香港鑫華茶餐廳

鑫華는 메뉴가 많을 뿐 아니라 친구 몇 명이 볶음요리로 한 상을 차릴 수 있는 유연함도 갖췄습니다. 혼자라면 런천미트·달걀·포크찹 덮밥으로 한 끼를 해결하고, 여럿이면 구운 창펀, 홍콩식 바삭한 볶음면, 프렌치토스트를 번갈아 나누면 됩니다. 짠맛과 단맛, 바삭함과 고소함이 바뀌니 기름과 전분에 끝까지 쫓기는 기분도 덜합니다.

● 건새우 구운 창펀

건새우 구운 창펀은 말랑한 찐 창펀과 다릅니다. 창펀피를 팬에 노릇하게 구워 겉은 바삭하고 고소하지만 속은 부드러운 탄력을 남기고, 건새우로 감칠맛을 더합니다. 땅콩 소스와 걸쭉한 간장이 단짠 맛과 진한 견과 향을 쌓아, 바삭했다가 촉촉하고 쫀득해지는 식감이 개성 있습니다. 기름기는 확실히 가볍지 않습니다. 이 아저씨도 건강식인 척해 주지는 않겠습니다. 두세 명이 나눠 구운 면이 뜨거울 때 먹고 따뜻한 차를 곁들이면, 혼자 처음부터 끝까지 기름기를 감당하는 것보다 편합니다.

● 홍콩식 바삭한 볶음면

홍콩식 바삭한 볶음면은 가는 면을 바싹 고소하게 튀긴 뒤 오징어, 새우, 돼지고기를 넣은 걸쭉한 소스를 붓습니다. 처음에는 바삭한 면과 촉촉한 소스를 함께 먹고, 시간이 지나면 면이 소스를 빨아들여 바삭함이 부드러운 탄력으로 바뀝니다. 한 접시의 두 단계인 셈입니다. 기본 소스는 순하니 매운맛을 즐긴다면 테이블의 매운 XO 소스를 조금 넣어 해산물과 고기 맛에 입체감을 더해 보세요. 처음부터 전부 섞지 말고 반은 남겨야 변화를 알기 쉽습니다.

● 홍콩 프렌치토스트

홍콩 프렌치토스트는 두꺼운 식빵을 노릇하게 튀기듯 굽고, 사이에 진한 땅콩버터를 넣은 뒤 생크림과 메이플시럽을 올립니다. 단맛, 향, 지방이 한꺼번에 옵니다. 자르면 안은 여전히 부드러워 겉면과 대비되며 차찬텡 디저트다운 죄책감 어린 매력이 있습니다. 둘 이상 나누기에 좋은 한 접시입니다. 혼자 억지로 다 먹으면 행복감 뒤에 혈당과 더부룩함도 함께 찾아오기 쉽죠. 마지막에 무가당 따뜻한 음료와 먹으면 마무리에 조금 더 여유가 생깁니다.

● 런천미트·달걀·포크찹 덮밥

런천미트, 달걀프라이, 포크찹, 흰밥으로 만든 가장 직관적인 홍콩식 든든한 한 끼입니다. 런천미트 가장자리는 노릇하게 구워 향이 나고 포크찹는 씹는 맛이 있습니다. 노른자를 터뜨려 밥에 섞으면 짭짤한 맛과 쌀이 이어집니다. 비싼 해산물이나 정교한 플레이팅으로 놀라게 하기보다 익숙함과 효율을 먹는 음식입니다. 시간이 없는 사람에게 믿음직하며, 여럿이 왔다면 주식으로 삼고 구운 창펀이나 볶음요리를 곁들일 수 있습니다.

• 위치:台北市大安區愛國東路101號1樓. MRT 東門站(Dongmen) 출구 5에서 도보로 갈 수 있으며 맞은편은 담강대학교 시내 캠퍼스입니다.
• 종류:홍콩식 차찬텡, 창펀, 볶음면, 프렌치토스트, 덮밥과 볶음요리.
• 특징:홍콩 출신 사장이 대만에서 이십여 년 운영했으며 최근 더 밝은 새 공간으로 이전했습니다. 백 가지에 이르는 홍콩 메뉴의 리듬은 남아 있습니다.
• 이런 분께:혼자 빨리 식사하거나 친구와 딤섬을 나누려는 사람, 융캉 상권에서 홍콩식 볶음요리를 찾는 사람.