✨ AI探店短評
招治飯店藏在台北松山區南京東路四段的巷弄裡，從捷運台北小巨蛋站5號出口步行約五分鐘，是由飯店資歷主廚掌杓的中式合菜餐廳。料理橫跨臺菜、川菜、江浙菜與廣東菜，再以自己的方式調整，從冷盤、紅燒菜、蒸魚到炒飯都有完整選擇，適合親友聚餐或多人共享一桌功夫菜。
● 招治點頭雞
招治點頭雞是冰涼上桌的招牌前菜，作法近似山東燒雞，以冷滷讓醬色深入雞皮與肉面。外觀看來色澤深濃，實際入口卻不是一味厚重，醬汁以酸甜調性拉出平衡；雞肉保持柔嫩，冰涼醬汁讓肉香更俐落。作為一桌菜的開場，能先喚醒味覺，再銜接後續熱菜。
● 貴妃紅燒牛筋腱
貴妃紅燒牛筋腱以料酒、茄汁與洋蔥等材料一起紅燒，醬汁色澤濃郁，帶著微辣和明確的重口味輪廓。牛腱燉至軟嫩，吸收醬汁後仍能保留肉塊質地，洋蔥的甜味則融進紅燒底味。這道滋味集中、醬量充足，和白飯搭配時最能接住香氣。
● 蔥油蒸鱸魚菲力
蔥油蒸鱸魚菲力直接使用鱸魚菲力，少了挑刺的負擔，魚肉蒸至細緻鮮嫩，沒有明顯腥味。魚排下方墊著嫩豆腐，同時承接魚汁與蔥油醬香；醬汁不以死鹹搶味，而是把鱸魚本身的鮮度托出來。魚肉與豆腐一同入口，質地柔嫩而層次清楚。
● 黑松露干貝蛋炒飯
黑松露干貝蛋炒飯的米粒炒得分明乾爽，不帶多餘油膩感，鍋氣與蛋香構成主體，再由黑松露添入較沉穩的香氣。黑松露沒有濃到遮住炒飯本身，比例相對平衡；上方乾煎干貝熟度恰當，柔嫩海味和鬆散米粒形成對比，是能單吃也能搭配桌菜的主食。
多人同行可用冷、熱、魚、飯四個方向組合：先以招治點頭雞開胃，再用貴妃紅燒牛筋腱拉高濃度，蔥油蒸鱸魚菲力補上細緻鮮味，最後以黑松露干貝蛋炒飯承接醬汁。若還想增加菜色，可再從蔬菜或湯品補齊，整桌會更有節奏。
- 地點：台北市松山區南京東路四段133巷4弄6號1樓，捷運台北小巨蛋站5號出口步行約五分鐘
- 類型：融合臺菜、川菜、江浙菜與廣東菜的中式合菜
- 推薦：招治點頭雞、貴妃紅燒牛筋腱、蔥油蒸鱸魚菲力、黑松露干貝蛋炒飯
- 特色：飯店資歷主廚掌杓，功夫菜搭配明亮質感空間
- 適合：親友聚餐、多人共享與預先安排的小型聚會
📌 小編總結
招治飯店以創辦人奶奶的閨名為店名，也把家傳手藝和飯店廚房經驗帶進巷弄餐桌。招治點頭雞用冰涼酸甜打開味覺，貴妃紅燒牛筋腱呈現濃郁軟嫩，蔥油蒸鱸魚菲力則以魚鮮和嫩豆腐平衡一桌重菜，黑松露干貝蛋炒飯再用乾爽鍋氣收尾。空間明亮、座位不多，聚餐前先安排座位與餐點會更從容。想在小巨蛋周邊找兼具中菜火候、菜色跨度與分享感的餐廳，這裡很適合揪人一起吃。
