莫登铁板燒-台中北屯

● หอยเป๋าฮื้อแอฟริกาใต้กับสาหร่ายทะเล

จานนี้เป็นตัวแทนสไตล์ของร้านได้ดี โดยวางน้ำหนักไว้ที่ความสดและสัมผัสของหอยเป๋าฮื้อ เนื้อหอยหนา มีความหวานธรรมชาติ และเด้งแบบไม่ต้องออกแรงเคี้ยว การจัดการวัตถุดิบค่อนข้างสะอาด เมื่อจับคู่สาหร่ายจึงเพิ่มรสทะเลที่สดชื่นโดยไม่ทำให้หนัก กลับยิ่งทำให้ตัวตนของหอยชัดขึ้น ตับหอยก็น่าจำ รสเข้มแต่ไม่มันเลี่ยน เป็นคำที่คนกินเป็นมักตั้งใจสังเกต

● อกเป็ดเชอร์รี

อกเป็ดเชอร์รีเป็นจานหลักที่มาแบบนิ่งและมั่นใจ หนังย่างจนกรอบ คำแรกมีความกรุบเล็ก ๆ แล้วต่อด้วยเนื้อเป็ดที่ทั้งแน่นและนุ่ม น้ำในเนื้อเก็บได้ดีจึงกินลื่น การปรุงไม่มีรสส่วนเกินมาขโมยซีน จุดสำคัญคือคุมกลิ่น สัมผัส และความสุกของอกเป็ดให้สะอาดตรงจุด คนที่ชอบกลิ่นเนื้อชัดแต่ไม่อยากกินหนักมากจะพบว่านี่เป็นตัวเลือกที่ไว้ใจได้

● ล็อบสเตอร์ครึ่งตัว

ล็อบสเตอร์เป็นหนึ่งในจุดที่คนมักตั้งตารอในเทปันยากิแนวนี้ และการปรุงต่อหน้าก็เพิ่มการมีตัวตนขึ้นอีก พอเสิร์ฟครึ่งตัว ภาพก็ยังดูมีปริมาณ และหลังปรุงจะสัมผัสได้ถึงรสทะเลกับเนื้อเด้ง วิธีทำเน้นรสวัตถุดิบ ไม่ใช้เครื่องปรุงหนักกลบ จึงรับความหวานและชั้นสัมผัสของล็อบสเตอร์ได้ชัด คนที่ชอบซีฟู้ดมักมองข้ามช่วงนี้ยาก

● ข้าวผัดกับองุ่นทะเล

ข้าวผัดหลังจานหลักเป็นการปิดท้ายที่จริงจัง ไม่ได้เล่นลูกไม้เยอะ แต่รับจังหวะทั้งมื้อไว้ได้ดี เม็ดข้าวแยกและแห้งคล่อง พอมีองุ่นทะเลก็เพิ่มทั้งรสทะเลและความกรุบ ทำให้ไม่ได้จบแค่กลิ่นหอมของข้าวด้านเดียว รูปแบบนี้เหมือนท่าปิดแบบเทปันยากิรุ่นเก่า กินแล้วไม่โหว่ กลับรู้สึกว่าเซตทั้งหมดถูกเก็บจบอย่างเรียบร้อย

• ที่ตั้ง:台中市北屯區南興三路290號 เดินจากสถานี Songzhu ประมาณห้านาที
• ประเภท:โอมากาเสะเทปันยากิแบบต้องจองทั้งหมด
• จุดเด่น:ก่อตั้งร่วมกันโดยเชฟมากประสบการณ์สามคน ปรุงซีฟู้ด เนื้อ และคอร์สตามฤดูกาลตรงหน้าเคาน์เตอร์
• เหมาะกับ:วันเกิด เดต วันครบรอบ และคนที่อยากดูฝีมือเทปันยากิแบบสงบ ๆ