龍泉深海鮮魚湯

สภาพร้านและบรรยากาศการรับประทาน:

แผงอยู่ตรงทางเข้าตลาดดั้งเดิม พื้นที่ปรุงกับที่นั่งใกล้กันมาก เมื่อสั่งซุปปลา พ่อครัวจะต้มตรงหน้า ที่นั่งหน้าแผงมีไม่มาก ช่วงคนเยอะอาจนั่งชิดผู้อื่น และทั้งร้านเดินด้วยจังหวะรวดเร็วแบบของกินตลาด มีทั้งคนละแวกนั้นและนักเดินทางที่ตั้งใจมา ด้านหนึ่งคือขิงซอย ต้นหอม และไอจากหม้อ อีกด้านเป็นกับข้าวเรียงเป็นระเบียบ ไม่มีการตกแต่งหรู แต่ครัวเปิดให้ความรู้สึกจริงของสถานที่

ที่ตั้งและข้อควรรู้ก่อนรับประทาน:

ร้านอยู่ที่ 台北市大安區師大路117巷7號 ตรงทางเข้าตลาดหลงเฉวียน ฝั่งตรงข้ามสวนกู่เฟิง เดินราวสามถึงห้านาทีจากทางออก 3 สถานี Taipower Building ที่นั่งค่อนข้างแน่น ช่วงคนเยอะควรฟังการจัดคิว ซุปปลาต้มสดใช้ชิ้นปลาติดหนังและกระดูก หนังเด้งหนึบแต่ต้องระวังก้าง หากอยากกินหลายรส ลองข้าวหมูพะโล้กับไก่และกะหล่ำปลีตุ๋น แล้วปิดท้ายด้วยซุปใส

จุดเด่นของอาหาร:

● ข้าวหมูพะโล้

ข้าวสวยโปะหมูพะโล้สัมผัสเจลาติน แล้วโรยปลาแห้งอีกชั้น หมูพะโล้เน้นหนังหมู ซอสข้นเค็มหอม ปลาแห้งคำแรกแห้งฟูกรอบ ก่อนค่อย ๆ นุ่มเมื่อสัมผัสน้ำพะโล้ เมื่อคลุกสองสัมผัสกับข้าว จะได้ทั้งความมันหนึบและกลิ่นปลาละเอียด ข้าวยังเป็นเม็ดแม้ดูดซอส กินเดี่ยวก็ครบ แต่คู่กับซุปปลาจะยิ่งเห็นความต่างระหว่างเข้มกับเบา

● กะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีต้มจนนุ่ม ใบดูดน้ำซุปแล้วมีหวานธรรมชาติ ภายในยังมีเห็ดหูหนู แครอต และฟองเต้าหู้ ทำให้ไม่ได้มีแต่ความนิ่ม เห็ดหูหนูเพิ่มความกรุบ ส่วนฟองเต้าหู้เก็บน้ำตุ๋นไว้ในเส้นใย รสอ่อนเหมาะแก่การกินแทรกระหว่างข้าวหมูพะโล้กับไก่ และเติมทั้งหวานผักกับความชุ่มให้มื้ออาหาร

● เนื้อน่องไก่แสนอร่อย

น่องไก่ต้มสับเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วข้นและขิงซอย หนังบางลื่นกรุบ เนื้อยังชุ่มและเด้ง ไม่ร่วนหรือแห้ง ลองกินเปล่าเพื่อสัมผัสหนังกับน้ำเนื้อ แล้วแตะซอสเล็กน้อย รสเค็มหวานกับกลิ่นขิงจะชัดขึ้น เป็นความสดคนละแบบกับซุปปลา จึงเหมาะจะสั่งคู่กัน

● ซุปปลาสดและหอยนางรม

น้ำซุปใสหอมขิงซอย ต้นหอม และเหล้าข้าวเล็กน้อย ปลาที่ต้มตามสั่งยังแน่นเด้ง หนังให้สัมผัสเจลาติน หอยนางรมอวบฉ่ำเติมรสทะเล น้ำซุปใส สดหอม และไม่หนัก โดยมีเนื้อท้องปลา หนัง และส่วนขอบกระดูกสลับสัมผัส ค่อย ๆ ซดและอย่าลืมระวังก้างปลา