✨ AI 매장 탐방 한줄평
上贊麵線臭豆腐(Shang Zan Vermicelli & Stinky Tofu)는 투청에서 20년 넘게 운영하며 초기 노점에서 매장까지 성장했고 지금은 이대째가 이어갑니다. 취두부는 두 단계로 튀겨 먼저 익힌 뒤 겉을 바삭하게 하며 보통 또는 더 바삭한 정도를 고를 수 있습니다. 모둠 면선에는 굴, 돼지고기 어묵, 간장조림 돼지곱창이 한 그릇에 모입니다. 매운맛에 자신 있다면 불 뿜는 고추를 건드려도 되지만 아주 조금부터 시작하세요. 형님은 눈물을 닦아 줄 책임이 없습니다.
上贊의 역사는 작은 노점에서 시작해 20년 넘는 시간을 지나 고정 매장을 얻었고 이대째에게 넘어갔습니다. 핵심 조합은 늘 분명합니다. 갓 튀긴 취두부 한 접시, 여러 건더기가 든 면선 한 그릇, 그리고 배가 허락하면 간장조림 돼지곱창을 더합니다. 오래된 가게가 추억만 남으면 곤란하지만 이곳은 두 단계 튀김과 직접 만든 고추로 실제 입에 닿는 곳에 개성을 남깁니다.
● 취두부
취두부는 두 단계로 튀깁니다. 첫 단계에서 두부를 익히고 둘째 단계에서 겉의 바삭함을 조절해 껍질은 분명히 바삭하면서 속의 구멍과 부드러움은 남습니다. 주문할 때 보통 또는 더 바삭하게 고르고 절임 채소와 함께 먹으면 새콤달콤함과 아삭함이 튀김의 기름진 향을 받아 줍니다.
● 모둠 면선
모둠 면선에는 굴, 돼지고기 어묵, 간장조림 돼지곱창이 한꺼번에 들어갑니다. 면선은 매끄럽고 걸쭉한 국물이 한입마다 붙습니다. 굴은 바다 향, 돼지고기 어묵은 단단한 식감, 곱창은 조림 향과 씹는 맛을 더합니다. 먼저 본연의 맛을 보고 식초, 다진 마늘, 고추를 넣을지 정하세요. 나오자마자 원래 맛을 알아볼 수 없게 만드는 것보다 낫습니다.
● 간장조림 돼지곱창
간장조림 돼지곱창은 면선 안뿐 아니라 단품으로 조림 국물과 곱창의 탄력을 느낄 수 있습니다. 적당한 지방 향이 남고 씹을수록 조림 맛이 뚜렷해져 취두부나 면선과 나누어 먹기 좋습니다. 매운맛을 더하려면 한쪽 귀퉁이만 찍어도 판단하기 충분합니다.
첫 방문에는 취두부와 모둠 면선을 함께 주문하세요. 취두부의 바삭함을 고르고 면선은 먼저 그대로 먹으며, 배가 남으면 간장조림 돼지곱창을 따로 추가합니다. 불 뿜는 고추는 반드시 조금씩 넣고 절임 채소는 사이사이 느끼함을 씻는 데 남겨 두세요.
- 위치:新北市土城區中央路一段252-1號, Haishan 1번 출구에서 걸어서 약 8분.
- 유형:취두부, 면선, 타이완식 간식.
- 배경:20년 넘게 운영하며 작은 노점에서 매장으로 성장했고 현재 이대째가 이어갑니다.
- 특징:두 단계로 튀겨 바삭함을 고르는 취두부, 건더기 많은 모둠 면선, 불 뿜는 고추.
📌 에디터 총평
上贊은 작은 노점에서 매장으로 성장한 뒤 이대째로 넘어갔습니다. 20년 넘는 이야기는 벽에만 걸려 있지 않고 두 단계로 튀긴 취두부, 건더기가 완전한 모둠 면선, 강렬한 불 뿜는 고추에 남아 있습니다. Haishan에서 멀지 않으며 튀김 하나와 국물 하나가 가장 완전한 주문입니다. 고추는 천천히 더하세요. 오래된 가게는 자주 올 수 있으니 혀를 한 번에 여기 맡길 필요는 없습니다.
