饗咬好佳蚵嗲 · Xiang Yao Hao Jia Oyster Fritters｜กลิ่นทอดโบราณสี่สิบปีในตลาดหนานจีฉ่าง
โต๊ะทำงานคึกคักในตลาดหนานจีฉ่างเดินมากว่าสี่สิบปี ครอบครัวจากเจียอี้นำของทอดแป้งข้าวมาไทเป ยังโม่แป้ง ต้มซอส และเลือกวัตถุดิบเอง มีหอยทอด ม้วนผัก และของทอดหลายชนิด ทอดหลังสั่ง ความร้อนสีทองคือความจำชัด
ห่าวเจียหอยทอด
เริ่มที่แป้งข้าว กะหล่ำ หอมใหญ่ ต้นหอมสับห่อหอยสดทุกวันแล้วชุบทอด เปลือกบางทองกรอบไม่แข็ง ผักชุ่มหวาน หอยยังกลม ตัดชิ้นเห็นไส้เต็ม ซอสข้าวหวานเผ็ดทำเองเชื่อมทุกรส
ขนมหัวไชเท้าทอด
แท่งหนาทอดน้ำตาลทั่ว วงนอกบางกรอบ กลางนุ่มละเอียด เสียงแตกเบาแล้วเป็นกลิ่นข้าวแน่น รสเรียบเหมาะสลับของทอดและจิ้มซอสเพิ่มหวานเผ็ด ไม่มีแป้งหนาจึงชิมตัวขนมกับมุมเกรียมได้
ม้วนขึ้นฉ่าย
แป้งบางห่อขึ้นฉ่ายหั่นเป็นม้วนยาวทอง นอกกรอบชัด ข้างในยังกรุบ หอม และเส้นใยนุ่ม สดกว่าม้วนกุยช่ายและไม่เหลือแต่น้ำมัน ซอสทำเองเล็กน้อยชูสมุนไพร
ครั้งแรกจับห่าวเจียหอยทอด ขนมหัวไชเท้าทอด ม้วนขึ้นฉ่าย ให้มีทะเล ข้าว ผัก การทอดสดใช้เวลา ช่วงคนมากยืนยันแถวกับที่นั่ง และบอกซอสพร้อมกัน
- ตำแหน่ง:แผง 28 ตลาดหนานจีฉ่าง
- จุดเด่น:แผงเก่ากว่าสี่สิบปี สืบของทอดแป้งข้าวเจียอี้
- การทำ:ร้านเตรียมแป้ง ซอส และหลายวัตถุดิบเอง ทอดหลังสั่ง
- พื้นที่:สว่างเปิด มองเห็นโต๊ะและทอด
- ข้อเตือน:กินร้านและซื้อกลับต่อแถวหน้างาน แจ้งซอสล่วงหน้า
เสน่ห์ร้านเก่าจากแป้งบาง ไส้สด และความร้อนทอด
饗咬好佳蚵嗲 · Xiang Yao Hao Jia Oyster Fritters ทำให้แต่ละวัตถุดิบยังมีสัมผัส หอยทอดแป้งบางห่อไส้หวานสด ขนมหัวไชเท้ากรอบนอกนุ่มใน ม้วนขึ้นฉ่ายสดกรุบ ซอสข้าวหวานเผ็ดทำเองกับความร้อนเชื่อมวิธีเก่ากับแผงใหม่ ในตลาดหนานจีฉ่าง ควรเผื่อรอแล้วชิมช้า ๆ
