ในซอยที่พักอาศัยใกล้ 新埔 เขตป่านเฉียว 山居麵所 ใส่ราเมนสองแนว—ทงคตสึญี่ปุ่นและเปรี้ยวเผ็ดแบบไทย—ไว้ในบ้านเก่าหลังเล็ก ร้านอยู่บน 民有街 เดินจากทางออกหมายเลข 1 ของ MRT 新埔 ราว 5 นาที หรือจากสถานี 新埔民生 สายวงแหวนราว 3 นาที ป้ายไม่ได้เด่นบนถนนใหญ่ แต่การเลี้ยวเข้าซอยแล้วเจอร้านสีเขียวขาวกลับจำง่าย ถ้าอยากได้ทงคตสึนุ่มเลือกชาชูหรือกระเทียมดำ ถ้าชอบรสสว่างเลือกบะหมี่และเครื่องเคียงแบบไทย
บรรยากาศภายในร้าน:
ร้านอยู่ในบ้านเก่าหลังเล็กและเก็บพื้นเดิมไว้ ผนังสีเขียวขาวเพิ่มความสดให้โครงย้อนยุค โต๊ะไม้กับไฟอุ่นทำให้พื้นที่เล็กดูเหมือนบ้าน อีกเส้นเรื่องที่ชัดคือดนตรี เจ้าของเป็นแฟน伍佰 และโชว์ CD กับแผ่นเสียงตามผนัง ของเหล่านี้ไม่เหมือนของตกแต่งสำเร็จรูป แต่เป็นความชอบส่วนตัวที่วางอยู่ในร้านอย่างเป็นธรรมชาติ
ที่อยู่คือ 新北市板橋區民有街10號1樓 เดินจาก 新埔 หรือ 新埔民生 ได้ สั่งด้วย QR Code ช้อนส้อม ซอส น้ำดื่ม และกระดาษหยิบเองจากโต๊ะเล็กหน้าคounter ที่นั่งน้อย ช่วงพีกควรมาก่อน บันทึกการกินยังระบุว่าสามารถเพิ่มเส้นได้ ถ้ายังไม่แน่ใจว่ากินเท่าไร ให้กินชามเดิมก่อนแล้วถามพนักงานถึงวิธีเพิ่มเส้นของวันนั้น
ราเมนชาชูญี่ปุ่น
ราเมนชาชูญี่ปุ่นใช้น้ำซุปทงคตสึเข้มปานกลาง ไขมันและความเจลาตินไม่หนัก จึงดื่มต่อได้ไม่เลี่ยน ชาชูแม้หั่นบางแต่แผ่นกว้าง เนื้อนุ่มแต่ยังเด้งและมีมันแทรกสม่ำเสมอ เส้นยังมีความหนึบและจับน้ำซุป ทำให้น้ำซุป เส้น และเนื้อเชื่อมกันในทุกคำ เหมาะกับคนชอบกลิ่นทงคตสึแต่ไม่อยากให้ความหนักลากไปจนจบ
ราเมนกระเทียมดำญี่ปุ่น + ชาชู
เติมน้ำมันกระเทียมดำลงในทงคตสึ สีเข้มบนผิวน้ำซุปทำให้ต่างจากรุ่นพื้นฐานทันที กระเทียมดำมีกลิ่นชัดและคั่วเล็กน้อย เพิ่มมิติให้น้ำซุปที่เดิมนุ่ม เมื่อมีชาชู กลิ่นเนื้อกับกระเทียมยิ่งเข้าใกล้กัน ร้านยังไม่ดันรสไปถึงขั้นเข้มสุด เหมาะกับคนที่อยากได้จุดเปลี่ยนกลิ่นชัดภายในกรอบทงคตสึ
แตงกวาสไตล์ไทย
แตงกวาสไตล์ไทยหั่นเป็นชิ้นแล้วกองเป็นเนินเล็ก เน้นความเปรี้ยวชัดและความกรอบ สดชื่นไม่มัน และไม่ได้เน้นเผ็ด เหมาะมากสำหรับเปลี่ยนรสระหว่างราเมนสองแบบ หลังทงคตสึหรือกระเทียมดำสองสามคำ ลองแตงกวาหนึ่งชิ้น ปากจะกลับมาสดชื่น
สิ่งที่น่าสนใจของ 山居麵所 คือบ้านเก่าหลังเดียวมีทั้งความนุ่มอุ่นของทงคตสึกับกระเทียมดำ และความสว่างของรสเปรี้ยวเผ็ดแบบไทยกับแตงกวาเย็น
ข้อควรรู้ตอนกิน:ที่นั่งไม่มาก ช่วงพีกควรมาก่อน นั่งแล้วสั่งด้วย QR Code อุปกรณ์บริการตนเองอยู่หน้าเคาน์เตอร์ ตอนเลือกซุปให้คิดก่อนว่าอยากได้ความนุ่มกับกลิ่นกระเทียม หรือความเปรี้ยวสูงเปิดความอยากอาหาร จะหาเมนูที่เหมาะได้ง่ายขึ้น
- เดินจากทางออกหมายเลข 1 ของ 新埔 ราว 5 นาที
- บ้านเก่าหลังเล็กเก็บพื้นวินเทจไว้ และโชว์ CD กับแผ่นเสียง伍佰
- ทงคตสึญี่ปุ่นและรสเปรี้ยวเผ็ดแบบไทยมีบุคลิกชัดทั้งคู่
ถ้าคุณไม่ได้มองหาร้านราเมนญี่ปุ่นแบบมาตรฐานอย่างเดียว แต่ต้องการร้านในซอยที่มีคอลเลกชันเพลงและบุคลิกรสของตัวเอง 山居麵所 ควรค่อย ๆ ทำความรู้จัก เริ่มจากราเมนชาชูญี่ปุ่นหรือกระเทียมดำเพื่อจับเส้นทงคตสึ แล้วเปลี่ยนไปแตงกวาไทยหรือบะหมี่เนื้อเปรี้ยวเผ็ด ในมื้อเดียวจึงกินได้สองแนวและยังสัมผัสความอบอุ่นของบ้านเก่า
