✨ AI探店短評
Pizzeria da Chou. 老周披薩是一間很吃餅皮功夫的高雄窯烤披薩店，走的是職人手作路線，從麵糰發酵到入窯出爐都看得出講究。整體風格不花俏，卻很有實力，特別適合重視麵香、口感層次，想找一間耐吃又有記憶點披薩店的讀者。
● 卡布里喬莎
這款以番茄醬為底，搭配黑橄欖、羅勒葉、火腿、綜合菇、莫札瑞拉起司、帕達諾起司、橄欖油，還放進了少見的朝鮮薊，整體組合很有層次。入口先是番茄與起司的熟悉香氣，接著是橄欖、菇類和朝鮮薊帶出的鹹香與草本感，味道不會亂，反而收得很穩。真正讓人記住的還是餅皮，外層帶脆，裡頭保有麵糰的彈性，咬起來很有生命力，屬於一吃就知道底子好的那種。
● 松露培根半熟蛋
這一款以松露醬和橄欖油作為基底，再配上兩款起司、培根與綜合菇，整體走的是比較順口、耐吃的路線。松露香氣在烤過之後更明顯，和起司的奶香、培根的鹹香交疊在一起，味道有存在感卻不會太重。半熟蛋的加入也讓口感更柔和，切開後帶出一點濕潤感，讓整體吃起來更圓潤。這種口味很適合想吃得滿足，又不想太厚重的人。
● 義式燉牛肚
義式燉牛肚的醬汁香料感明顯，味道濃郁卻不顯得雜亂，屬於那種越吃越順的做法。牛肚本身處理得有入味，口感保有Q彈度，咬起來不會軟爛，反而很有存在感。旁邊附上的麵包也不是陪襯而已，拿來搭著吃很合拍，能把醬汁的香氣一併帶起來。整體來說是很有義式家常感的一道前菜，實在、耐吃，也很適合先暖胃。
● 布拉塔沙拉
布拉塔起司搭配大量生菜與橄欖油，做法簡單，味道卻很乾淨俐落。起司本身的乳香和生菜的清爽感放在一起，吃起來很舒服，沒有多餘負擔，適合在披薩和前菜之間穿插著吃。這道的重點不在花俏，而是把食材原本的味道好好呈現出來，當作開場或搭配主餐都很合適。
第一次點一款番茄底、一款白醬或松露底，最容易比較麵香和配料節奏；布拉塔沙拉先清口，義式燉牛肚的醬汁別忘了拿麵包收乾淨。披薩趁熱分，聊天可以等，餅皮回軟後可不會因為你話題精彩就重新酥起來。
- 地點：高雄市三民區松江街397號，後驛站3號出口往愛河之心方向。
- 特色：手作發酵麵糰、高溫窯烤與外脆內Q的餅皮。
- 搭配：窯烤披薩之外，也有沙拉、義式燉牛肚等前菜。
- 提醒：座位有限，熱門時段與多人用餐宜先訂位。
📌 小編總結
Pizzeria da Chou. 老周披薩最迷人的地方，在於它不是靠華麗包裝取勝，而是把披薩最核心的餅皮做得很有記憶點。那種外層微脆、內裡帶彈性的口感，配上穩穩當當的配料與火候，吃起來特別踏實。對喜歡義式窯烤披薩、又在意麵皮表現的讀者來說，這間店很容易一試就留下印象，屬於值得專程安排的高雄披薩名單。
