✨ AI探店短評
在台灣石頭火鍋界名氣響亮的老字號品牌，由創始人在1976年從西門町發跡。這間新開的延吉店空間比西門總店精簡許多，少了老店大圓桌的喧囂，多了一份街坊鄰里的溫馨。店裡主打最傳統的台式爆香石頭火鍋，採傳統的盤子顏色計價。麻雀雖小但抽風系統做得很足，店員會在桌邊大火爆香開鍋，是個適合在冷天裡、和朋友舒舒服服圍著熱鍋大口吃肉的老實地方。
● 爆香肉片與石頭火鍋底
開鍋時，服務人員會先用蒜頭、大把洋蔥和鍋底爆香，再把肉片下鍋大火快炒至半熟撈出。肉質吃起來都蠻軟嫩好咬的，風味走穩健路線。注入高湯後，大骨高湯與爆香的油脂完全融合，風味走中庸之道。不過大叔提醒，石頭火鍋煮到後半段湯頭會自然依附食材精華而變濃，如果不想喝到後面口味變重，記得頻繁請服務生加湯，最能維持前段的甘甜。」
● 特製沙拉與魚豆腐
在琳瑯滿目的火鍋料冷藏櫃裡，裡面的魚豆腐、燕餃和蛋餃等食材表現極穩，尤其是魚豆腐，煮透後口感彈脆，嘴裡那股細緻的鮮味還留著，油水控得剛好。大叔推薦可以去醬料區調一碗「特製醬油+辣椒+蒜泥」再配點台式靈魂沙沙醬，沾著剛出鍋的豆腐一起吃，調味點到為止，是默默清空盤子的隱藏配角。
● 杜老爺冰淇淋
這款餐後甜品走的是老實、社區型的小品路線，店裡很大方地提供了香草、草莓和芋頭等多種經典口味。吃完一頓熱騰騰、汗流浹背的爆香火鍋後，去挖兩球冰淇淋當底，冰涼的甜香在嘴裡化開，沒有太多浮誇的網美擺盤，但味道很像小時候巷子口那家老冰店，吃的是一種習慣和踏實的完美結尾。
這家店整體分量與品質都挺實在的，如果吃不完，不管是肉片還是沒喝完的精華火鍋湯底，店家也都有提供貼心的打包外帶服務，帶回家自己加點高麗菜煮麵又是一頓飽足。這裡的消費人均抓在六七百元左右，雖然在台式小吃裡不算便宜，但靠著50年一成不變的老手藝，味道確實挺叫人安心的。
- 起源於1976年西門町的50年石頭火鍋老字號，此為全新開幕的延吉店。
- 相較於西門總店，延吉店環境較為精簡安靜，店內備有良好的抽風系統。
- 消費模式採自助式拿取菜盤，依盤子顏色計價（每盤 30 元至 100 元不等）。
- 提供專人桌邊開鍋服務，使用洋蔥、蒜頭爆香肉片並注入特製大骨高湯。
- 醬料區品項豐富並備有台式沙茶醬；餐後免費供應杜老爺冰淇淋。
📌 小編總結
雅香石頭火鍋延吉店是一間把老台北鑊氣與新店面乾淨度融合得挺好的老實飯館。它沒有新潮網美火鍋那種高調的官方感，就是靠著一鍋大火爆香的肉片、誠意滿滿的傳統火鍋料，還有那一勺慢火熬出來的湯頭來對待客人的肚皮。調味與油水比例拿捏得恰到好處，味道很順、很舒服。如果你最近在延吉街附近想找個地方，在天冷時舒舒服服、毫无負擔地和三五好友圍在一起大快朵頤一頓熱騰騰的台式火鍋，這間老字號的真功夫廚房會是個極為穩健且靠譜的底牌。
