泰廚小館

อาหารไทยแถวสถานีป่านซิน ป่านเฉียว | 泰廚小館: ทอดมันกุ้งพระจันทร์ชิ้นหนาและไก่เจียวหมาล่ากรอบ ร้านไทยแบบบ้าน ๆ ในตรอกผู่เชียน

泰廚小館 (Tai Chu Xiao Guan) อยู่ในย่านผู่เชียน ป่านเฉียว แถวซอย 138 ถนนซานหมินช่วงสอง เดินจากป่านซินบนสาย Circular Line ประมาณ 10～12 นาที เมนูหลักเป็นอาหารไทยคุ้นเคย เช่น ทอดมันกุ้งพระจันทร์ ไก่เจียวหมาล่า หมูกะเพรา ผักบุ้งกะปิ แกงกะทิเขียว และปลานึ่งมะนาว วันธรรมดาช่วงเที่ยงยังมีข้าวราดแบบมื้อด่วนด้วย

ถ้ากำลังหาอาหารไทยในป่านเฉียว ของกินแถวสถานีป่านซิน หรือร้านเล็กในผู่เชียนที่สั่งกับข้าวหลายอย่างแบ่งกันสำหรับครอบครัว 泰廚小館เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริง ร้านไม่ได้เด่นด้วยการตกแต่งหรู แต่ชนะด้วยปริมาณ เมนูคุ้นเคย และความรู้สึกแบบบ้าน ๆ เหมาะกับเพื่อนหรือครอบครัวสั่งหลายจานแล้วค่อย ๆ กิน

ที่ตั้งและการเดินทาง

ร้านอยู่ที่ 新北市板橋區三民路二段 138 巷 1 弄 26 號 ในย่านผู่เชียน สถานี MRT ที่ใกล้ที่สุดคือป่านซินบนสาย Circular Line เดินประมาณ 10～12 นาที

บริเวณนี้เหมือนตรอกชีวิตประจำวันของป่านเฉียว มีบ้าน บริษัท และร้านของกินเล็ก ๆ มากกว่าย่านการค้าคึกคัก จึงเหมาะกับคนทำงานและคนพื้นที่ หรือคนที่กำลังเดินเล่นใกล้ป่านซินแล้วแวะมากิน

ถ้าขับรถมา ที่จอดในตรอกไม่ค่อยสะดวก MRT รถเมล์ หรือมอเตอร์ไซค์จะง่ายกว่า

บรรยากาศในร้าน

การตกแต่งเรียบ ร้านไม่ใหญ่ มีที่นั่งประมาณ 6～7 โต๊ะ โต๊ะเล็กทั่วไปเหมาะกับ สองถึงสี่คน ส่วนกลุ่มใหญ่มีโต๊ะกลมใหญ่ให้นั่ง จึงเหมาะกับมื้อครอบครัวหรือเพื่อนหลายคนสั่งอาหารมาแบ่งกัน

บรรยากาศเป็นกันเอง แบบบ้าน ๆ และจริงใจ ไม่ใช่ร้านเดตเงียบหรู แต่เหมาะกับกินข้าวคุยกันสบาย ๆ ถ้ามาช่วงไม่พีคจะนั่งช้าลงได้ ส่วนช่วงมื้อหลักลูกค้าเข้าออกเยอะ ถ้าอยากคุยนานควรเลี่ยงเวลาฮิตจะสบายกว่า

วันธรรมดาเที่ยงมีข้าวราดแบบมื้อด่วน สะดวกกับคนทำงานใกล้ ๆ ถ้ากินกับข้าวหลายอย่างในร้าน ข้าวสวยคิดตามจำนวนคน

เมนูและวิธีสั่ง

เมนูหลักเป็นอาหารไทยคุ้นเคยและมีตัวเลือกค่อนข้างครบ อยากกินเนื้อมีไก่เจียวหมาล่าและหมูกะเพรา อยากกินผักมีผักบุ้งกะปิ อยากกินแกงมีแกงกะทิเขียว และถ้ามาหลายคน ปลานึ่งมะนาวก็เหมาะเป็นจานหลัก

โดยรวมไม่ได้เป็นไทยฟิวชันสร้างสรรค์หวือหวา แต่เป็นเมนูพื้นฐานที่ปลอดภัยและทุกคนคุ้นเคย ครั้งแรกควรเริ่มจากทอดมันกุ้งพระจันทร์กับไก่เจียวหมาล่า ซึ่งเป็น สองจานที่จำได้มากที่สุดครั้งนี้

ข้าวราดมื้อเที่ยงวันธรรมดาสะดวกกับคนมากินคนเดียวหรือคนทำงานแถวนี้ ส่วนเย็นหรือวันหยุดเหมาะกว่าเมื่อมาหลายคนแล้วสั่งอาหารหลายจานแบ่งกัน

ทอดมันกุ้งพระจันทร์

พอเสิร์ฟทอดมันกุ้งพระจันทร์ สิ่งแรกที่เห็นคือความหนา ด้านนอกสีทองทอดกรอบ พอผ่าออกจะเห็นไส้หนาแน่น ไม่ใช่แบบบาง ๆ พอเป็นพิธี

