正宗岡山羊肉

จุดเด่นเนื้อแกะกังซานไม่ได้อยู่แค่ซุป แต่ยังอยู่ที่กระทะร้อนผัดเร็ว เจ้าของเคยไปกังซานเรียนอาหารเนื้อแกะก่อนกลับเปิดร้านที่ถู่เฉิง เมนูจึงวางทางซาชา ต้นหอม น้ำมันงา และตังกุยไว้ด้วยกัน มาหลายคนสลับอาหารหลักหนึ่งอย่าง ผัดหนึ่งจาน ซุปหนึ่งชาม จะเห็นเทคนิคต่างกันมากกว่าทุกคนกอดจานเดียว

● บะหมี่ผัดเนื้อแกะซาชา

บะหมี่ผัดเนื้อแกะซาชา ส่งเนื้อแกะ เส้น และซาชาเข้าจังหวะไฟแรง ซอสต้องเคลือบเส้นแต่ห้ามชื้นจนนิ่มเละ เค็มหอมของซาชากับกลิ่นกระทะเป็นภาพแรก เนื้อแกะเติมกลิ่นเนื้อและการเคี้ยว เหมาะเป็นศูนย์อาหารหลักของโต๊ะ

● ซุปใสเนื้อแกะ

ซุปใสเนื้อแกะตัดกับอาหารผัด น้ำซุปเบาให้ดื่มหวานเนื้อกับความร้อนตรง ๆ หลังซาชาหรือต้นหอมผัด ดื่มหนึ่งคำ ลิ้นจะสงบลง วิธีเติมซุปจริงเมื่อกินในร้านและของวันนั้น ให้ยึดคำอธิบายหน้าร้าน

● เนื้อแกะผัดซาชา

เมื่อไม่มีเส้นช่วยแบ่งรส กลิ่นซาชา รสเนื้อแกะ และสัมผัสผักจะรวมมากขึ้น ไฟแรงดึงกลิ่นกระทะ กินตรง ๆ รสชัด กินกับข้าวมั่นคงกว่า คนชอบรสหนักน่าจะชอบ แต่เก็บท้องให้จานต่อไป

● เนื้อแกะผัดต้นหอม

ผัดต้นหอมพึ่งกลิ่นต้นหอม อุณหภูมิน้ำมัน และการพลิกเร็ว ต้นหอมห้ามนิ่มหมด เนื้อแกะก็ห้ามแก่ คำแรกมีกลิ่นฉุนและกระทะชัด รสตรงกว่าซาชา เหมาะกับคนอยากคงรสเนื้อแกะชัดขึ้น

● ข้าวราดเนื้อแกะซาชา

ข้าวราดเนื้อแกะซาชาให้ซอสลงบนข้าวขาวเต็ม เม็ดข้าวดูดซาชากับน้ำเนื้อแล้วชื้นกว่าบะหมี่ผัด เป็นตัวเลือกสะดวกสำหรับมื้อคนเดียว อาหารหลักกับเนื้ออยู่จานเดียว ไม่ต้องชวนญาติมาเต็มโต๊ะเพียงเพราะอยากกินผักสองคำ

● เส้นหมี่เนื้อแกะซาชา

เส้นหมี่จับซอสง่ายกว่าเส้นบะหมี่ กลิ่นซาชาเกาะระหว่างเส้นละเอียด แต่ละคำจึงรวมเข้ม เวลากินคลายเบา ๆ ให้ซอสและเครื่องเท่ากัน ไม่เช่นนั้นด้านบนเบา ด้านล่างเข้มเหมือนอาหารสองมื้อ

● เนื้อแกะผัดน้ำมันงา

เนื้อแกะผัดน้ำมันงา ใช้กลิ่นงาสร้างความอุ่นลึก เป็นทิศต่างจากซาชาและต้นหอม น้ำมันงาไม่ควรแย่งจนเหลือแต่กลิ่นขม เนื้อแกะยังต้องมีสัมผัส อากาศเย็นยิ่งเข้ากัน กินเดี่ยวเข้ม กินกับข้าวหรือซุปใสสมดุลกว่า

● ซุปกระดูกแกะตังกุย

ซุปกระดูกแกะตังกุย ใส่กลิ่นสมุนไพรกับรสข้างกระดูกลงซุป กลิ่นลึกกว่าซุปใส กระดูกแกะใหญ่เหมาะค่อย ๆ แทะ นอกจากดื่มซุปยังสนุกกับการลงมือ คนไม่ชินกลิ่นตังกุยลองสั่งหนึ่งชามแบ่งบนโต๊ะก่อน

● ซุปซี่โครงแกะตังกุย

เนื้อจากซี่โครงแกะรับฐานซุปตังกุย ได้ดื่มซุปและมีเนื้อเป็นชิ้นสมบูรณ์กว่ากิน เข้มกว่าซุปใสเนื้อแกะ เหมาะวางครึ่งหลังของโต๊ะค่อย ๆ ดื่ม อย่ารีบใช้ซุปเดือดพิสูจน์ว่าตัวเองไม่กลัวร้อน

• ที่ตั้ง:新北市土城區明德路二段72-3號 เดินราว 5 นาทีจากทางออก 2 ของ 海山站 · Haishan
• ประเภท:อาหารผัดเนื้อแกะแบบกังซาน เส้น ข้าว และซุป
• เบื้องหลัง:เจ้าของเคยเรียนอาหารเนื้อแกะที่กังซาน ก่อนกลับเปิดร้านในถู่เฉิง
• จุดเด่น:ผัดไฟแรงเน้นกลิ่นกระทะ มีครบทั้งซาชา ต้นหอม น้ำมันงา ซุปใส และตังกุย