คู่มือการกินที่ 福美阿姨的店 Auntie Fumei’s
福美阿姨的店 Auntie Fumei’s เป็นร้านอาหารจานเดียวแบบไต้หวันในย่าน China University of Technology เปิดมาตั้งแต่ปี 1994 และอยู่คู่กับนักศึกษาและคนในละแวกนี้ เมนูหลักมีข้าวผัด เส้นผัด ข้าวขาว และของทอด โดยให้ปริมาณทั้งแป้งและกับข้าวอย่างเต็มที่ สำหรับนั่งทานมีมุมซุปร้อน เครื่องดื่มเย็น และอุปกรณ์แบบบริการตนเอง ให้บรรยากาศคล้ายโรงอาหารมหาวิทยาลัยที่คุ้นเคย
เส้นผัดไก่ทอด
พอเส้นผัดไก่ทอดมาเสิร์ฟ ไก่ทอดชิ้นใหญ่แทบปิดเส้นด้านล่างทั้งหมด ไก่หั่นเป็นแถบกว้าง แป้งทอดมีผิวเป็นเม็ดและกรอบหอม เนื้อยังหนา พอยกไก่ออกจะเห็นเส้นผัดกับผัก ถั่วงอก และหมูเส้น เส้นดูดซอสแต่ไม่แห้งจับตัวเป็นก้อน จึงยังลื่นและมีรสเค็มหอม ทั้งไก่และเส้นให้มาปริมาณมาก เหมาะกับคนที่อยากได้ทั้งของทอดและกลิ่นกระทะในมื้อเดียว
ข้าวไก่ทอด
ข้าวไก่ทอดวางไก่ทอดร้อน ๆ ชิ้นใหญ่บนข้าวขาวและเครื่องเคียงสามอย่าง แป้งสีทองกรอบแบบดั้งเดิม ส่วนเนื้อด้านในยังนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่มีกลิ่นน้ำมันเก่าชัดเจน เครื่องเคียงเลือกตามวัน ช่วยสลับทั้งความกรอบ สดชื่น และนุ่ม ส่วนข้าวรับเศษแป้งและน้ำจากเนื้อ ทำให้ทั้งจานดูแน่นและเต็มอิ่ม
ข้าวสะโพกไก่ทอด
ไก่ทอดในเมนูข้าวสะโพกไก่มีทั้งส่วนสะโพกและน่องต่อกัน ผิวเป็นสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ แป้งไม่หนาและทอดเป็นชั้นบางกรอบ โรยเกลือพริกไทยแล้วกลิ่นเค็มหอมชัดขึ้น เมื่อหั่นดูเนื้อยังมีความชุ่มและนุ่ม ไม่แห้งจากการทอด เครื่องเคียงสามอย่างข้างข้าวช่วยตัดความหนักของของทอดด้วยรสผักที่สดขึ้น
ข้าวหมูพะโล้กับเครื่องเคียง
ข้าวหมูพะโล้กับเครื่องเคียงมาในแนวบ้าน ๆ ราดน้ำหมูพะโล้กลางข้าวขาวและวางเครื่องเคียงสามอย่างรอบ ๆ หมูสับละเอียด ไขมันและกลิ่นซอสซึมเข้าเม็ดข้าว ทำให้ชุ่มแต่ไม่เลี่ยน เพราะไม่มีของทอดชิ้นใหญ่ปิดจาน รสของผักจึงเด่นขึ้น หมูพะโล้กับข้าวเป็นแกนหลักที่คุ้นเคย ส่วนเครื่องเคียงเพิ่มสีและเนื้อสัมผัสต่างกัน
อาหารจานหลักให้ปริมาณชัดเจน คนกินปกติเริ่มจากหนึ่งจานก่อนแล้วค่อยเพิ่มตามต้องการ เครื่องเคียงเลือกด้วยหมายเลข ควรดูสามอย่างไว้ก่อนถึงเคาน์เตอร์จะคล่องกว่า ซุป เครื่องดื่ม และอุปกรณ์สำหรับนั่งทานเป็นบริการตนเอง ช่วงคนเยอะอาจต้องนั่งร่วมโต๊ะ และควรระวังคนอื่นบนทางเดินเมื่อตักซุปร้อนหรือถือเครื่องดื่ม
- เหมาะกับ:นักศึกษา China University of Technology คนทำงานใกล้เคียง และคนที่ชอบอาหารจานหลักแบบไต้หวันปริมาณมาก
- แนวอาหาร:ข้าวผัด เส้นผัด และข้าวขาวจับคู่กับไก่ทอด สะโพกไก่ และเมนูหลักอื่น ๆ ได้ รวมถึงข้าวกับเครื่องเคียงแบบง่าย ๆ
- วิธีสั่ง:สั่งด้วยการบอกพนักงานหรือกรอกใบสั่ง แล้วเลือกเครื่องเคียงสามอย่างหลังเลือกเมนูหลัก
- จุดสำคัญสำหรับนั่งทาน:ซุปร้อน เครื่องดื่มเย็น และอุปกรณ์เป็นบริการตนเอง ช่วงพีคให้รอตามลำดับ
- แนะนำการเลือก:ถ้าอยากได้กลิ่นทอดและกลิ่นกระทะ เลือกเส้นผัดไก่ทอด ถ้าชอบรสบ้าน ๆ เริ่มจากข้าวหมูพะโล้กับเครื่องเคียง
ความรู้สึกโดยรวมหลังมื้ออาหาร
福美阿姨的店 Auntie Fumei’s ทำข้าวกล่องและเส้นผัดที่คุ้นเคยให้ออกมาแบบเต็มอิ่ม เส้นผัดไก่ทอดรวมความกรอบกับเส้นนุ่มลื่น ข้าวไก่ทอดและข้าวสะโพกไก่ทอดให้สัมผัสของแป้งและเนื้อต่างกัน ส่วนข้าวหมูพะโล้กับเครื่องเคียงกลับไปสู่รสบ้าน ๆ เลือกเครื่องเคียงเองได้และมีซุปกับเครื่องดื่มบริการตนเอง เหมาะกับคนที่ต้องการมื้อหนักแน่น หากมากินแถว 萬芳醫院 หรือ China University of Technology ดูวิธีรอคิวและลำดับการสั่งก่อนก็จะกินได้สบายขึ้น