กัดแล้วนอกกรอบ ด้านในนุ่มและเด้ง มีเนื้อกุ้งให้เคี้ยว แม้ไม่ได้เน้นกลิ่นทะเลแรง แต่สัมผัสแน่นและปริมาณก็จริงใจ ถ้าชอบทอดมันกุ้งพระจันทร์ จานนี้ควรสั่ง

ตรงกลางมีซอสเปรี้ยวเผ็ดแบบที่พบได้ทั่วไป จิ้มแล้วรสเปิดขึ้น แต่ตัวทอดมันเองก็มีรสพอสมควร คนชอบรสเบากินเปล่าได้ ถ้ามองทั้งความหนา ปริมาณ และความรู้สึกเรื่องราคา จานนี้คุ้มและเป็นหนึ่งในเมนูที่จำได้ของร้าน

ไก่เจียวหมาล่า

ไก่เจียวหมาล่าปริมาณเยอะเช่นกัน ด้านนอกทอดกรอบและแม้ราดซอสแล้วก็ไม่อ่อนเร็ว แป้งชุบไม่หนาจนเกินไป กัดแล้วมีเสียงกรอบชัด ถือว่าทอดได้ดี

เนื้อสะโพกไก่ด้านในยังฉ่ำ นุ่ม ไม่แห้ง จุดนี้สำคัญเพราะบางร้านหนังกรอบแต่เนื้อแห้ง ของ泰廚小館ได้ความกรอบนอกนุ่มในครบดี

ซอสปรุงรสชัด มีกระเทียม เปรี้ยว และเผ็ด กินกับข้าวดีมาก เพียงแต่ค่อนข้างเค็ม คนกินรสอ่อนอาจรู้สึกหนัก แต่ถ้ากินกับข้าวสวยก็ช่วยดึงความเค็มกลับมาพอดี

ผมแนะนำให้สั่งจานนี้เวลาไปหลายคน เพราะปริมาณพอ รสชัด และเข้ากับข้าว

ชาไทยนม

สีของชาไทยนมไม่ส้มจัดแบบภาพจำ ดูเป็นธรรมชาติกว่า ดื่มแล้วไม่หวานมาก แต่กลิ่นชาและความเข้มข้นเฉพาะตัวก็เบาลงตามไปด้วย

ถ้าชอบชาไทยแบบดั้งเดิมมาก ๆ กลิ่นชาเข้มและหวานชัด แก้วนี้อาจรู้สึกไม่ค่อยมีจุดจำ แต่ถ้าแค่อยากได้เครื่องดื่มเย็น ๆ คู่กับอาหารไทย ก็ยังดื่มง่าย

เหมาะกับใคร

泰廚小館เหมาะกับคนที่หาอาหารไทยในป่านเฉียว แถวสถานีป่านซิน หรือผู่เชียน โดยเฉพาะมื้อครอบครัว นัดเพื่อน หรือหลังเลิกงานที่อยากสั่งหลายจานแล้วค่อย ๆ กินคุยกัน

วันธรรมดาเที่ยง ข้าวราดเหมาะกับคนทำงานใกล้ ๆ ที่อยากจบมื้อเร็ว กลางคืนหรือวันหยุดเหมาะกับหลายคนแบ่งกับข้าว สองคนอาจสั่งทอดมันกุ้งพระจันทร์ ไก่เจียวหมาล่า แล้วเพิ่มผักหรือแกง หนึ่งอย่าง ถ้าคนมากขึ้นก็สั่งอีกหลายจาน จะได้บรรยากาศอาหารไทยแบบแชร์กันมากขึ้น

ถ้าอยากนั่งคุยนาน เลือกช่วงไม่พีคจะสบายกว่า ช่วงพีคลูกค้ามากและโต๊ะมีจำกัด จึงเหมาะกับจังหวะกินอาหารปกติมากกว่า

ท้ายมื้อ

泰廚小館เป็นร้านไทยที่เข้ากับบรรยากาศชีวิตประจำวันของผู่เชียนมาก ไม่มีการแต่งเรื่องเยอะ แต่จานจริงจังและปริมาณก็มีความจริงใจ ครั้งนี้ความหนาและสัมผัสของทอดมันกุ้งพระจันทร์น่าจดจำที่สุด ส่วนไก่เจียวหมาล่าหนังกรอบ เนื้อฉ่ำ ซอสรสหนักแต่กินกับข้าวดี

จุดที่น่าเสียดายคือชาไทยนมรสค่อนข้างเบา ถ้าคาดหวังชาไทยแท้เข้ม ๆ อาจรู้สึกขาดจุดจำเล็กน้อย แต่ในฐานะร้านไทยในตรอกป่านเฉียว ภาพรวมยังสม่ำเสมอ เหมาะกับคนที่อยากหาร้านไม่หวือหวา กินข้าวจริงจัง และรวมตัวกับครอบครัวหรือเพื่อนได้สบาย