✨ รีวิวสั้นจาก AI
露店 蘇來傳 (Roten Su Lai Chuan) มีต้นกำเนิดจาก 蘇家肉圓油粿 ที่เปิดในปี 1946 蘇方文 คนรุ่นแรกตั้งแผงกลางแจ้งหน้าลานวัด 龍山寺 (Longshan Temple) คำว่า 露店 ซึ่งหมายถึงแผงกลางแจ้งจึงกลายเป็นความทรงจำของแบรนด์ ร้านผ่านทั้ง 龍山商場 และการย้ายอีกหลายครั้ง ก่อนกลับบ้านบรรพบุรุษบน 和平西路 ในปลายปี 2022 โดยพี่น้องรุ่นหลานสืบทอดฝีมือบะหวั่นและขนมเผือก ที่นี่ไม่ได้เป็นร้านใหม่ที่อยู่ ๆ ก็เปิดเพื่อให้ดูอาร์ต แต่เป็นรสชาติเก่าเกือบแปดสิบปีที่เดินต่อในพื้นที่ใหม่สะอาด ๆ
● บะหวั่น
แป้งของบะหวั่นขาวนุ่มหนึบ ไม่หนาจนกลบไส้ กัดแล้วได้หมู เห็ดหอม และหน่อไม้ซอยเป็นชั้น ๆ เนื้อไหล่หมูที่จำได้ก็ยังนุ่ม ซอสดำเค็มหวาน กระเทียมบด และผักชีช่วยให้รสครบ พอกินไปเรื่อย ๆ ความหวานของซอสจะสะสม ใครกินเผ็ดได้ลองเติมพริกนิดหน่อย เพื่อให้ครึ่งหลังมีรสเปลี่ยนไปบ้าง
● ขนมเผือก
ขนมเผือกเป็นเมนูที่พร้อมแย่งซีน ผ่าแล้วเห็นเผือกเป็นชิ้น กินแล้วนุ่มร่วนและยังเด้งนิด ๆ ไม่ใช่มีแต่กลิ่นเผือกแต่งกับสัมผัสแป้งเปียก ปรุงไม่เค็มจัด พอราดซอสแล้วเค็มหวานชัดขึ้น ยิ่งกินยิ่งเพลิน คนที่ตั้งใจลองชิ้นเดียวมักอยากสั่งเพิ่ม ลุงขอเตือนแค่ว่า อร่อยกับยังยัดลงท้องได้เป็นคนละเรื่องกัน
● ซุปเครื่องในรวม
ไส้อ่อนกับกระเพาะหมูในซุปเครื่องในรวมทำสะอาดดี ไม่มีกลิ่นคาวชัดเจน เด้งแต่เคี้ยวไม่ยาก น้ำซุปค่อนข้างเบา ตามหลังซอสดำของบะหวั่นกับขนมเผือกแล้วช่วยล้างความหนักในปากได้พอดี แต่ถ้าหวังให้เป็นพระเอกรสจัดด้วยตัวเองอาจรู้สึกว่าอ่อน หน้าที่ของมันไม่ใช่ทำให้ตะลึง แต่ช่วยให้สองจานก่อนหน้ายังอร่อยต่อไป
● บ๊ะจ่างหมู
บ๊ะจ่างหมูมาแนวเค็มหอมแบบดั้งเดิม ข้าวเหนียวกินแล้วอยู่ท้อง รสไม่เลว แต่พออยู่ข้างบะหวั่นกับขนมเผือกก็ดูเงียบกว่าจริง ๆ ถ้าอยากชิมอาหารจากข้าวแบบเก่าให้ครบในคราวเดียวก็สั่งได้ แบ่งกันหลายคนจะไม่หนักเกินไป แต่ถ้ามีท้องเดียว ยังแนะนำให้จัดไว้หลังบะหวั่นและขนมเผือก อย่าเอาแต่จะพิชิตทุกเมนูจนตัวเองแน่นเหมือนบ๊ะจ่าง
มาสองคนเริ่มจากบะหวั่น ขนมเผือก และซุปเครื่องในรวมก่อน ถ้ายังไหวค่อยเพิ่มบ๊ะจ่างหมู ขนมเผือกอยู่ท้องกว่าที่เห็น กินรอบแรกให้หมดแล้วค่อยสั่งเพิ่ม จะได้ยังอร่อยกับทุกจาน
- ที่ตั้ง:臺北市萬華區和平西路三段176巷4號 เดินจากทางออก 2 ของสถานี 龍山寺站 (Longshan Temple) ประมาณ 4 ถึง 5 นาที
- ประเภท:บะหวั่น ขนมเผือก บ๊ะจ่างหมู และซุปเครื่องใน
- จุดเด่น:เริ่มจากแผงกลางแจ้งที่ลานวัด 龍山寺 (Longshan Temple) ในปี 1946 ผ่านการย้ายหลายครั้ง ก่อนรุ่นหลานจะสานต่อฝีมือในบ้านบรรพบุรุษ
- เหมาะกับ:คนชอบอาหารจากข้าวแบบดั้งเดิม สายเผือก หรือคนที่อยากกินรสเก่าของว่านหัวในพื้นที่สะอาด
📌 สรุปจากบรรณาธิการ
露店 蘇來傳 เก็บเรื่องราวการย้ายที่เกือบแปดสิบปีไว้ในบะหวั่นและขนมเผือก บะหวั่นใช้แป้งหนึบห่อไส้แน่น ขนมเผือกฝากความทรงจำด้วยเผือกชิ้นที่เห็นได้จริง และซุปเครื่องในรวมช่วยปิดท้ายรสซอส ป้ายใหม่ไม่ได้ตัดขาดอดีต แต่ส่งต่อรสเก่าของครอบครัวซูให้ชัดเจนขึ้น
