✨ บันทึกแวะชิมโดย AI
薩朵披薩餐酒館 (Salto Pizzeria & Bistro) เน้นพิซซ่านาโปลีอบเตาแบบดั้งเดิม เจ้าของเคยไปอิตาลีเรียนการทำพิซซ่าแบบภาคใต้และได้รับการรับรอง APN จากสมาคมช่างพิซซ่านาโปลี ที่น่าสนใจอีกอย่างคือ 王思慈 ช่างของร้านร่วมทีมกับ 林宜臻 จาก Gino Pizza และ 楊榮心 จาก BANCO ไปแข่งช่างพิซซ่าโลก CAPUTO ที่นาโปลี ได้รองแชมป์โลก ทั้งสามร้านจึงร่วมออก 'พิซซ่านาเปิลส์' ซึ่งยังอยู่ในเมนู เรื่องราวของคนทำเหล่านี้ควรเก็บไว้มากกว่าคำลอย ๆ ว่าระดับโลก
● พิซซ่านาเปิลส์
เมนูนี้ทั้งสามร้านร่วมกันออกหลังช่างไต้หวันสามคนจับทีมไปแข่งและได้รองแชมป์โลก ไส้กรอกทำเอง พริกเหลือง บูร์ราตา และโหระพาขึ้นบนแป้งด้วยกัน รสเค็มหอมของไส้กรอกเปิดด้วยเปรี้ยวหวานอ่อน ๆ ของพริกเหลือง พอผ่าบูร์ราตาก็เติมกลิ่นนมเข้มข้น ตรงกลางชื้นนุ่ม ขอบมีรอยเกรียมจากเตาและกลิ่นข้าวสาลี แบ่งตอนร้อนจะได้ความยืดหยุ่นของแป้งชัดที่สุด
● รีซอตโตซอสหมึกดำ
ข้าวยังมีแกนแบบที่รีซอตโตอิตาลีควรมี ซอสหมึกดำเข้มและรวมรสทะเลไว้แน่น จับคู่หอยเชลล์ หมึกตัวเล็ก และหอย ให้สัมผัสเปลี่ยนจากแรงต้านของแกนข้าวสู่ความเด้งของอาหารทะเล ช่วงท้ายซอสจะเค็มนัวหนักขึ้น แบ่งสองคนหรือจับคู่เครื่องดื่มสดชื่นจะสบายกว่า ถ้ามาเดตก็ต้องยอมรับเรื่องฟันดำไว้ก่อน บางทีความโรแมนติกก็ต้องเตรียมใจ
● แคนโนลี
แคนโนลีแบบอิตาลีใต้ใช้เปลือกม้วนทอดจนแข็งกรอบ ใส่ริคอตตา ปลายหนึ่งมีพิสตาชิโอ อีกปลายแต่งเปลือกส้มเชื่อม กัดแล้วเจอความกรอบแตกก่อน ตามด้วยเนื้อเนียนหอมนมและหวานสดของส้ม ความต่างสนุกกว่าเค้กธรรมดา เปลือกร่วงเป็นเศษเป็นเรื่องปกติ ใช้จานรองแล้วกินทันทีที่ทำเสร็จ อย่าวางจนความชื้นของไส้ทำให้เปลือกนิ่ม
สองคนอาจสั่งพิซซ่าหนึ่งแผ่นกับรีซอตโตหนึ่งจาน แล้วแบ่งแคนโนลีปิดท้าย คนมากขึ้นค่อยเพิ่มอาหารทะเลอิตาลีใต้หรือกับแกล้ม พิซซ่าออกเตาแล้วให้กินก่อน เลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามอาหาร ถ้าต้องขับรถเก็บไวน์แดงไวน์ขาวไว้คราวหน้า
- ที่ตั้ง:台北市信義區忠孝東路五段524巷26號 เดินจากสถานี Yongchun (永春站) ประมาณ 5–7 นาที
- ความเป็นมา:เจ้าของเรียนที่อิตาลีและได้การรับรอง APN ช่างของร้านร่วมทีมรองแชมป์โลก CAPUTO
- จุดเด่น:พิซซ่านาโปลีอบเตา ครัวเปิด รีซอตโตอิตาลี และของหวานอิตาลีใต้
- ข้อควรรู้:ตรงกลางพิซซ่าชื้นนุ่มเป็นลักษณะของสไตล์นี้ การจองและเมนูจำกัดให้ดูประกาศล่าสุด
📌 สรุปจากบรรณาธิการ
เรื่องของ Salto มีมากกว่าใบรับรอง เจ้าของนำการเรียนจากอิตาลีใต้กลับมา และ 王思慈 นำประสบการณ์รองแชมป์โลกจากการทำงานเป็นทีมมาเก็บไว้ในพิซซ่านาเปิลส์ กลิ่นเตาของแป้ง แกนข้าวในรีซอตโตหมึกดำ และเปลือกกรอบของแคนโนลี ทำให้ทั้งมื้อจากของคาวถึงของหวานยังมีร่องรอยอิตาลีใต้ กินตอนร้อนและยอมรับความชื้นนุ่มของแป้งดั้งเดิมก่อน จะได้ไม่เข้าใจฝีมือช่างผิด
