✨ AI探店短評
源珍潤餅捲位在新北市板橋區民治街，是江子翠一帶延續超過半世紀的騎樓小吃。攤位以現點現包的潤餅為主，咖哩香高麗菜、爽脆豆芽、蛋酥、豆干、蘿蔔乾、香菜、花生粉與肉片層層疊入餅皮，個頭飽滿，拿在手上就能感受到扎實份量。原味和加辣粉的辣味各有方向，適合當作簡單卻不單調的一餐。
● 原味潤餅
原味潤餅先以帶淡淡咖哩香的高麗菜建立辨識度，再放入蛋酥、叉燒肉、豆芽菜、香菜、花生粉、豆干與蘿蔔乾。高麗菜和豆芽帶來爽脆水嫩的口感，豆干與肉片補上鹹香，蛋酥增加鬆脆層次；蘿蔔乾不會過度死鹹，叉燒肉也保有柔軟度。花生粉帶出的甜味相對鮮明，和咖哩蔬菜相遇後形成鹹甜交錯的尾韻。餅皮厚薄適中，包著大量餡料仍能保持完整，從蔬菜吃到肉與豆製品，每一口都有不同質地。
● 辣味潤餅
辣味潤餅是在潤餅中加入辣粉的版本，基礎仍保留咖哩高麗菜與多層餡料帶來的豐富感。辣粉讓花生粉的甜味多了一道辛香對比，也把豆干、肉片與蔬菜的味道拉得更集中；咬到豆芽與高麗菜時仍有清脆感，不會只剩單一辣度。切面能看到肉片、豆干與蔬菜緊密堆疊，外層餅皮則負責把水分和餡料收住。喜歡原本鹹甜結構、又希望入口多一點刺激感，可以選這個店家正式列出的口味。
第一次嘗試可先選原味潤餅，直接感受咖哩高麗菜、花生粉與肉片的搭配；平常習慣吃辣，再選加入辣粉的辣味潤餅。對香菜或花生粉有個人偏好，可在包製前先提出調整。準備帶回家時，盡量不要放置太久，仍以現包後趁早享用最能保留餅皮與蔬菜口感。
- 地點：新北市板橋區民治街152號，江子翠站五號出口步行可達。
- 類型：騎樓潤餅攤、外帶小吃。
- 推薦：原味潤餅、辣味潤餅。
- 特色：咖哩高麗菜、蔬菜脫水、現點現包與多層餡料。
- 適合：江子翠周邊居民、喜歡潤餅與需要快速外帶一餐的人。
📌 小編總結
源珍潤餅捲以街邊小攤的簡單形式，做出很有記憶點的層次。咖哩高麗菜是核心，豆芽、蛋酥、豆干、蘿蔔乾、香菜、花生粉與肉片接力補上脆、香、甜、鹹；蔬菜脫水的步驟，則讓豐富餡料不容易拖垮餅皮。原味能完整呈現招牌組合，辣味再用辣粉增加辛香。從江子翠站走來不遠，若看到騎樓前已有隊伍，正好也能在等待時看見一捲潤餅如何被紮實包起來。
