✨ AI探店短評
坐落在中和中山路二段、鄰近捷運橋和站的宏偉現代地標建築。這家由國內知名黑麥汁領導品牌「崇德發」斥資打造的複合式蔬食大樓，將素食精神做出了全新的精緻詮釋。3樓的中式港點餐廳空間挑高明亮、風格沉穩雅致。這裡主打高度講究、與在地有機農場和傳貴豆簽約合作的天然無添加健康中式蔬食。料理種類極其豐富多元，是個適合帶家中長輩、家庭聚餐慶生或大型活動桌菜的老實氣派廚房。
● 百香南瓜
百香南瓜把南瓜切成薄片，以百香果的酸甜香氣帶出清爽開場。入口先感受到明亮果酸，接著才浮出南瓜本身的自然清甜；薄片沒有醃到軟爛，仍保留脆脆滑滑的口感。它不像濃厚主菜那樣佔據味覺，放在披薩旁穿插著吃，正好替起司與餅皮換一個輕盈節奏。
● 泰式風味披薩
泰式風味披薩使用手工自製餅皮，烘烤後中心蓬鬆，外圈仍帶著Q彈咬感，吃來不顯油膩。表面起司存在感清楚，鹹香與牽絲質地讓餅身更有彈性，脆口菇類則補上另一種咀嚼層次。泰式香料在靠近餅皮邊緣的位置較集中，咬到外圈時微辣香氣會更明顯，適合趁熱分片品嘗。
● 鮮蔬養生菇菇鍋
鮮蔬養生菇菇鍋把青菜盤與菇菇盤分開呈現，湯底可在昆布、番茄、藥膳與麻辣之間選擇，主食則可搭冬粉或香米飯。昆布版本帶有香菇高湯的清爽風味，煮過蔬菜後甜味更完整；藥膳版本則接近四物湯的溫潤輪廓。讓不同菇類與蔬菜依序入鍋，能保留各自口感，也能逐步累積湯頭層次。
● 太極兩儀創意披薩
太極兩儀創意披薩把經典瑪格麗與特級青醬香煎杏菇放在同一張餅皮上，一次呈現兩種方向。番茄、玉米筍、彩椒與杏鮑菇鋪在烤得酥脆的麵皮上，蔬菜甜味、青醬香氣與起司鹹香彼此交錯；牽絲起司把配料連在一起，從番茄一側吃到青醬杏菇一側，風味轉換清楚，適合多人共享。
● 自助式黑糖豆花
自助式黑糖豆花以一盅豆花搭黑糖水，讓每個人自己調甜度，豆香清楚、口感滑嫩，是桌菜後不搶戲的收尾。自助方式和份量依套餐，先盛小碗再加；黑糖水好倒不代表要倒成游泳池。前面若還有酥餅與鍋巴，甜點慢慢分，別到最後每人面前都剩半碗。
六人聚餐可直接詢問組合餐，訂位時說明全素、蛋奶與五辛需求。鍋巴捲先吃、三杯珊瑚菇配飯、豆花最後；3樓採預約制，停車折抵、茶資和服務費一併確認。
- 地點：中和區中山路二段427號，橋和站步行約8至10分鐘。
- 類型：中式蔬食宴席、港點與1樓咖啡簡餐。
- 特色：1樓與3樓複合空間、預約宴席及附設B1停車場。
- 適合：素食家庭聚餐、長輩慶生與有客製飲食需求的團體。
📌 小編總結
崇德發蔬食餐廳是一間把現代的有機健康理念與大氣的台式宴席融合得挺好的老實中式飯館。它沒有新潮網美餐廳那種浮誇、裝懂的官方感包裝，就是靠著一盤油亮清甜的大豆苗、一鍋鑊氣十足的三杯珊瑚菇，還有那一整盅豆香純粹的黑糖豆花，踏踏實實地在中和中山路上照顧著每位吃素與注重健康的朋友。調味與食材把關拿捏得恰到好處，味道很順、很舒服。如果你最近正好要幫家裡的長輩過生日、或者是家族要找個交通方便、環境舒適大方的角落，舒舒服服大快朵頤一頓熱騰騰的精緻蔬食料理，這間素食大樓的3樓餐廳會是個極為保險且靠譜的底牌。
