり派には味覚の疲れや重さを感じさせます。それでも天使の赤エビ入り味噌鍋を雑炊まで楽しむ二段構成の格別な味と、放し飼い鶏の白斬雞の柔らかく豊かな肉汁により、奇岩站（Qiyan）のそばで気軽な大家族の会食と質の高い客家料理を求めるなら、体面も保てて安心して選べる最上級の候補です。
