好公道金雞園

금계원의 딤섬은 짭짤한 것부터 단것까지 다양해 샤오룽바오만 있는 게 아닙니다. 입구에서 직접 빚는 모습을 보면 찜통 안이 먼 공장에서 배달된 정체불명의 꾸러미는 아니라는 걸 알 수 있습니다. 매장에서 뜨거운 딤섬을 먹고 겹겹이 바삭한 과자 등을 사 가는 손님도 있습니다. 과한 포장보다 찜통을 하나씩 내는 것으로 승부하는, 옛 타이베이 식당의 리듬이 남아 있습니다.

● 샤오룽바오

샤오룽바오는 이곳의 가장 확실한 간판입니다. 피가 탄력 있으면서 지나치게 두껍지 않고, 집어 올리면 안의 국물을 잘 받쳐 줍니다. 숟가락 위에서 조금 베어 열기를 뺀 뒤 먹으세요. 급하게 통째로 삼키지는 마시길. 이 아저씨는 점심을 입안 화상 기록으로 남기고 싶지 않습니다. 고기소는 간이 순하고 지나치게 달거나 짜게 맛을 밀어붙이지 않아, 뜨거운 국물과 고기 향이 함께 나올 때 가장 조화롭습니다. 포장 후 오래 두면 피와 국물이 달라지니, 매장에서 뜨거울 때 먹는 게 가장 '공정한' 선택이겠죠.

● 새우 사오마이

새우 사오마이는 위에 새우가 하나씩 올라가 탱글한 식감과 신선한 단맛을 냅니다. 아래 고기소는 탄탄해서 샤오룽바오보다 포만감이 더 큽니다. 원래 탕바오보다 피의 존재감이 강하고 오래 씹으면 밀가루 맛이 더 느껴지니 뜨거울 때 차와 함께 먹기 좋습니다. 혼자 한 찜통을 연달아 비우면 향긋한 맛도 쉽게 물릴 수 있습니다. 새우와 고기소의 비율 덕분에 새우가 단순한 장식에 그치지 않으며, 여럿이 나눠 먹어야 장점이 잘 살아납니다.

● 게알 만두

게알 만두는 샤오룽바오와 생김새가 비슷합니다. 맛의 중심은 여전히 고기소의 두께감과 향이고 게알 풍미는 절제되어, 한입에 해산물 맛이 가득 밀려오는 스타일은 아닙니다. 뚜렷한 게 향을 기대했다면 인상이 약할 수 있지만, 고기만두에 풍미 한 겹을 더하고 싶다면 나름의 자리가 있습니다. 예산이나 배의 여유가 적다면 대표 메뉴인 샤오룽바오와 새우 사오마이부터 시키는 게 무난합니다. 메뉴를 다 채우겠다고 벽을 짚어야 집에 갈 만큼 먹지는 마세요.

• 위치:台北市大安區永康街28-1號. MRT 東門站(Dongmen) 출구 5에서 도보로 갈 수 있는 융캉제 상권입니다.
• 종류:장쑤·저장식 딤섬, 샤오룽바오, 사오마이, 찐만두와 중국식 페이스트리.
• 특징:입구에서 직접 딤섬을 빚고 종류가 다양하며, 2020년 미쉐린 빕 구르망에 선정된 적이 있습니다.
• 이런 분께:옛날식 찜통 딤섬을 먹고 싶거나 여럿이 나눠 먹으려는 사람, 융캉제에서 비교적 부담 없는 선택지를 찾는 사람.