✨ AI探店短評
信義區吃到飽的老大哥「探索廚房」總算整修完了。這次改裝完，燈光跟動線確實亮堂不少，餐檯中間的距離拉開了，拿菜不用像在擠捷運。食材升級也算有感，帝王蟹、鮑魚、海膽這些硬貨都搬出來了，雖然漲價後那個數字看著有點心痛，但看在餐點精緻度變高的份上，偶爾奢侈一下還算說得過去。
● 海鮮料理區 (現煮系列)
這區現在改用「投夾子」現點現做，這點大叔我很認同，熱騰騰端上桌就是比冷冰冰的冰鎮海鮮有靈魂。「鼓椒馬祖淡菜」鹹香微辣，肉質飽滿；「新加坡辣醬龍蝦」的肉質Q彈，醬汁濃郁到想讓人找塊麵包來沾。最推的是「帝王蟹腳花雕蒸」，花雕酒香氣淡淡的，把蟹肉的甜味都勾出來了，比起以前在那邊剝殼剝到手酸，這種吃法斯文多了。
● 日式料理區 (握壽司)
和牛握壽司上面直接疊了魚子醬跟鮭魚卵，這組合真的是在挑戰大叔的膽固醇上限，油脂香氣加上魚子醬的鹹鮮，確實搶手。手捲的部分也有海膽跟鮭魚卵，海膽鮮度不錯，沒什麼藥水味。不過，這種高單價的東西大家都在排，師傅捏得手都沒停過，有時候飯糰捏得稍微鬆散了點，口感上偶爾會有一點落差。
● 鐵板區
鹽昆布燒活九孔鮑魚是這次大叔的心頭好，鮑魚夠大顆，口感彈牙帶勁，邊緣煎到微焦的脆感很迷人。干貝也是大尺寸的，咬下去會噴汁。但這區有個吃到飽的通病，就是師傅一次要煎太多份，火候有時候會跑掉，這盤嫩得要命，下一盤可能就過熟變橡皮筋。建議看準師傅剛起鍋那一批去拿，新鮮度跟熟度才是巔峰。
● 甜點與飲品區
甜點區現在美得跟精品店一樣，假日還有主廚甜點車推到桌邊，儀式感做足了。泰奶冰棒那杯很有創意，邊融邊喝越喝越濃。不過，大叔我喝那杯泰奶的時候，冰棒一直戳到鼻子，又沒吸管可用，喝相實在不太優雅。調酒類水準不錯，荔枝調酒跟酒吧喝到的差不多，不會有那種廉價酒精感。但提醒一下，甜點跟酒喝多了，最後那個甜膩感跟飽足感會瞬間爆炸，大叔我吃到最後真的是撐到天靈蓋，建議還是量力而為。
如果你是為了「瀨祭」或「Moscato」來的，記得只有假日才有。另外，停車位雖然可以折抵，但信義區週末停車場常爆滿，搭捷運到市政府站走過來其實更省心。
- 捷運市政府站走路10分鐘內，松仁路上交通便利。
- 2025年10月改裝重開，環境更高級，取餐動線寬敞。
- 帝王蟹、龍蝦、鮑魚現點現做，食材等級明顯提升。
- 晚餐採分流入場限量制，用餐品質比以前穩定。
- 酒類選擇極豐富，從生啤酒到高級氣泡酒、調酒一應俱全。
📌 小編總結
改裝後的探索廚房，確實想拿回「吃到飽天花板」的地位。雖然餐價突破兩千五大關，但食材的誠意有做出來，現煮海鮮跟和牛壽司都能感受到五星級飯店的規格。大叔覺得，如果你是追求「精緻」而非只是「塞飽」，這裡的改裝是成功的。雖然泰奶冰棒跟鐵板火候還有點小瑕疵，但瑕不掩瑜，是個適合帶老婆或客戶來，絕對不會丟臉的選擇。趁著剛改裝完品質最好的時候，值得衝一波。
