✨ AI探店短評
藏身在捷運復興崗站步行約3分鐘住宅區巷弄內的新開火鍋店，大片落地窗配上寬敞的空間與舒服的皮製椅凳，氛圍既敦厚又親切。這家店走的是健康、重視原型食物的安心路線，自助吧台還提供無限取用的白飯、醬料、飲料和冰淇淋。店家做生意實在且聽得進客人想法，是間極具生活感與人情味的街坊用心小店。
● 家傳滷肉飯
這碗附餐的滷肉飯表現極穩，是很多在地居民會特地來外帶的隱藏主角。手切的三層肉滷至黝深透亮，熬出了滿滿的膠質感，吃起來潤口卻不會感到過鹹過膩。它的調味走的是鹹味七分、甜味三分的古早味路線，豬油能緊緊扒住每顆飽滿的米粒，風味走耐吃、不搶戲路線。這道吃起來很順，扒著扒著不知不覺一碗就見底了。
● 剝皮辣椒雞湯底
這鍋湯底用料規規矩矩，裡面老老實實放了4條甘脆的剝皮辣椒與蒜頭，和精熬的雞湯大骨湯相融合。調剝皮辣椒本人的韌性拿捏得恰到好處，在鍋裡非常耐煮。因為湯頭本身不添加化學添加物、不走重鹹路線，如果是習慣重口味的人，可以自行去吧台搭配調味佐料。
● 特級炙燒松阪豬
這盤主餐一上桌就挺滋滋有味的，肥瘦相間的薄片松阪豬在出餐前先經過直火炙燒。放進鍋裡輕涮到熟後入口，肉質彈脆，還帶著一股淡淡的炭燒氣息，肥處不膩、瘦處不柴。一整盤足足有150g的分量，老闆娘給得挺大方的，底下還鋪了滿滿的纖維質豆苗，搭配剝皮辣椒湯底一起吃，酸香和肉香呼應得剛剛好。
● 千張豆皮
這盤單點的小品如紙般薄透，走的是恰到好處、不浮誇的路線。它是低卡路里的低熱量選擇，涮進火鍋裡吸附剝皮辣椒的湯底後，質地變得柔軟濕潤，卻依然保留了豆皮本身的韌性與獨特豆香。風味走中庸之道，沒什麼網美擺盤的花招，但吃起來很順口，是桌上一個很不錯的默默清空的小配角。
這家火鍋店是老闆夫婦退休後的理想日常，從零開始一點一滴打造，充滿了家的溫暖味道。店裡的白飯在自助吧是可以無限取用的，如果胃口大的人，大叔非常推薦附餐加點他們的家傳滷肉飯，晶亮油香的古早味絕對會讓你驚艷。
- 位於北投新興路巷弄，從捷運復興崗站1號出口步行約3分鐘即可抵達。
- 由退休夫妻經營的溫馨火鍋店，整體空間寬敞、環境乾淨舒服。
- 湯頭、肉品與菜盤主打健康與安心品質，菜盤包含十幾種原型蔬果。
- 附餐家傳滷肉飯採用手切三層肉，膠質豐厚，為店內高人氣品項。
- 店內設有自助吧，提供白飯、醬料、飲料及冰淇淋無限取用。
📌 小編總結
百鍋匯是一間沒有浮誇包裝、把心思全用在食材上的老實火鍋店。它沒有市中心排隊名店那種公式化的官方感，多的是一種到朋友家作客的真性情與舒適感。不論是炙燒後帶著炭香的松阪豬，還是吸飽剝皮辣椒甘甜高湯的千張豆皮，基本功都做得挺扎實。如果你最近想在復興崗附近找個地方，舒舒服服、毫無負擔地和家人朋友吃一頓暖胃的家常火鍋，這間充滿人情味的小店會是個很棒的選擇。
