✨ AI食べ歩き短評
台北東区・仁愛路の路地に隠れたlibreadry 巢屋は、「library」と「bread」を組み合わせた店名を持ち、味覚で頁をめくるパンの図書館のようです。創業した職人は見習い、日本留学、国際大会、店舗運営を経験。店内には欧風発酵パン、バゲット、イタリア式エッグタルトまでありますが、この記事の主役は明太子パンと雪花塩バターパンです。一方は鮮明な塩香、もう一方は簡潔な材料。巢屋が華やかな内装だけに頼らないことが分かります。
巢屋の発想は東区のきれいなベーカリーだけではありません。創業者は見習いから日本での学び、国際大会、複数店舗の運営を経て、最後に原料、発酵、工程というパンそのものへ意識を戻しました。英語名はbreadをlibraryに入れ、店内の商品をゆっくり探す本に見立てています。人気品が多く迷うのは当然ですが、パン棚の前で人生の岐路を長く演じないこと。後ろの人も空腹です。
● 明太子パン
明太子パンは明太子ソース、マヨネーズ、海苔粉を合わせ、塩気とうま味を集中させます。焼いた表面はサクッとし、中は柔らかさを保ちます。明太子のうま味は明確で、マヨネーズが口当たりを丸くし、塩味だけになりません。新鮮なうちが外と中の対比の食べ頃。大叔が入店すると毎回まず探す一品で、籠は空でも心にはもう場所があります。
● 雪花塩バターパン
雪花塩バターパンはカナダ氷河の雪花塩とフランス産ÉCHIRÉバターを使用。材料は単純に見えて、パン、バター、塩の均衡が問われます。最初にバター香、次に塩が甘い潤いを引き締め、噛むほど小麦と油脂の層が分かります。明太子パンのように一口目から大声で名乗りませんが、ゆっくり食べるのに向きます。静かなものほど長く記憶に残ることもあります。
初訪問は明太子パンと雪花塩バターパンを。一方は濃く、もう一方は簡潔で、巢屋の二方向が最も分かりやすい組み合わせです。イタリア式エッグタルトやほかの人気品も狙うなら、出発前にサイトとSNSの案内を確認。買ったパンを長く蒸らさず、保存と温め直しは店の表示に従う方が勘で焼くより安全です。
- 場所：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄28號、忠孝敦化駅3番出口から徒歩約4～5分、明曜百貨店の裏。
- 種類：職人パン、欧風発酵パン、デザート、持ち帰りベーカリー。
- 特徴：「パンの図書館」が店名の発想。創業職人は日本で学び大会も経験し、店内で製パンの動線を感じられます。
- 向いている人：パン好き、東区散歩の買い物、持ち帰りの午後茶、人気品を事前注文したい人。
📌 編集部まとめ
libreadry 巢屋には美しい店構えがありますが、人を再び路地へ呼ぶのはパンそのものです。明太子パンはうま味、ソース感、海苔をサクッと柔らかなパンに収め、雪花塩バターパンはÉCHIRÉバターと雪花塩で簡潔さにも層があると証明します。忠孝敦化駅3番出口から数分で交通は難しくありませんが、人気品が待つとは限りません。大叔の方法は実用的。狙いがあれば案内を調べ、現地では未知のパンにも一枠残します。
