✨ รีวิวสั้นจาก AI
七十二牛肉麵 (Qi Shi Er Beef Noodles) อยู่บนถนนจี่หนานช่วงสอง เขตจงเจิ้ง ไทเป เดินราวสองนาทีจากทางออก 6 ของ 忠孝新生站 · Zhongxiao Xinsheng ชื่อร้านมาจากกระบวนการเคี่ยวกระดูกวัวสามวัน รวมเจ็ดสิบสองชั่วโมง บะหมี่เนื้อน้ำใสเด่นด้วยสีขาวน้ำนมและรสสดชื่น ส่วนบะหมี่เนื้อน้ำพะโล้ ฟองเต้าหู้ทอดพะโล้เนื้อ และหลู่เว่ยผัดแบบชุมชนทหารเพิ่มกลิ่นเนื้อ กลิ่นพะโล้ และมิติเครื่องเคียง
● บะหมี่เนื้อน้ำใส
สิ่งสะดุดตาที่สุดคือซุปขาวน้ำนม กระดูกวัวเริ่มในน้ำเย็น ตัดไขมันด้วยไฟกลาง แล้วเคี่ยวไฟอ่อน กระบวนการสามวันทำให้น้ำขาวเข้ม แต่ดื่มแล้วสดชื่นอย่างคาดไม่ถึงและไม่มัน ในชามมีเนื้อน่องกับเส้น รสเนื้อค่อนข้างอ่อนและชิ้นเนื้อยังสมบูรณ์ ซุปกลมลึกแต่ยั้งมือ ปรับด้วยเกลือกุหลาบเล็กน้อยตามชอบ
● บะหมี่เนื้อน้ำพะโล้
น้ำพะโล้ไม่ได้หนักน้ำมันหรือเผ็ดจัด รสค่อนข้างเบาและดื่มง่าย เส้นมีแรงเคี้ยว มากับเนื้อน่องชิ้นใหญ่และเอ็นที่ดูดซุป เนื้อกัดง่าย ส่วนเอ็นยังเด้งและไม่เละ หากอยากเพิ่มกลิ่นเนื้อ เติมมันไขกระดูกวัวเพียงเล็กน้อย อย่าให้มากจนกลบรสพะโล้เดิม
● ฟองเต้าหู้ทอดพะโล้เนื้อ
ฟองเต้าหู้ทอดรูพรุนดูดน้ำพะโล้ไว้แต่ยังมีโครงสร้าง ไม่แตกทันทีเมื่อคีบ ในจานมีไข่นกกระทา ตัวฟองเต้าหู้ปรุงค่อนข้างอ่อน จึงรู้สึกถึงกลิ่นถั่วกับน้ำที่ค่อย ๆ ปล่อย หากราดน้ำมันพริกไขกระดูกนิดหนึ่ง กลิ่นเผ็ดกับมันเนื้อจะเกาะตามรู ทำให้ปลายรสหนักขึ้น
● หลู่เว่ยผัด ขนาดเล็ก
กับแกล้มแบบชุมชนทหารนำเต้าหู้ หูหมู ไข่พะโล้ และถั่วลิสงมาผัดรวม ซอสเคลือบแต่ละอย่างทั่ว กลิ่นชัดแต่ไม่เค็มหรือเผ็ดเกิน เต้าหู้ดูดรส หูหมูกรอบเด้ง ถั่วเพิ่มกลิ่นถั่วและการเคี้ยว แม้เป็นจานเล็กก็ยังหลากหลาย เหมาะแบ่งกันกินกับบะหมี่เนื้อ
ครั้งแรกให้เลือกบะหมี่เนื้อน้ำใสก่อน หากอยากได้กลิ่นซอสจึงเปลี่ยนไปน้ำพะโล้ น้ำใสปรับด้วยเกลือกุหลาบ ส่วนน้ำพะโล้กับฟองเต้าหู้ทอดใช้น้ำมันพริกไขกระดูกเล็กน้อย อย่าใส่หนักทีเดียว กับแกล้มเลือกระหว่างฟองเต้าหู้ทอดพะโล้เนื้อที่ดูดน้ำและเหนียวนุ่ม กับหลู่เว่ยผัดที่มีเครื่องมากและกลิ่นคึกคักกว่า
- ที่ตั้ง:台北市中正區濟南路二段71號 เดินราวสองนาทีจากทางออก 6 ของ 忠孝新生站 · Zhongxiao Xinsheng
- ประเภท:บะหมี่เนื้อและกับแกล้มหลู่เว่ยแบบชุมชนทหาร
- เมนูแนะนำ:บะหมี่เนื้อน้ำใส บะหมี่เนื้อน้ำพะโล้ ฟองเต้าหู้ทอดพะโล้เนื้อ และหลู่เว่ยผัดขนาดเล็ก
- จุดเด่น:ซุปกระดูกวัวเคี่ยวเจ็ดสิบสองชั่วโมงและเครื่องปรุงบนโต๊ะครบ
- เหมาะกับ:ผู้ที่ชอบซุปกระดูกวัวขาวน้ำนมรสสดชื่น กลิ่นเนื้อพะโล้ และหลู่เว่ยหลายแบบ
📌 บทสรุปจากบรรณาธิการ
七十二牛肉麵 (Qi Shi Er Beef Noodles) สร้างเมนูเด่นจากซุปกระดูกวัวขาวน้ำนมที่เคี่ยวสามวัน บะหมี่เนื้อน้ำใสดูขาวเข้มแต่ดื่มสดชื่นไม่เลี่ยน บะหมี่เนื้อน้ำพะโล้ใช้เส้นมีแรงเคี้ยว เนื้อน่อง และเอ็นสร้างสัมผัส โดยเติมมันไขกระดูกเพื่อเสริมกลิ่นได้ กับแกล้มก็มีบุคลิก ฟองเต้าหู้ทอดพะโล้เนื้อดูดน้ำแต่ไม่เละ ส่วนหลู่เว่ยผัดรวมเต้าหู้ หูหมู ไข่ และถั่วให้หอมโดยไม่เค็มหรือเผ็ดเกิน ร้านผนังแดงอยู่ใกล้ 忠孝新生站 · Zhongxiao Xinsheng ที่นั่งน้อยและช่วงนิยมอาจต้องรอ หากอยากเทียบน้ำใสกับน้ำพะโล้พร้อมกับแกล้มแบบชุมชนทหาร ที่นี่จัดมิติหนึ่งมื้อได้ครบ
