探索廚房

● โซนซีฟู้ด (ปรุงตามสั่ง)

โซนปรุงสดใช้คลิปส่งออร์เดอร์ให้เชฟทำ จึงรักษาความร้อนได้ดีกว่าวางซีฟู้ดที่สุกแล้วค้างไว้บนไลน์ หอยแมลงภู่หมาจู่ผัดเต้าซี่กับพริกออกเค็มหอมเผ็ดนิด ๆ ล็อบสเตอร์ซอสพริกสิงคโปร์ชูซอสเข้มข้นกับเนื้อเด้ง ส่วนขาปูยักษ์นึ่งเหล้าฮวาเตียวใช้กลิ่นเหล้าอ่อน ๆ ดึงความหวานของเนื้อปู เมนูจริงหมุนเวียน ก่อนหยิบคลิปควรอ่านป้ายและวิธีรับอาหาร อย่าส่งทีเดียวมากเกินไป ไม่งั้นจานใหญ่จะยึดโต๊ะจนหมด

● โซนอาหารญี่ปุ่น (ซูชิ)

หนึ่งในจุดสำคัญของการปรับปรุงคือไลน์ญี่ปุ่นที่ขยายใหญ่ขึ้น ซูชิเนื้อวากิววางคาเวียร์กับไข่ปลาแซลมอนซ้อนด้านบน ทั้งความมันและรสเค็มอูมามิมาแบบเข้มข้น ส่วนแฮนด์โรลอูนิกับไข่ปลาแซลมอนต้องกินตอนสาหร่ายยังกรอบ ช่วงคนแน่นเชฟทำออกมาต่อเนื่อง ความแน่นของข้าวอาจต่างกันบ้าง แทนที่จะยืนรอนาน ลองไปตักของเย็นอย่างอื่นสักรอบ แล้วค่อยกลับมาเล็งชุดที่เพิ่งทำเสร็จ

● โซนเทปปัน

หอยเป๋าฮื้อสดย่างคอมบุเค็มเด่นที่เนื้อเด้งหนึบและขอบเกรียมเล็กน้อย ส่วนหอยเชลล์ตัวใหญ่ควรกินตอนตรงกลางยังฉ่ำ เตาเทปปันในบุฟเฟต์ทำหลายเสิร์ฟพร้อมกัน ความสุกแต่ละชุดจึงต่างกันได้ ของเพิ่งขึ้นจากเตาดีที่สุด ถ้าได้จานที่วางมาสักพัก ความนุ่มและกลิ่นก็ย่อมต่างกัน ความต่างแบบนี้พูดตรง ๆ ได้ ไม่ต้องฝืนยกทุกจานให้เป็นผลงานเทพ

● โซนของหวานและเครื่องดื่ม

ของหวานยังเดินตามแนวขนมฝรั่งเศสของแบรนด์艾美 และทางร้านยังระบุว่ามีรถเข็นของหวานกับเครื่องผสมค็อกเทลอัตโนมัติ เครื่องดื่มชาไทยใส่ไอศกรีมแท่งยิ่งละลายยิ่งเข้มข้น หน้าตาสนุก แต่แท่งไอศกรีมขวางตอนดื่มและความหวานก็เพิ่มเรื่อย ๆ ค็อกเทลอย่างลิ้นจี่มีกลิ่นชัดสะอาด แต่ถ้าหยิบทั้งของหวานและเหล้ามาเยอะ ช่วงท้ายจะเลี่ยนง่าย คำแนะนำของผมง่ายมาก: ของคาวก่อนของหวาน หยิบอย่างละนิด ชอบแล้วค่อยเติม

• ที่ตั้ง:台北市信義區松仁路38號 ชั้น 1 ของโรงแรม台北寒舍艾美酒店 เดินจาก 市政府站 (Taipei City Hall) ประมาณ 5–10 นาที
• ความเป็นมา:กลับมาเปิดหลังปรับปรุงวันที่ 16 เดือน 10 ปี 2025 โดยขยายไลน์ญี่ปุ่นและเทปปัน พร้อมจัดทางเดินใหม่
• ขนาด:ทางร้านระบุว่ามี 250 ที่นั่ง ห้องส่วนตัว 3 ห้อง และไลน์อาหารสิบธีม
• ข้อควรรู้:รอบอาหาร ราคา เงินมัดจำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเมนู ให้ยึดประกาศล่าสุดของทางร้านทั้งหมด