✨ AI探店短評
知名餐飲巨頭「築間集團」旗下的超人氣燒肉品牌，繼台中暴紅後終於插旗台北西門町！分店就開在全新西鐵飯店附近、熱門的刁民酸菜魚樓上。店內裝潢承襲本格派的日系質感，座位寬敞舒服，主打「燒烤+鍋物」的雙重老實饗宴。除了大分量嚴選肉品與新鮮海鮮，店內還提供免費的火鍋蔬菜盤與威士忌瓶裝飲品無限續加，高隱私的無煙環境一路營業到凌晨，絕對是西門町深夜聚餐的靠譜新選擇。
● 羽下千層與霜降牛薄燒
霜降牛薄燒、黃金松板豬與最特別的「羽下千層」。這款千層肉品用料規規矩矩，老闆以油花鮮美的羽下肉片老老實實地包裹了特製調味內餡（帶著淡淡松露香氣）。大叔特別提醒，烤這道千層時火候拿捏得要小心，得維持原本的形狀翻面，中間的美味調料才不會分離，烤好入口那股細膩滑嫩的油脂層次表現極穩，非常推薦。」
● 松露金雞湯底配冷藏涮涮牛
這鍋雙拼火鍋湯底用料規規矩矩，挑選的松露金雞湯湯頭熬得濃郁鮮美、油水控得剛好，喝起來帶著淡淡松露特有的芬芳，完全不會讓人感到死鹹或過於油膩。把附帶的手切冷藏涮涮牛放進去輕涮至熟，肉質鮮嫩無腥味。最佛心的是，火鍋用的免費田園蔬菜盤分量給得對得起天地良心，種類多而且全都可以老老實實地無限續用。
● 金沙軟絲石鍋拌飯
這道副食走的是耐吃、不搶戲的隱藏主角路線。送上桌時石鍋帶著燙人的高溫，金黃色的濃郁蛋黃大氣地灑在米飯當中。趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一粒飽滿的米粒都老老實實地裹滿蛋黃香氣，底層還能壓出焦香香脆的焦糖色鍋巴。裡面搭配的軟絲個頭適中，火候控得好，吃起來挺有嚼勁的。
● 焦糖烤布蕾
這款餐後甜品完全走的是份量驚人的習慣性踏實結尾路線。端上桌時可不是只有孤零零的一顆布丁，店家很有誠意地在旁邊堆了一整盆黑糖刨冰。布蕾表面的焦糖烤得薄脆，帶著特有的苦甜層次，與底下滑嫩細緻、奶香十足的布丁非常合拍。調味算是有克制，糖度調得剛剛好，吃完一頓熱騰騰的爆香燒肉與火鍋後，默默配著冰涼的黑糖冰一起入口，整頓飯吃起來最舒服。
不吃牛的街坊鄰居過來也很省心，副食裡由雞腿、雞佛、雞軟骨和雞松阪組合而成的「鳥四味」，可以一次品嚐四個部位，分量和新鮮度都很足。另外像是用小壺盛裝、滷得十分入味且完全不死鹹的壺漬「香滷豚腸」，或者是店員會貼心在桌邊協助代烤、口感富有嚼勁不乾柴的「厚燒豚腹」，都是非常下飯的老實家常味。
- 位於萬華區中華路一段大樓3樓，新西鐵飯店周邊，捷運西門站步行可達。
- 築間餐飲集團旗下頂級日式燒肉品牌，全新插旗台北西門町。
- 主打「鍋物+燒烤」雙重套餐組合，內用享有火鍋蔬菜盤與飲品無限續加。
- 特色招牌包含羽下千層牛肉、香滷豚腸壺漬，以及金沙軟絲石鍋拌飯。
- 配備高品質日式無煙燒烤設備，營業時間由上午 11:00 一路開至凌晨 01:30。
📌 小編總結
绘馬別邸台北西門町店是一間把集團的大氣分量與日式的精緻火候融合得挺好的老實飯館。它沒有新開潮流店那種高調、裝懂的官方感，就是靠著油花均勻的羽下千層、慢火精熬的松露金雞湯，還有那一整排真不怕你吃的無限續加蔬菜與黑糖剉冰烤布蕾，踏踏實實地在萬華西門町照顧著每位食客的胃袋。調味與油水比例拿捏得恰到好處，味道很順、很舒服。如果你最近在西門町商圈逛累了，想找個空間寬敞、環境無煙不熏人的質感角落，和重要的人舒舒服服、毫無負擔地大快朵頤一頓熱騰騰的燒肉火鍋，這間三樓的新興廚房會是個極為保險且靠譜的底牌。
