板橋新埔的住宅巷弄裡，山居麵所把日式豚骨與泰式酸辣兩種拉麵方向放進一間小老宅。店址位於民有街，從捷運新埔站1號出口步行約5分鐘，若搭環狀線到新埔民生站，步行約3分鐘即可抵達。招牌不靠熱鬧街面搶眼，反而讓轉進巷子、找到綠白色小店的過程更有記憶點。想吃溫厚豚骨，可以選叉燒或黑蒜；喜歡酸香明亮的味道，也有泰式湯麵與小菜帶出不同節奏。
店內環境與用餐氛圍：
店面設在小老宅內，保留原有老地板，綠白雙色牆面讓復古輪廓多了一點清新感。空間不大、座位數也有限，木桌與暖色光線把距離拉近，吃麵時能感受到溫暖而不造作的居家氣息。店內另一個鮮明線索來自音樂：老闆是伍佰歌迷，牆邊展示收藏的CD與唱片。這些物件不是套版裝飾，而是把個人喜好自然放進空間，讓小店在拉麵香氣之外也多了一份辨識度。
山居麵所地址是新北市板橋區民有街10號1樓，可由新埔站或新埔民生站步行前往。店內採QR Code點餐，餐具、醬料、飲水與衛生紙集中在櫃台前的小桌，可依需要自行取用。由於空間與席次都精簡，熱門時段想從容吃麵可提早抵達。食記也記錄內用可續麵；若一開始不確定食量，可以先品嘗湯頭與配料，再依現場方式詢問安排。
日式叉燒拉麵
日式叉燒拉麵以豚骨湯為底，濃郁度適中，油脂與膠質感較少，因此喝起來不容易膩口。叉燒雖切得較薄，片幅卻大，肉質軟嫩中帶彈性，油花分布也均勻。麵條保有Q彈口感，拉起時能吸附湯汁，讓湯、麵與肉在每一口裡維持連結。喜歡豚骨香氣、又不想讓厚重感一路壓到最後的人，這碗走的是耐吃路線。
日式黑蒜拉麵+叉燒
日式黑蒜拉麵+叉燒在豚骨湯裡加入黑蒜油，深色油光一上桌就和基本款拉開差異。黑蒜帶來明顯蒜香與些許焦香，原本溫厚的湯底因此增加層次；搭配叉燒後，肉香與蒜香也會彼此靠近。它仍保留店家不走極端濃厚的基調，但香氣表現更積極，適合想在豚骨框架裡尋找鮮明轉折的人。
泰式小黃瓜
泰式小黃瓜以切片小黃瓜堆疊成一座爽脆小山，酸香清楚，口感脆而不油膩，整體也不走辣味路線。它很適合放在兩種拉麵之間轉換味覺：吃過幾口豚骨或黑蒜後，夾一片小黃瓜，能讓口中重新變得清爽。
山居麵所最有趣的地方，是同一間老宅裡既有豚骨與黑蒜的溫厚，也有泰式酸辣與涼拌小黃瓜的明亮。
用餐小提醒：座位不多，尖峰時段可提早前往。入座後以QR Code完成點餐，自助用品集中在櫃台前；選湯頭時先想清楚偏好溫厚蒜香或高酸開胃，會更容易找到合口味的一碗。
- 新埔站1號出口步行約5分鐘。
- 小老宅保留復古地板，店內展示伍佰CD與唱片。
- 日式豚骨與泰式酸辣各有明確風格。
如果你想找的不只是制式日式拉麵，而是一間有自己音樂收藏與味覺個性的巷弄小店，山居麵所值得慢慢認識。先從日式叉燒或黑蒜掌握豚骨主線，再以泰式小黃瓜、酸辣牛肉麵換一個方向；一頓飯裡能吃到兩種風格，也能感受到老宅空間留下的溫度。
