一甲子餐飲

● ข้าวหมูสามชั้นพะโล้

หมูพะโล้สีคาราเมลคือพระเอกของชาม มันหมูตุ๋นจนลื่นนุ่ม ส่วนเนื้อแดงยังมีโครงสร้าง ไม่เหลือเพียงเส้นใยแห้ง น้ำพะโล้หวานเค็มซึมเข้าข้าวขาวจนชวนกิน เมื่อเพิ่มเต้าหู้ ผักกาดดอง และหัวไชโป๊เผ็ด ก็มีชั้นตั้งแต่ความมันถึงรสเปรี้ยวและเผ็ดอ่อน อย่ารีบขุดแต่หมู การสลับเครื่องเคียงเข้าปากคือเหตุผลที่ชามนี้ยังกินคล่องจนคำสุดท้าย

● กวาเปา

แป้งนึ่งนุ่มห่อหมูพะโล้ ผักกาดดอง และผงถั่วลิสง ทำให้รสเค็ม หวาน เปรี้ยว และมันเข้าปากพร้อมกัน กลิ่นถั่วลิสงชัด คนชอบรสหวานเค็มเข้มจะพอใจ หากอยากชิมรสหมูชัดขึ้นให้กินผักกาดดองพร้อมหมู นี่ไม่ใช่ข้าวหมูพะโล้ย่อส่วน แต่แป้งกับผงถั่วลิสงสร้างสัมผัสอีกชุดหนึ่ง

● ซุปลูกชิ้นปลากับปาท่องโก๋

น้ำซุปมีกลิ่นพริกไทย ลูกชิ้นปลาให้ความเด้ง และปาท่องโก๋เปลี่ยนจากกรอบเป็นนุ่มหลังดูดน้ำ เป็นสัมผัสคุ้นเคยของอาหารเช้าและอาหารเล่นแบบไต้หวัน ช่วยล้างความมันที่ข้าวหมูสามชั้นพะโล้หรือกวาเปาทิ้งไว้ และเป็นคู่ที่ใช้งานได้จริงตลอดมื้อ อยากให้ปาท่องโก๋นุ่มหรือเหลือกรอบนิดหน่อย ขึ้นกับว่าหลังลงซุปแล้วจะรีบคีบหรือไม่

• ที่ตั้ง:臺北市萬華區康定路79號 ข้างวัดชิงสุ่ยบังกา เดินจากสถานีซีเหมิน (西門站) หรือสถานีหลงซานซื่อ (龍山寺站) ประมาณ 10 นาที
• ประเภท:ข้าวหมูสามชั้นพะโล้ กวาเปา และซุปแบบไต้หวัน
• จุดเด่น:ร้านเก่าว่านหัวที่ส่งต่อสามรุ่นตลอดราวหกสิบปี และเคยได้รับเลือกในบิบ กูร์มองด์ต่อเนื่อง
• เหมาะสำหรับ:คนอยากกินรสเก่าของบังกา วางแผนตระเวนอาหารว่านหัว หรือชอบหมูพะโล้ที่มีทั้งมันและเนื้อแดง